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CHEF DE CUISINE OU GERANCE

BOTTI OLIVIER
  • Publiée il y a 2 mois
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A propos
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Je me présente, je suis un homme dorigine française, résident en Corse.

Je suis tombé amoureux de votre Île après plusieurs voyages que jai adorés pour sa beauté,
sa simplicité, sa gentillesse, son savoir-vivre..
Je serai présent à Maurice du 10 au 27 décembre 2016 pour vous rencontrer et disponible pour un entretien et/ou un essai à votre convenance.

Mon expérience professionnelle est spécialisée dans une Cuisine Méditerranéenne.

Jai travaillé principalement dans ma carrière dans des restaurants dans différents départements ainsi que des Hôtels Restaurant 3*** en Corse.

La polyvalence et ma force de caractère en sont les fruits.

Fort dune expérience dans lHôtellerie et la restauration comme propriétaire et comme
Chef de Cuisine, le management et la gestion déquipe, la traçabilité des denrées, le choix des fournisseurs, lhygiène, les normes HACCP, cuisine soigné, propre et rigoureux font partie intégrante de ma vie au quotidien.

Toutes ses années, mont permis de faire mes preuves , tout dabord dans lapplication des principes incontournables relatifs à léquipe, produit, service et limage et augmentation des ventes de lentreprise.

Jaimerai avoir lopportunité de vous prouver que vous pouvez me faire confiance concernant mon sens dadaptation, sens des priorités, sens du sacrifice et dynamisme sur le court et long terme.

Je suis une personne étant à la recherche constante de challenge et dinnovations ainsi que daméliorations.

Pour moi la cuisine est ma passion avant dêtre mon métier.

Dans lintervalle en vous remerciant de lintérêt que vous portez à ma candidature,

Je vous prie de croire, Monsieur, Madame, à lexpression de mes cordiales salutations.

Olivier BOTTI

P.S : Je serai présent à Maurice du 10 au 27 décembre 2016 pour vous rencontrer et disponible pour un entretien et/ou un essai à votre convenance.

Ce que je cherche
  • Types de contrat

    Contrat à durée indéterminée

  • Horaires

    Temps plein

  • Salaire

    a definir

  • Expérience

    Expert

Compétences
ACTIVITES PROFESSIONNELLES

2013 -2016 : Chef Cuisinier Hôtel Restaurant *** LATRACHJATA (CORSE)
Création de nouvelles cartes et menus (produits régionaux).
Gestions des stocks, commandes, inventaires, achats, prix de reviens,
Gestion du personnel de cuisine

2010 -2012 : Chef Cuisinier Hôtel Restaurant ***
E CASELLE (CORSE)
Gestions des stocks, commandes, achats, prix de reviens,
Formation de cuisiniers et dapprentis,
Gestion du personnel de cuisine

2004-2009 : Chef Cuisinier Restaurant LE NICE (Bordeaux)
Les spécialités du sud-ouest : foie gras, cassoulet, magret de canard séché
Garbure, axoa de canard, confit de canard. Etc.

1998-2004 : Gérant, Chef cuisinier Bar Restaurant
LA BODEGA (Bordeaux)
En 1999, achats du fond de commerce La BODEGA
Création de la SA La Financière La Bodega
Réorganisation du bar restaurant
Création de nouvelles cartes et menus.
Gestions des stocks, commandes, achats, prix de reviens, inventaire
Formation de cuisiniers et dapprentis, gestion du personnel.

Les spécialités espagnoles : Paella. Tortilla. Moules espagnoles. Tapas
(Ragoût danguilles, de pommes de terre, d'ail, et de poissons.)
(Ragoût de porc.)
EXPERIENCES PROFESSIONNELLES

1996-1997 : Chef du rayon traiteur à Carrefour

1992-1996 : C.F.R. Chef de cuisine central (1500 repas) Bordeaux

1983-1992 : Chef Cuisinier Restaurant LE CYRNEE ( PORTO - Corse)
Les spécialités Corses : Soupe aux haricots rouges, Soupe de poisson, Langouste, Pissaladière, Bouillabaisse, Poisson au four.Etc.

FORMATION

1979-1981 : Apprentissage cuisine
1981 : C.A.P. cuisinier





Diplômes
APPRENTISSAGE
CAP cuisinier
BOTTI OLIVIER
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