Alfajores – Argentine
Constitués de lait et de sucre caramélisés (dulce de leche) et intercalés entre deux biscuits mous recouverts de morceaux de noix de coco ou de sucre en poudre, les alfajores sont l'un des incontournables de la cuisine argentine. Il existe d'ailleurs différentes variantes de l'alfajores en Argentine et dans le reste de l'Amérique du Sud. Les occasions de manquent pas pour les déguster, comme collation ou comme dessert.
Strudel aux pommes – Autriche
Le strudel aux pommes est une pâtisserie traditionnelle originaire de Vienne. Il est généralement coupé en tranches et servi chaud avec une crème glacée ou fouettée comme accompagnement. La pâte feuilletée est garnie de pommes, de sucre et de cannelle en poudre avant d'être passé au four pour la cuisson. Le strudel aux pommes comprend bien souvent des raisins secs et de la chapelure.
Baklava – Turquie
Le baklava remonte à l'empire ottoman. Il s'agissait à l'époque d'une friandise sucrée principalement consommée par les familles les plus aisées. Le baklava, composée de fines couches de pâte phyllo, est garnie de fruits ou de noix et recouverte de sirop. Il est généralement servi avec une bonne tasse de café turc. Le baklava se décline en différentes saveurs, la pistache étant la plus commune. Il comprend également des épices comme la cannelle et la noix de muscade.
Basbousa – Égypte
Originaire d'Égypte, le basbousa est un dessert traditionnel, humide et sucré, très apprécié au Moyen-Orient. Il s'agit d'un gâteau à base de semoule de blé, de sucre, d'amandes et de yaourt et, bien souvent, de noix de coco. Une fois sorti du four, il est recouvert de sirop avant d'être servi avec du thé.
Gaufres – Belgique
Vous découvrirez, en Belgique, deux types de gaufres. La gaufre de Bruxelles est plutôt légère et s'accompagne de crème fouettée, de sucre en poudre, d'une sauce au chocolat et de morceaux de fruits. La gaufre Liégeoise est, quant à elle, plus épaisse et dotée d'une texture plus dense. La pâte moelleuse contient généralement du sucre.
Brigadeiro – Brésil
L'une des friandises préférées des Brésiliens, le brigadeiro est un symbole de la culture brésilienne, confectionné pour la première fois dans les années 1940. Il s'agit de lait concentré accompagné de beurre et de chocolat, cuit dans une casserole avant d'être roulé en petites boules qui sont recouvertes de pépites de chocolat avant d'être placées dans des porte-cupcakes.
Flan – Espagne
Dessert à base d'œuf, de lait et de sucre, le flan est originaire d'Espagne. Il ressemble de près à la crème anglaise mais est recouvert d'une sauce caramel. On confond souvent le flan avec la crémé brûlée. Il s'agit plutôt d'un pudding ou, tout simplement, d'une crème caramel.
Halo-halo – Philippines
Le halo-halo est idéale pour les journée chaudes d'été aux Philippines. Halo-halo, qui signifie « mélange », est un dessert composé de glace râpée et d'autres ingrédients comme l'agar-agar (gelée), des fruits, des haricots sucrés, de glace, ou encore, de lait évaporé. L'on peut y rajouter d'autres ingrédients ou en supprimer quelque-uns en fonction de ses préférences.
Kek lapis – Indonésie
Composé de plusieurs couches, le Kek lapis comprend des ingrédients comme le jaune d'œuf, le beurre, le sucre et des épices comme la cannelle, la cardamome et les clous de girofle. Il s'agit d'un dessert incroyablement riche, originaire d'Indonésie, mais dont le temps de cuisson est long. Chacune des couches est cuite de manière individuelle, ce qui rallonge le processus. Si vous êtes tenté d'essayer la recette, il vaudrait mieux vous armer de patience ! En revanche, vous ne serez pas déçu du résultat.
Lamington – Australie
L'un des incontournables de la cuisine australienne, les lamington sont une génoise découpée en petits carrés qui sont recouverts de chocolat, puis saupoudrés ou trempés dans une poudre de noix de coco desséchée. En général, le gâteau est garni d'une confiture de fruits ou de crème entre les deux couches de génoise.
Malva pudding - Afrique du Sud
Le pudding Malva est un dessert que l'on retrouve toujours à la carte au restaurant. Les Sud-Africains en raffolent ! Le pudding Malva a une texture moelleuse et est composée de confiture d'abricot, de sucre, de beurre et de lait. Originaire de la cuisine des Malais du Cap, le pudding Malva est servi chaud, avec de la crème anglaise ou une boule de glace.
Riz gluant à la mangue et au lait de coco – Thaïlande
A l'origine, le riz gluant à la mangue et au lait de coco n'était servi que lors des célébrations du Nouvel An en Thaïlande. Il s'agit aujourd'hui d'un dessert typique populaire que l'on trouve tant sur les rayons des supérettes que dans les marchés locaux. Ce dessert est une combinaison de riz gluant accompagné de tranches de mangues mures et d'une sauce à la noix de coco, saupoudré de haricot mungo ou de graines de sésame. Sucré et rafraîchissant, le riz gluant à la mangue et au lait de coco est un dessert à ne manquer sous aucun prétexte !
Mochi – Japon
Petit gâteau de riz gluant (mochiko), le mochi a une forme arrondie et généralement une couleur pastel. Vous le retrouverez dans une variété de desserts comme la glace au mochi, ou garnie de sucreries. Il est conseillé de découper le mochi en petites tranches avant de le consommer en raison de sa texture dense.
Pastel de nata – Portugal
Originaire du Portugal, le pastel de nata est une pâte feuilletée ayant une texture onctueuse. Il est généralement composé de jaune d'œuf, de sucre et de lait, puis saupoudré de cannelle ou de sucre en poudre. L'on y rajoute également de la crème anglaise caramélisée. Une pâte feuilletée croustillante combinée à une garniture douce et sucrée ne pourront que vous ravir les papilles !
Pavlova - Nouvelle Zélande
Bien qu'il porte le nom d'Anna Pavlova, une ballerine russe, le pavlova est originaire de la Nouvelle-Zélande. Il s'agit d'un dessert composé de blanc d'œuf battu et de sucre accompagnés d'une substance acide comme le vinaigre ou le jus de citron. Au final, on obtient un gâteau à la meringue, croustillant à l'extérieur mais moelleux à l'intérieur. Le pavlova est généralement garni de crème fouettée et de fruits frais.
Tarte à la citrouille – États-Unis
Généralement prépare en automne, à l'occasion du Thanksgiving, la tarte à la citrouille est un dessert américain. Il s'agit d'une tarte sucrée, riche, composée d'une pâte sablée pour la coque et d'une garniture à base de citrouille et d'épices comme la noix de muscade et la cannelle. Une tranche de tarte à la citrouille s'accompagne de crème fouettée ou d'une boule de glace.
Rugelach – Israël
Pâte sucrée originaire d'Israël, le rugelach est une petite délice en forme de croissant, généralement garnie de chocolat, de noix, de fruits ou d'autres ingrédients. Le dessus est glacé avec du blanc d'œuf après la cuisson, avant d'être saupoudré de sucre en poudre. Le rugelach est un dessert très apprécié en Israël et par la diaspora juive.
Sachertorte – Autriche
Dessert très apprécié à Vienne, le sachertorte est un gâteau moelleux au chocolat comprenant deux couches et garnie à la confiture d'abricot avant d'être recouvert de chocolat noir. Ayant un goût aigre-doux, il est bien souvent accompagné de crème fouettée. Le sachertorte a été confectionné dans les années 1800 par Franz Sacher pour le prince d'Autriche.
Pouding au caramel collant – Angleterre
Le pouding au caramel collant est un dessert originaire d'Angleterre. Il s'agit d'une génoise recouverte d'une sauce au caramel sucré. Le pouding est composé d'ingrédients comme les dattes hachées, le beurre, le sucre et les œufs. Riche et gluant, le pouding au caramel est servi chaud, accompagné de crème anglaise ou d'une boule de glace à la vanille.
Tiramisu – Italie
Le tiramisu est un dessert qu'on ne présente plus mais dont vous ne connaissez peut-être pas l'origine. Il s'agit de l'un des incontournables de la cuisine italienne. Le gâteau comprend plusieurs couches de biscuits trempés dans du café, ainsi qu'une crème composée de mascarpone, de sucre et d'œuf. Le tout est saupoudré de poudre de cacao.
