Recherche Poste de Chef Exécutif, Chef de cuisine

�� Compétences clés

��‍�� Expertise culinaire

Créativité culinaire, cuisine gastronomique et bistronomique

Cuisine française traditionnelle et contemporaine, influence provençale

Maîtrise des produits de saison et circuits courts

Élaboration de menus et cartes adaptés aux clients et aux tendances

Conception de recettes innovantes et contribution régulière à des magazines culinaires

�� Gestion & management

Management d’équipes de 5 à 30 personnes (recrutement, formation, encadrement)

Organisation et supervision de plusieurs cuisines simultanément

Développement de la cohésion d’équipe et transmission du savoir-faire

Maître d’apprentissage agréé (formation et accompagnement d’apprentis)

�� Gestion opérationnelle & financière

Suivi des coûts matière et optimisation des marges

Négociation avec les fournisseurs et gestion des achats

Respect des normes d’hygiène (HACCP) et sécurité alimentaire

Planification et organisation d’événements culinaires (banquets, séminaires, croisières, etc.)

�� Adaptabilité & ouverture internationale

Expérience dans des environnements exigeants et multiculturels

Grande mobilité internationale (Australie, Nouvelle-Zélande, Canada, Polynésie)

Capacité à s’adapter à de nouveaux marchés, concepts et équipes

Communication interculturelle et curiosité pour les nouvelles cultures culinaires

�� Reconnaissances & distinctions

Maître Restaurateur (titre officiel reconnu par l’État français)

Membre d’associations professionnelles: Euro-Toques, Académie Nationale de Cuisine, Prosper Montagné

Expertise reconnue par plus de 35 ans de carrière dont 20 ans à la tête d’établissements renommés