Repas populaires à Marrakech
Le couscous : le couscous est célèbre dans le monde entier. C'est l'un des plats incontournables de la cuisine marocaine. La version typique contient sept types de légumes, de bœuf, voire du poulet, et des pois chiches. Les Marocains en servent généralement le vendredi après la prière (Salatul-Jumu'ah). À Marrakech, presque tous les restaurants et hôtels proposent le couscous. À l'intérieur de la médina, dégustez du couscous authentique au restaurant « Snack Toubkal », situé sur la place Jemaa el Fna. Pour un couscous revisité, vous pouvez vous installer sur la terrasse du restaurant L'Tchine situé à Guéliz.
Le Tanjia : le Tanjia est le plat emblématique de Marrakech, composé de viande, d'un mélange d'épices, d'huile et de citrons confits. La cuisson se fait pendant environ 6 heures dans un plat en terre cuite posé sur des cendres. Plusieurs restaurants de la ville servent ce plat et pour une version inoubliable, rendez-vous à l'intersection de la place Jemaa el Fna et de l'entrée des Souks.
Le Tajine : baptisé d'après le plat dans lequel il mijote, le tajine est un autre incontournable à Marrakech. Décliné en différentes versions, il peut contenir de la viande, du poulet, des légumes, du poisson, des fruits secs et/ou des graines. Les ingrédients sont mijotés pendant environ deux heures avec des épices telles que le poivre et le safran. En outre, vous pourrez déguster un tajine tous les jours sans jamais manger le même. En d'autres termes, vous pouvez manger un tajine de viande et de fruits secs au déjeuner et un tajine de poulet et de légumes pour dîner ! Vous trouverez le tajine dans n'importe quel restaurant local, pour environ 50 dhs.
La Pastilla : importée d'Andalousie par des réfugiés maures vers 1492, la pastilla est une sorte de tourte à base de pâte feuilletée fourrée au poulet et saupoudrée de sucre glace et de cannelle, ce qui en fait un plat à la fois sucré et salé. Elle est souvent servie lors de mariages marocains. À Marrakech, vous pouvez également trouver des pastillas au poisson ou aux fruits de mer.
La Harira : il s'agit d'une soupe à la tomate traditionnellement servie pendant le ramadan, accompagnée de dattes et de biscuits marocains (Chebakia). Elle contient généralement de la tomate, des pois chiches, des lentilles, de la coriandre, du persil et un mélange d'épices. Vous pouvez profiter de Harira la nuit à Jemaa el Fna pour seulement 5 dhs.
Le Rfissa : autre plat traditionnel du Maroc, il est servi lors des célébrations qui suivent la naissance d'un enfant. Il contient des ingrédients considérés comme bénéfiques pour le corps de la femme ayant accouché, à savoir du poulet, des oignons, des lentilles, du fenugrec, des épices, de l'huile et du trid, une sorte de crêpe marocaine (Msemen) coupée en petits morceaux. Peu de restaurants servent du Rfissa, car ce plat nécessite beaucoup de temps et de travail.
