Buona sera Francesca.
Dopo alcuni anni di residenza tedesca direi che la gestione-cibo in Germania non è particolarmente diversa da quella italiana.
Nel mio caso, entrambi i datori di lavoro hanno offerto un servizio mensa: a tariffa agevolata in Italia, 100% a pagamento in Germania. Certo qui gli orari sono generalmente più anticipati: la cosiddetta pausa pranzo per i non turnisti comincia mediamente verso le 11 con flessibilità diverse per la durata, mediamente tra mezzora e un’ora.
Il Covid ha poi segnato uno spartiacque: dal 2022 l’organizzazione del lavoro si è rimodulata in modo tale da consentire il remote-working con flessibilità totale. I vari gruppi si organizzano per incontrarsi in ufficio il numero di giorni che vogliono. Gli edifici si sono attrezzati con bar che possono sostituire la mensa e gli orari mantengono un alto grado di flessibilità (se non turnista).
Le abitudini alimentari non sono cambiate: da qualche anno la scelta al supermercato è decisamente più oculata causa incremento dei prezzi. Ragione per cui si limitano anche le uscite fuori casa.
Per la scuola la decisione è stata inizialmente di usufruire del servizio mensa. Tuttavia, dopo che la scuola ha cambiato numerosi servizi catering con una qualità di cibo e di servizio molto altalenante, da un paio di anni abbiamo deciso di preparare il pranzo a casa.
In generale la cultura alimentare e il senso del gusto che si riscontra in Italia è molto difficile da ritrovare in Germania. Direi comunque che le maggiori differenze sono:
• Orari: mediamente i pranzi sono verso mezzogiorno e la cena tra le 18 e le 19. Nord e Sud possono differire in Germania, ma non molto.
• Porzioni sono mediamente più abbondanti. Abbastanza diffusi i piatti unici (es. pasta come contorno). La varietà è minore con un uso inferiore di verdure fresche e olio Evo.
• La birra è più diffusa in Germania, mentre il vino è più spesso parte integrante del pasto in Italia.
• Influenza regionale è maggiore in Italia, dove le differenze tra Nord e Sud possono essere molto più significative che in Germania.
Ad ogni modo i locali dove si possono acquistare prodotti italiani o dove si può mangiare italiano non mancano e anzi, sono molto diffusi. Non vedo pericoli di crisi di astinenza….🙂
Un saluto a tutti e buona serata.
