Ladoo à la noix de coco
Ces petites boules sucrées, qui n'ont rien à voir avec les ladoos traditionnels, sont un classique de Divali à Maurice. Elles sont préparées en mélangeant de la noix de coco râpée, du sucre et du lait, puis en les façonnant en boules.
Ingrédients :
- 200 g de noix de coco râpée
- 100 g de sucre en poudre
- 125 ml de lait concentré sucré
- 2,5 ml (1/2 cuillère à café) de cardamome en poudre (facultatif, pour parfumer)
- Un peu d'huile végétale
Instructions :
Faites griller légèrement la noix de coco râpée dans une poêle à feu doux pendant 3-5 minutes. Puis, mélangez la noix de coco grillée avec le sucre en poudre, puis le lait. Continuez à cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. Une fois que le mélange a atteint la consistance idéale, retirez-le du feu et laissez-le refroidir. Vous pourrez alors enduire vos mains d'huile, et former des petites boules avec le mélange refroidi. Et voilà, vos délicieux ladoos sont prêts à être dégustés !
Barfi
Généralement colorés et de forme cubique, les Barfi sont de petits gâteaux sucrés et crémeux à base de lait.
Ingrédients :
- 400 g de lait en poudre
- 20 cl de crème fraîche
- 200 g de sucre en poudre
- 120 ml d'eau
- 1 cuillère à café de cardamome
- Des amandes effilées
- Amande en poudre (optionnel)
Instructions :
Dans une grande poêle à fond épais, mélanger le lait en poudre avec la crème afin de former une boule de pâte. Dans une autre casserole, préparez un sirop en chauffant le sucre en poudre et l'eau à feu moyen, remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Incorporez ce sirop de sucre à la pâte, cuisez à feu moyen tout en remuant pour éviter les grumeaux, ajoutez la cardamome en poudre pour parfumer la préparation. Si votre mélange s'avère trop liquide, vous pouvez rajouter de la poudre d'amande. Ensuite, une fois que la pâte se détache des bords de la poêle et forme une masse homogène, retirez-la du feu. Versez la préparation sur un plateau graissé, étalez-la uniformément, et saupoudrez éventuellement d'amandes effilées. Laissez refroidir à température ambiante pendant quelques heures pour que le Barfi durcisse, puis découpez-le en carrés ou en losanges.
Gato Patate
Le Gato Patate est une délicieuse pâtisserie frite à la patate douce, fourrée à la noix de coco et parfois parfumée à la cardamome.
Ingrédients :
- 2 patates douces, pelées et coupées en morceaux
- 150g de sucre en poudre
- 300 g de farine
- 150g de noix de coco râpée
- ½ cuillère à soupe de cardamome
- Un peu d'huile de friture
Instructions :
Commencez par faire cuire vos patates douces à l'eau bouillante pendant au moins 20 minutes, puis égouttez-les pour les écraser à la fourchette. Pendant que les patates refroidissent, préparez votre farce dans un bol, en mélangeant la noix de coco râpée, le sucre et la cardamome. Incorporer ensuite la farine à la patate douce écrasée, jusqu'à obtenir une pâte pas trop collante. La diviser en boules que vous aplatissez au rouleau sur 2 ou 3 millimètres d'épaisseur. Remplissez chaque petit rond de pâte d'une cuillère à café de farce, puis scellez soigneusement les bords en utilisant le dos d'une fourchette pour empêcher qu'elle ne s'échappe lors de la cuisson. Enfin, dans une poêle, chauffez de l'huile de friture, et faites frire vos Gato Patate de chaque côté jusqu'à ce qu'ils arborent une couleur dorée.
