cuisine et pain
je recherche une recette fabrication du pain francais mais avec quel type de farine utiliser
en Espagne je ne trouve pas de farine type 65 j'attends votre aide ou bien rectte traditionnelle
du pain
bisous a toutes
- La gastronomie catalane - Guide
- Alternance cuisine Madrid - 7 Réponses
- Du bon pain à Alicante - 9 Réponses
- Secrets de cuisine en Espagne - 7 Réponses
- Alimentation et pain bio dans la région de Rosas - 6 Réponses
- installer une franchise de pain francais sur les iles canaries - 11 Réponses
- Abonnement téléphonique espagnol - 20 Réponses

Jeandelillois a écrit:Vous ne trouvez pas de bon pains en Espagne ? Pourtant , je trouve qu'il y en a...le campion del l'info , pain intégral , vendu au Lidl est pour moi, excellent... goûtez le....
celui-là il vient en pâte surgelée d'Allemagne qui est cuite sur place. On le trouve à +/- 1,85/95 euros aussi bien dans les LiDL allemands, belges, français et Espagnols. Les autres pays je ne sais pas, je ne suis pas allé dans leurs LiDL.
Pas mauvais l'intégral, mais loin d'avoir la saveur gustative d'un bon pain de campagne français ou belge. Enfin, les goûts et les couleurs...
Merci.
Jacqueline -Chantal a écrit:Vous pouvez aussi vous procurer du bon pain complet à Mercadona
Hola
Oui bof... Le pain de Mercadona s'il n'est pas consommé dans la journée, il tient pas la route
Faut se faire une raison, le pain n'est pas le fort des espagnols 
Je crois qu’il est très important de choisir la bonne levure
De préférence la levure fraîche
J’ai testé plusieurs farines pendant le confinement et pas d’échec
Bon dimanche
Isa
SI VOUS AVEZ CETTE RECETTE ENTIÈRE J AIMERAIS MERCI A VOUS
Merci d'avance

Avec ce genre de commentaires, quand je partirai vivre en Espagne, j'espère trouver un village ou je n'aurai pas à dealer avec des gens aux commentaires tels que ceux-ci
marjolaine arel a écrit:Alors, pourquoi ne pas aller en France le chercher, et du coup, y rester, comme cela, vous n'en manquerez jamais...........on ne peut pas tout avoir sous le même Ciel, n'est-ce pas?
Avec ce genre de commentaires, quand je partirai vivre en Espagne, j'espère trouver un village ou je n'aurai pas à dealer avec des gens aux commentaires tels que ceux-ci
OUFTI ! Si on s’expatrie, on n'a plus le droit de vouloir du bon pain ! ! ! ou alors faut rentrer en France ?
Je suis boulangère et j’envisage de m’installer en Espagne pour fabriquer des produits à base de levain.
Voici une liste de meuniers qui sont susceptibles de fournir les particuliers.
Envoyez un mail via leur contact ils vous proposeront éventuellement de récupérer votre commande proche de chez vous.
La commande groupée fonctionne très bien dans certains pays.Si toutefois des personnes autour de vous sont intéressées.
J’ai sélectionné 2 Sites en France et 2 autres en Espagne en plus d’un lien pour commander sur un site marchand.
Je précise que je ne représente aucune de ces entreprises.
Pour la fermentation je ne peux que vous recommander de tester chez vous le levain liquide ou bien la poolish.
La levure fraîche peut très bien convenir.
L’un des détails importants qu’il faut prendre en compte c’est l’humidité.
C’est à dire que si vous habitez sur le littoral , il faut alors réduire la quantité d’eau de votre recette.
Autrement le pain risque de ne pas assez poussé et donc vous retrouver avec une mie dense.
Je reste à votre écoute si vous avez besoin d’autres informations voire des recettes.
Sincères salutations
Latifa
https://www.moulins-bourgeois.com/https://moulindecolagne.fr/https://www.rocafariners.comhttps://www.molidepico.com/blog/https://www.greenweez.com/

marjolaine arel a écrit:Faut choisir mais en Espagne vous avez les tapas que vous ne trouverez jamais en France, alors c'est un ou l'autre!!!!
Et pourquoi l'un ou l'autre ? Il doit bien y avoir une farine qui fait du bon pain, ou dans le pire des cas, on la fait venir !
Serge54 a écrit:marjolaine arel a écrit:Faut choisir mais en Espagne vous avez les tapas que vous ne trouverez jamais en France, alors c'est un ou l'autre!!!!
Et pourquoi l'un ou l'autre ? Il doit bien y avoir une farine qui fait du bon pain, ou dans le pire des cas, on la fait venir !
Finalement, je ne vais pas devoir faire du pain à la maison. J'ai trouvé un pain de campagne chez Mercadona qui n'est pas dégueu ! Pas excellent comme en Belgique et en France, mais pas dégueu...
Reste à voir pour combien de temps, car ici en Espagne, les produits disparaissent des rayons aussi vite qu'ils n'apparaissent !
Serge54 a écrit:Serge54 a écrit:marjolaine arel a écrit:Faut choisir mais en Espagne vous avez les tapas que vous ne trouverez jamais en France, alors c'est un ou l'autre!!!!
Et pourquoi l'un ou l'autre ? Il doit bien y avoir une farine qui fait du bon pain, ou dans le pire des cas, on la fait venir !
Finalement, je ne vais pas devoir faire du pain à la maison. J'ai trouvé un pain de campagne chez Mercadona qui n'est pas dégueu ! Pas excellent comme en Belgique et en France, mais pas dégueu...
Reste à voir pour combien de temps, car ici en Espagne, les produits disparaissent des rayons aussi vite qu'ils n'apparaissent !
Je te conseille le " Campion del mondo " pain multicereale , en vente au mercadona ainsi qu'au Lidl. , Ramona en met un dans la valise lorsque nous allons en Belgique !!! C'est te dire !!!
On s'approche d'un bon pain (mie encore trop peu alvéolée), sachant qu'on aime le pain blanc bien cuit, et un bon goût.
Prochain essai dans quelques jours, en augmentant la proportion de levure... à suivre

Marjolaine: venir vivre ailleurs n'implique en aucun cas de devoir oublier ce que l'on aime ! Heureusement !
Hier 18:40:52
Et qu'est-ce qui vous dérange dans ce genre de voisinage ?
Les pros ont bien sûr des fours nettement plus puissants... mais chuis pas pro

Bon, dernier essai: mie toujours trop compacte, un peu plus alvéolée, malgré doublement de la levure. Mangeable et bon goût, mais manque de légèreté.
N'étant pas pro, je ne sais plus quoi faire... Donc fin des essais jusqu’à nouvel avis et conseils éclairés

Je ne suis pas pro non plus ... J'ai à peu près trouvé un pain qui me convient au quotidien, mais j'avoue que la bonne grosse croûte me manque aussi

https://www.cuisine-campagne.com/index. … -Jim-Lahey
Il y a plein d'autres Blog de boulange.
Laisser la pâte travailler c'est ce qu'il y a de mieux, dans le four ou plus longtemps au frigo.
J'utilise la machine à pain pour la pâte à pizza ET je laisse au moins 12h au frigo jusqu'à 48h.
Plus la pâte est humide plus légère elle sera, et plus de pression atmosphérique aide aussi.
N'oubliez pas l'élément sucre pour aider au travail de la fermentation.
Faire son levain c'est pas bien compliqué nono plus et on le stocke au frigo
Bonne boulange
Et, justement... là est tout le problème

Les boulangers se sont amélioré mais il reste des efforts à faire.
Simplifiez votre installation avec le Guide de l'expatrié en Espagne

Travailler dans les îles Canaries
Les îles Canaries sont la communauté autonome la plus méridionale d'Espagne, un archipel ...

Travailler à Ténérife
Cherchez-vous un emploi à Tenerife ? Avec son ensoleillement toute l'année, son style de vie ...

Travailler à Seville
Séville est la capitale de la communauté autonome d'Andalousie et le siège de son ...

Se loger à Tenerife
Tenerife est la plus grande et la plus peuplée des sept îles Canaries, un archipel espagnol ...

Se loger à Barcelone
Située sur la côte du nord-est de l'Espagne, Barcelone est la capitale et la plus grande ville de ...

Écoles internationales en Espagne
S'installer en Espagne en famille est une aventure passionnante, pleine d'opportunités mais aussi ...

Se loger à Madrid
Si vous envisagez de vous installer à Madrid, la recherche du logement idéal doit figurer en ...

La culture professionnelle à Séville
Avec des petits déjeuners tardifs et de longs déjeuners, la culture professionnelle de ...
Vos questions et expériences en Espagne
Services indispensables pour votre expatriation



