Une façon magnifique de se familiariser avec la culture d'une ville est de goûter sa cuisine ! Nous vous recommandons d'être ouvert d'esprit à propos des plats traditionnels de Porto car certains d'entre eux peuvent sembler un peu lourds et étranges au début. Cependant, une fois que vous leur aurez donné une chance, vous comprendrez tout le battage médiatique, alors préparez-vous à beaucoup de plaisir pendant vos aventures culinaires à Porto !
Les pâtisseries et les desserts à Porto
Commençons par la partie facile : les douceurs ! Il existe un certain nombre de pâtisseries et desserts traditionnels portugais que l'on peut facilement trouver à Porto. Outre le célèbre Pastel de Nata (tartelette à la crème d'œuf), la plupart des pâtisseries portugaises (les meilleurs endroits pour déguster des douceurs locales) proposent également des Jesuítas, des Fatias do Freixo ou des Napoleão, parmi une vaste gamme d'autres délices que vous ne trouverez probablement nulle part ailleurs ! En fait, rien ne crie « Portugal » autant qu'une douceur à base d'œuf. Il se trouve que ce sont les prêtres et les moines qui ont inventé la plupart des desserts traditionnels portugais, généralement préparés dans les couvents pour des occasions spéciales et des célébrations religieuses. Comme les blancs d'œufs étaient largement utilisés pour amidonner les vêtements blancs et comme agent de clarification dans la vinification, les prêtres se retrouvaient souvent avec une abondance écrasante de jaunes d'œufs. Eh bien, selon la légende, c'est la raison pour laquelle presque chaque douceur traditionnelle portugaise contient du jaune d'œuf – et en goûter quelques-unes est un incontournable !
D'un autre côté, si vous prenez un dessert dans un restaurant local, vous aurez très probablement droit à un classique international standard, tel que la mousse au chocolat, le gâteau aux biscuits ou la glace. Cependant, si vous savez où chercher, il y a aussi quelques desserts portugais que vous pouvez essayer, comme le Pudim de Abade Priscos (un pudding fait avec du saindoux), les Natas do Céu (un dessert en couches fait avec de la crème d'œuf, de la crème fouettée et des miettes de biscuits) ou la Baba de Camelo (une mousse au caramel faite avec du lait concentré).
Les plats populaires à Porto
Passons maintenant à la partie un peu plus compliquée. Avez-vous déjà imaginé manger des boyaux de porc ? Si cela vous semble fou, c'est probablement parce que vous n'avez jamais entendu parler des Tripas à Moda do Porto, un plat qui peut en fait vous aider à en apprendre plus sur la ville ! Pendant l'ère des Grandes Découvertes, lors de la planification de la Conquête de Ceuta en 1415, João I de Portugal a demandé à la ville de Porto de soutenir l'effort de guerre. Comprenant l'importance d'une telle bataille, les habitants ont décidé de donner chaque morceau de viande disponible à l'effort de guerre, ne gardant que les abats. Eh bien, après avoir mis leur imagination à l'épreuve, les locaux ont fini par créer ce plat magnifique et savoureux, qui reste à ce jour un pilier de la cuisine de la ville. Vous avez envie de goûter à des tripes de porc maintenant ? Cuites dans un ragoût épais et copieux de haricots blancs, c'est un plat insolite que vous devez essayer !
Mais peut-être qu'aucun autre plat n'est plus représentatif de Porto que la Francesinha (qui signifie Petite Française), une adaptation inventive du croque-monsieur français (d'où le nom) qui se présente sous la forme d'un sandwich géant rempli de toutes sortes de viandes fumées, recouvert d'une épaisse couche de fromage fondu et arrosé d'une sauce épicée et piquante. C'est connu pour être un défi pour la plupart des visiteurs, car la Francesinha est un plat extrêmement lourd, pas adapté aux préférences de tout le monde ! Il figure régulièrement dans les classements des meilleurs et des plus emblématiques sandwiches du monde… bien que personne à Porto n'oserait appeler cela un « sandwich » !
Enfin, si vous envisagez de déménager à Porto, vous serez ravi de savoir qu'à quelques kilomètres seulement, dans le district de Matosinhos, vous trouverez le meilleur poisson de tout le pays ! L'offre est infinie : poulpe, sardines, chinchard, fruits de mer et, bien sûr, le favori éternel du pays : la morue !
Les meilleurs restaurants de Porto
Bien qu'il existe plusieurs options de restauration haut de gamme et des établissements plus modernes, certains des restaurants les plus célèbres de la ville existent en fait depuis un certain temps. Nous parlons de lieux comme Cervejaria Brasão, Cufra ou My Palace, où de nombreux locaux se rassemblent pour une bonne cuisine honnête. Dans le cas spécifique de la Francesinha, et bien que toutes les options mentionnées précédemment proposent effectivement ce plat, nous recommandons d'essayer le plat le plus emblématique de la ville au Café Santiago, Yuko, Bufete Fase, Francesinha Café, Lado B et O Afonso (visité par nul autre que le légendaire Anthony Bourdain).
En passant à Matosinhos, les amateurs de fruits de mer se retrouveront face à un choix immense dans ce district de la ville, avec des établissements comme Mauritânia, Marisqueira de Matosinhos et Marisqueira dos Pobres offrant tous de grandes expériences culinaires. Toujours à Matosinhos, il y a beaucoup de bons poissons à essayer dans des endroits tels que O Gaveto, Tito 2, Lage Senhor do Padrão ou Meia-Nau.
D'autres endroits extrêmement célèbres de la ville sont Gazela (pour les hot-dogs), Casa Guedes (pour les sandwiches au jarret de porc), A Badalhoca (pour les sandwiches au jambon cru), O Astro (pour les « bifanas » – sandwiches à la cuisse de porc effilochée), Casa Expresso (pour les « rojões » – morceaux de porc frits dans le saindoux), O Antunes (veau rôti), Adega Vila Meã (cuisine portugaise traditionnelle), Adega São Nicolau (pour la morue) et Taberna Santo António (pour le Cozido à Portuguesa – un ragoût de viandes bouillies et salées)
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