Bonjour.
Faire payer le service au client est une vieille coutume ( francaise ).
Autrefois (et j'ai connu cette époque ) les serveuses et serveurs dans les bars et restaurants n'avaient pas de salaire et dans certains établissements devaient même payer pour être embauchés ( on appelait celà acheter le tablier ) donc ce service en général 10% ou 15% qui était facturé au client constituait le salaire du personnel de service, À cela s'ajoutait le pourboire à l'apréciation du client et non obligatoire. Par la suite un salaire minimum a été institué sans mettre fin à la pratique ancienne. Alors que devient cette taxe de service ? Je n'ai pas la réponse.
eut-être un restaurateur pourrait-il nous renseigner.
René