Le gato lasir, également connu sous le nom de Nian Gao (年糕) en mandarin, est une délicatesse préparée traditionnellement pour le Nouvel An chinois à l'île Maurice et en Chine. C'est un classique de la cuisine sino-mauricienne, un gâteau à la couleur caractéristique marron qui lui donne son nom, fabriqué à base de farine de riz et de sucre cuit au bain-marie.
Ingrédients
Pour une dizaine de gâteaux, vous aurez besoin de :
- 400 g de sucre
- 350g de farine de riz
- 300mL d'eau
- environ 20 g de zeste d'orange
- le jus d'une orange entière (optionnel)
- un peu d'huile
Préparation
Commencez par faire caraméliser le sucre à feu doux dans une grande casserole. Ensuite, incorporez doucement l'eau en remuant constamment (toujours à feu doux). Dans un bol, incorporez le caramel avec la farine. Vous pouvez utiliser un tamis pour “filtrer” les morceaux cristallisés. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène, puis, ajoutez les zestes.
Versez le mélange dans vos moules huilés au préalable, et couvrez de papier aluminium. Il ne vous reste qu'à faire cuire à feu doux au bain marie pendant 2 à 4 h (selon la taille de vos gâteaux !), avant de laisser refroidir, et enfin de déguster !
Les gato lasir se raffermissent avec le temps, et sont généralement meilleurs après deux jours environ. S'ils durcissent trop avec le temps, ils vous suffira de les réchauffer au bain mari, à la vapeur, ou au micro-onde.
Kung Shee Fat Choy !
