Bonjour Franck,
Bon courage dans ce beau projet qui ne sera pas facile
Il y a beaucoup de concurrence sur Paros et il est difficile de trouver des employés. Il est également difficile de trouver à se loger, les propriétaires préférant louer en Airbnb quitte à laisser le logement vacant en hiver.
Pour l'avocat, tu peux aussi essayer d'en prendre un sur Athènes. Il y a la liste des avocats francophones sur le site de l'Ambassade.