Recette de la semaine : La farata

Il est de coutume qu'en cas de temps pluvieux ou cyclonique, les mauriciens préparent des faratas. Ces galettes de farine sont traditionnellement dégustées avec du curry pour le déjeuner ou simplement avec du beurre et du fromage pour le petit-déjeuner ou le goûter.

Ingrédients :

Pour 10 faratas

• 850 g de farine
• Deux pincées de sel
• 44 cl d'eau chaude
• 4 cuillères à soupe d'huile

Recette :

• Mélangez tous les ingrédients et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique.

• Laissez-la reposer pendant au moins une heure.

• Façonnez la pâte en petites boules, vous devez obtenir 10 boules de pâte à peu près égales.

• Sur une surface farinée, aplatissez les boules de pâte une par une et donnez-leur une forme carrée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

• Huilez la pâte aplatie à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.

• Pliez la pâte en forme de carré en deux puis en quatre pour former un petit carré plié. C'est ce qui lui donnera une texture feuilleté.

• Huilez le morceau de pâte plié et passez au suivant.

• Laissez la pâte reposer pendant au moins une heure de plus.

• Sur une surface farinée, étalez la pâte pour lui donner la forme que vous voulez ou pouvez lui donner.

• Huilez une poêle avec votre pinceau à pâtisserie et placez les pâtes roulées sur la poêle une par une jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes à l'extérieur.

Savourez vos faratas maison !