Ingrédients
1 aubergine
Le jus et le zeste d'un citron non traité
3 cuillères à soupe d'huile d'olive fruitée
1 échalote hachée
Coriandre ciselée
1 gousse d'ail pelée et hachée
2 piments finement coupés (optionnel)
De l'huile d'olive pour la cuisson
Sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 220°C.
Coupez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur, quadrillez chaque surface du côté chair à l'aide d'un couteau aiguisé. Salez et poivrez.
Passer un peu d'huile et un peu d'ail sur les surfaces quadrillées de l'aubergine. Disposez les deux moitiés d'aubergine dans le four côté chair dessus.
Laissez cuire pendant au moins 30 à 40 minutes.
Sortez les morceaux d'aubergine, enveloppez-les dans du papier aluminium et laissez reposer pendant 10 minutes.
Enlevez la peau des aubergines et laissez refroidir.
Dans un grand bol, mélangez les aubergines, l'échalote, la coriandre, le jus et le zeste de citron, les piments et l'huile d'olive. Salez et poivrez.
Réfrigérez pendant 1 heure avant de le déguster.
Le satini brinzel accompagne divers plats locaux. Vous pouvez le manger en accompagnement avec du riz, des grains secs (lentilles noires, haricots etc.) ou encore dans les crêpes salées.
Bon appétit !
