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Peut être côté Pacifique mais malheureusement dans les Caraïbes, le chemin á parcourir est encore trés grand. Rares sont les restos dans lesquels toute la table va être envoyée en même temps, le service se fait en portant 2 assiettes grand maximum. Il n' y a pas ou peu de mise en place en cuisine donc souvent des temps de préparation trés longs, Pas ou peu de stock en cuisine. Ce nŽest pas rare de voir le cuisinier ou le serveur traverser la rue pour aller chercher ce qui lui manque .Maintenant pour savoir si les propriétaires sont prêts á payer pour sŽaméliorer, je nŽen suis pas certaine. La plupart ne sont pas conscients de la chose.