Le classement de l'alimentation de rue
Au cours des deux dernières années, l'Asie a été classée parmi les meilleures destinations de cuisine de rue. Le Singapour figure parmi les trois premiers de presque tous les classements. Hong Kong, Bangkok, Hô Chi Minh-Ville et Tokyo figurent parmi les dix premiers pays, suivis de Mexico, Istanbul, Berlin, Durban, New York et Istanbul.
Aujourd'hui, il existe une multitude de médias, de magazines, de blogs de voyage et d'agences qui classent la street food. Celles-ci incluent Forbes, CNN Travel, Netflix Food Series, Traveller24 et bien d'autres. Ils ont principalement un objectif marketing, à savoir encourager le tourisme et cela semble fonctionner - après tout, qui parmi nous n'a pas cherché les meilleurs endroits pour manger avant de partir en vacances. Les entreprises publient souvent des mises à jour trimestrielles, semestrielles ou annuelles et classent les villes ou les pays en fonction des meilleures options de restauration de rue.
Les classements sont basés sur des enquêtes exhaustives auprès de visiteurs étrangers, d'experts en alimentation, de voyageurs et d'agents de voyages. À titre d'exemple, le magazine CEOWORLD, en partenariat avec Truthfulworld Hotels, a présenté en septembre 2019 sa liste des meilleures destinations du monde sur la base des données d'une enquête annuelle menée auprès de 87 000 amateurs de cuisine et 9 000 experts gastronomiques dans 92 pays. Son classement était basé uniquement sur le type et le goût des plats de rue.
Voici les destinations les mieux classées et leurs choix de nourriture les plus populaires:
- États-Unis: barbecue, sandwich et hot-dog
- Inde: brochettes, biryani, curry
- Singapour: crabe, huître, riz au canard
- Jamaïque: poulet au curry, ragoût de queue de bœuf
- Columbia: tortillas, empanadas, brochettes de crevettes
- Afrique du Sud: Bunny Chow, Boerewors, Biltong
- Philippines: manok, porc sisig, halo-halo
- Pologne: kielbasa, pierogo, golabi
Un exercice de classement unique
My Late Deals, un magazine de renom, a présenté fin septembre 2019 les principales destinations de street food. Son approche de classement était différents d'autres classement car elle ne se limitait pas au seul critère de type et de goût de la nourriture. Le classement se base sur quatre critères: le nombre de vendeurs de nourriture de rue, le coût, la fréquence et l'hygiène.My Late Deals est arrivé à des résultats similaires à ceux des autres agences de classement. Cependant, l'incorporation des critères de qualité en matière d'hygiène constitue un développement important. Hong Kong a été classée première en raison de sa nourriture (dim sum, boulettes de poisson au curry), de son hygiène et du nombre élevé de stands de street food. Bangkok a été classée deuxième parce qu'elle offre la street food la moins chère, mais la ville ne passe pas le teste de l'hygiène. Hô Chi Minh-Ville se classe troisième, mais son niveau d'hygiène est faible. Singapour s'est classée au quatrième rang et a obtenu des résultats élevés en matière d'hygiène, mais le coût moyen de la street food hongkongaise reste élevé, étant de 13 USD. Toutes les autres villes incluses dans le classement, comme Mumbai, ont obtenu de faibles résultats en matière d'hygiène. Si l'hygiène avait le plus pesé dans la hiérarchie, le Singapour aurait été la première malgré le coût plus élevé de la nourriture.
La street food : on dit oui !
Malgré la nécessité d'élaborer des normes d'hygiène pour les aliments vendus dans la rue, ceux-ci restent un élément clé de nombreuses cultures dans le monde. La street food est l'un des meilleurs moyens de découvrir la gastronomie comme un local. Si vous êtes un fin gourmet, la culture de la restauration de rue délicieuse et peu chère tous les soirs pourrait bien devenir un facteur important dans votre décision de vous installer à l'étranger. Les expatriés qui viennent de pays où la restauration de rue est riche pourraient la considérer comme un facteur plus important que les expatriés de pays où les établissements de restauration formels préférés.
Si vous ne voulez pas rater la meilleure street food, voici quelques conseils pour préparer les repas les plus savoureux et les plus sains :
- Gardez un œil sur les ingrédients frais
- Demander aux locaux des recommandations
- Recherchez les stands qui attirent beaucoup de clients - les stands surchargés sont une bonne indication du succès et des clients fidèles
- Regardez comment la nourriture est préparée avant de commander. Cela vous aide à vérifier que les ingrédients utilisés sont à votre goût et que vous êtes satisfait du processus de cuisson.
Importance de l'alimentation de rue dans les choix des expatriés
Il existe très peu d'indications et / ou d'exemples d'expatriés accordant de la valeur aux classements de l'alimentation de rue lorsqu'ils décident de s'établir dans un nouveau pays. Si une plus grande attention était accordée aux critères d'hygiène, les choses pourraient changer. En règle générale, les normes en matière d'alimentation de rue sont peu gérées et l'hygiène n'est pas suffisamment prise en compte. Les agences de relocation conseillent souvent aux expatriés d'éviter de manger de la street food avant de s'habituer au pays dans lequel ils vivent, en particulier dans les pays en développement comme le Mexique et l'Inde.
Bon appetit !
