Recette: Masala chai mauricien

A Maurice, on ne rigole pas avec le thé. Indissociable du goûter ou du petit déjeuner mauricien, il se compose toujours de thé noir à la vanille et de lait en poudre. En hiver, on y ajoute des épices et du sucre brun pour plus de gourmandise : probablement une trace laissée par nos ancêtres venus d'inde, car notre boisson nationale se rapproche du chai indien…

Ingrédients (pour environ 2 personnes)

• Une cuillère à soupe de thé noir à la vanille en vrac, ou un saché de thé (de préférence local !)
• 1 morceau de bâton de cannelle
• 2 cardamome
• 1/2 anis étoilé
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• 200 ml d'eau
• 300 ml de lait de vache ou végétal
• 2 à 4 cuillères à soupe de sucre roux

Instructions

Dans une casserole, ajoutez le lait, l'eau, le sucre, la noix de muscade, la cannelle, la cardamome et l'anis étoilé. Mélangez bien, et faites chauffer à feu doux pendant 15 minutes. Assurez-vous ensuite de bien mélanger, puis chauffez à feu doux pendant 15 minutes.

Lorsque le mélange commence à bouillir, remuez légèrement. Éteignez le feu et munissez-vous d'une petite passoire à thé pour verser le thé filtré dans les tasses. Attention à ne pas vous brûler ! 

Astuce supplémentaire : Vous pouvez personnaliser votre chaï en ajoutant d'autres épices comme du gingembre, du citron, du poivre ou des clous de girofle. Laissez libre cours à votre créativité !