Rispetto a paesi europei come l'Italia o la Francia, gli Stati Uniti non sono noti per la loro tradizione gastronomica. New York, però, fa storia a sé. Qui mangiare fuori è quasi uno sport cittadino: la città è popolata da veri appassionati di cibo sempre a caccia dell'ultimo ristorante appena aperto, della nuova moda dello street food o della bakery di cui tutti parlano. Questa è la guida alle specialità da assaggiare e ai ristoranti da provare a New York.
Il cibo è un'esperienza multiculturale a New York
La scena gastronomica di New York City offre agli espatriati un viaggio culinario attraverso un mosaico di culture. Dai venditori ambulanti che propongono sapori internazionali ai ristoranti stellati Michelin, la città soddisfa ogni palato. Enclavi etniche come Chinatown, Little Italy e Koreatown offrono piatti autentici, mentre i ristoranti di lusso lungo Restaurant Row presentano una gastronomia di livello mondiale. I food truck aggiungono un tocco vivace, offrendo tutto, dai burger gourmet ai tacos artigianali. Gli espatriati possono gustare cucine diverse, tra cui mediterranea, asiatica, latinoamericana e tanto altro, in un ambiente dove innovazione culinaria e tradizione sono entrambe apprezzate. New York è un paradiso per i buongustai!
Mangiare fuori a New York
La scena culinaria di New York offre qualcosa per tutti. Si può sperimentare la cucina raffinata stellata Michelin fino ai ristorantini di quartiere e ai banconi della pizza aperti fino a tardi che vendono pizza al taglio. È consigliabile prenotare nei ristoranti più popolari, specialmente a Manhattan e Brooklyn, mentre molti locali più piccoli accettano clienti senza prenotazione o funzionano con il sistema del primo arrivato, primo servito.
Ingredienti di qualità, sostenibilità e innovazione a base vegetale sono ormai al centro della ristorazione neworkese. Molti chef valorizzano i prodotti locali e si sta affermando una tendenza verso piatti "funzionali" orientati al benessere, pensati per favorire la salute intestinale o ridurre lo stress. Anche se bere alcolici durante i pasti resta comune, nei menù di tutta la città stanno comparendo sempre più spesso bevande a basso contenuto alcolico o analcoliche come kombucha, bibite botaniche e tè artigianali.
Street food a New York
Se c'è una cosa che caratterizza New York è l'enorme quantità di food truck e chioschi di street food. Sono ovunque, ma spiccano soprattutto a Midtown, dove si concentra una buona parte degli uffici e del traffico cittadino. All'ora di pranzo diventano il punto di riferimento per chi ha poco tempo e ha bisogno di mangiare qualcosa al volo prima di rientrare in ufficio. L'offerta va dai grandi classici come hot dog, gyros e burger fino a proposte molto più internazionali e creative, con pollo, arepas ed empanadas, spiedini di barbecue coreano e persino dessert artigianali. Se sei indeciso su quale food truck scegliere, segui una regola semplice: guarda dove c'è la fila più lunga. Di solito è lì che si mangia meglio.
Bagel a New York
Per gli espatriati a New York, immergersi nelle delizie culinarie della città significa provare i famosi bagel. Queste ciambelle di pasta sono una parte integrante della cultura alimentare locale e furono introdotte dagli immigrati ebrei. I bagel in stile New York sono generalmente più densi e gommosi rispetto a quelli che si possono mangiare in altre zone del paese.
I bagel sono disponibili in tanti gusti, dal classico semplice ed "everything bagel" (coperto con un mix di semi e spezie) a varianti come sesamo e semi di papavero e opzioni più sperimentali come mirtillo o gocce di cioccolato. Sono spesso serviti con vari "schmears", come li chiamano gli americani, come formaggio cremoso, burro o lox (salmone affumicato), e possono essere combinati con vari ripieni per creare deliziosi panini.
New York è costellata di bagel shop, tra catene famose e insegne storiche di quartiere, dove si può assaporare l'autentico piacere di una delle icone culinarie più amate della città. Che si tratti di una colazione veloce o di un pranzo più sostanzioso, il bagel newyorkese è un'esperienza da provare almeno una volta, capace di racchiudere l'essenza della città in un solo morso. Tra i nomi più apprezzati ci sono PopUp Bagels, Russ & Daughters, Ess-a-Bagel, Black Seed Bagels, Absolute Bagels e H&H Bagels.
Pizza a New York
La pizza a New York City occupa un posto speciale nei cuori (e negli stomaci) dei locali e degli espatriati. La cultura della pizza in città è un'esperienza unica.
La pizza in stile New York è caratterizzata da grandi fette sottili che si piegano a tasca. L'impasto è generalmente tirato a mano, ben masticabile e croccante. È spesso coperta con una semplice, ma saporita, salsa di pomodoro e una generosa quantità di mozzarella filante.
Le fette sono generalmente così grandi che bisogna piegarle a metà per mangiarle "in stile New York", e prendere una fetta da asporto è un'esperienza da non perdere.
Le migliori pizzerie della città sono un argomento che non smette mai di far discutere. Tra i nomi che tornano più spesso spiccano Lombardi's, Di Fara, Joe's Pizza e Artichoke Basille's Pizza, veri e propri punti di riferimento per chi ama la pizza.
Panini al pastrami a New York
Insieme al bagel, il panino al pastrami ha le sue radici nelle tradizioni culinarie ebraiche. Consiste in carne di manzo marinata servita con pane caldo. Per assaporare i migliori panini al pastrami, dirigiti verso i deli ebraici di New York. Katz's Deli è famoso per il suo delizioso panino al pastrami e per essere stato il set di una delle scene più classiche di "When Harry Met Sally". Un'altra tappa storica è il 2nd Avenue Deli, mentre realtà più recenti come Agi's Counter a Crown Heights reinterpretano il classico con un tocco ungherese-ebraico in chiave brunch.
Cheesecake a New York
La cheesecake di New York è una parte integrante della gastronomia della città. Preparata con cream cheese (una sorta di formaggio fresco inventato in una fattoria nello stato di New York), la cheesecake di New York è più cremosa e ricca rispetto ad altre versioni di questa torta classica. La cheesecake è servita ovunque a New York come dessert nei ristoranti, caffè o negozi specializzati. Se dovessi assaggiarne solo una, ti consigliamo la Special Cheesecake di Eileen, un marchio che esiste da quasi 40 anni.
Link utili:
The Infatuation - Guida interattiva dei migliori ristoranti di New York
Time Out New York – Cibo e Bevande
Guida Michelin – Ristoranti di New York City
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