La gastronomie parisienne

gastronomie a Paris
Shutterstock.com
Actualisé 2019-05-22 12:04

L'une des capitales les plus gourmandes du monde, Paris est un véritable havre pour les amateurs de gastronomie. Les Français sont vivement conscients du terroir la qualité de la terre et de l'environnement dans lequel le vin ou les aliments sont cultivés. Ils sont très sélectifs lorsqu'il s'agit des ingrédients, plats, fromages et évidemment le vin. Il n'est donc pas surprenant que la gastronomie française s'est vue accordée le statut « Héritage Culturel Intangible » de l'UNESCO en 2010 ! Bref, Paris est une ville merveilleuse qui éveillera le gourmand qui sommeille en vous, que vous soyez un cuisinier avide ou tout simplement un amateur de (très) bonne bouffe.

Les marchés parisiens

Faire les courses au marché local parisien est quintessentiel au rythme de la vie à Paris. Près de 100 marchés ont lieu pendant la semaine à Paris, qu'il s'agisse des marchés en plein air dans les squares de la ville ou des grands marchés couverts bondés de vendeurs. Il est aussi bon à savoir qu'il n'y a aucun marché les lundis !

Les Parisiens font leurs courses régulièrement à leur marché régional, et remarquez que chaque marché est complet avec un poissonnier, un fromager, un boucher et plusieurs étaux de légumes avec des produits saisonniers, de la moutarde, des herbes, des produits de spécialité, de la charcuterie et plus encore. Les marchés ouvrent tôt, autour de 8 h jusqu'aux alentours de 14 h, tandis que les marchés couverts sont habituellement ouverts toute la journée.

En termes du protocole du marché, il n'est pas coutume que vous manipuliez les produits vous-mêmes. Demandez plutôt l'assistance de l'un des commerçants pour venir à bout de votre liste de courses. Pensez à leur demander des conseils sur les produits que vous recherchez. A titre d'exemple, ils pourraient vous demander quand est-ce que vous prévoyez d'utiliser les ingrédients, afin de vous procurer le produit le plus adéquat. Vous comptez réaliser une recette en particulier ? Parlez-en à votre vendeur et il vous suggérera les meilleurs ingrédients pour votre plat. La nourriture et les ingrédients sont une passion ici, alors trouvez des commerçants que vous aimez et avec qui vous vous entendez bien, et retournez aux mêmes échoppes à plusieurs reprises : c'est ainsi que vous deviendrez un autochtone reconnu et un client apprécié.

Pour découvrir tous les marchés parisiens et trouver celui le plus proche de vous, ce plan vous sera très utile.

Comprendre l'étiquetage des aliments en France

Bien que les Français soient très minutieux avec leurs produits, ils sont en même temps de farouches protecteurs de leurs traditions gastronomiques et leur produits historiques. Certains produits sont attribués un Statut AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ce qui signifie qu'ils sont strictement réglementés. Quand un produit est marqué AOC, le processus de sa production est rigoureusement protégé et contrôlé afin de conserver son authenticité et son originalité. Cela peut vouloir dire que des règles très rigides s'appliquent à la région dans laquelle il est produit, la taille ou le poids du produit, les ingrédients utilisés dans sa fabrication, ou les méthodes selon lesquelles il a été fabriqué. C'est ainsi que l'authenticité des illustres fromages, des vins et autres produits est jalousement gardé. En somme, le produit que vous achetez est d'une qualité exceptionnelle !

Les commerces locaux

Quand ils ne font pas leurs courses dans les marchés locaux, les Parisiens préfèrent acheter leurs articles de première nécessité dans de petites boutiques indépendantes qui peuvent se vanter de leur savoir-faire particulier par rapport aux grandes surfaces. Les matins et surtout les week-ends, la file d'attente pour le pain frais et les pâtisseries peut s'étendre jusqu'aux portes des boulangeries locales. Il s'agit pratiquement d'un rituel qui se répète tard dans l'après-midi quand les clients viennent acheter du pain pour le souper. On trouve à pratiquement tous les coins de Paris les échoppes des bouchers locaux, des fromagers, des poissonniers et de légumes, et les clients font attention à l'origine des produits qu'ils achètent. Les vendeurs se doivent d'afficher clairement l'origine des produits à côté de leur nom et du prix au kilogramme.

Les nouvelles habitudes alimentaires à Paris

En ce qu'il s'agit de nouvelle tendances à Paris, l'engouement pour les commerces spécialisés, particulièrement au sein du monde de la pâtisserie, ne cesse d'accroître. Le nombre de boutiques spécialisées, qui excellent dans un domaine en particulier, est en hausse. Des noms tels que Ãclair de Génie (éclairs), Aux Merveilleux de Fred (Merveilleux), Pierre Hermé (Macarons) et beaucoup d'autres sont populaires auprès des connaisseurs et friands de ces confections spécialisées fabriquées dans ces établissements.

D'un côté plus savoureux, le brunch a pris d'assaut la ville et provoqué la popularité des préférences locales comme le Hollybelly, le Benedict, le Twinkie Breakfast et le Café Oberkampt, tandis que la plupart des restaurants à Paris proposent maintenant un menu brunch spécial week-end à un prix fixe.

L'on pourrait croire que les burgers seraient une passion étrange pour les Parisiens, mais leur histoire d'amour avec la scène tendance des burgers ne montre aucun signe de ralentissement. PNY est très populaire avec ses nombreuses branches. Des noms comme Blend, Five Guys, Big Fernand et Mamie Burger sont aussi très appréciés.

Êtes-vous en quête de pauses gourmandes aussi créatives que branchées ? Les restaurants au style familial poussent comme des champignons et vous devez absolument vous y rendre si vous avez un penchant pour des plats en petites portions. Aujourd'hui doté d'une popularité culte, Frenchie est un restaurant qui pourrait avoir déclenché ce mouvement, mais il y en a eu pleins d'autres qui ont rapidement suivi sur cette lancée, comme L'Avant Comptoir, le Mama group (Big Mama, Pink Mama, Big Love), le Mary Céleste, Au Passage et l'indémodable Septime.

Où dîner avec un petit budget

Le fait d'être à Paris ne signifie pas qu'il faut dépenser une fortune pour bien manger. L'une des meilleures options est de tirer parti des excellentes formules déjeuner ' des menus fixes à des prix très abordables. C'est aussi un excellent moyen de manger dans des restaurants qui, en soirée, seraient sans doute hors de votre budget.

Parcourez La Fourchette pour les dernières escomptes et les meilleures affaires ' et pour vos réservations. Si vous avez un budget serré, vous serez heureux d'apprendre que le repas rapides est une tendance croissante. Essayez les endroits populaires et branchés comme le Bouillon, la Pigalle, le Bouillon Chartier Montparnasse (qui vient s'ajouter au Bouillon Charter original dans le district des Grands Boulevards) et le Bouillon Julien ' qui offrent tous des plats abordables et de bonne qualité dans une ambiance animée.

Nous faisons de notre mieux pour que les informations fournies dans nos guides soient précises et à jour. Si vous avez toutefois relevé des inexactitudes dans cet article, n'hésitez pas à nous le signaler en laissant un commentaire ci-dessous et nous y apporterons les modifications nécessaires.