Hello Clément et bienvenue!

Je vis à Toronto, pas très loin de Niagara justement!
Déjà, parlons visa:
Vous voulez partir tous les 2 en janvier 2011? Houla, c'est dans pas longtemps ça...
Pour immigrer et bosser au Canada, il n'y a que 3 solutions:
- le visa de résident permanent (RP) : ze golden one! Celui qui te permet de vivre et de travailler au Canada pour une période de 5 ans (renouvelable en justifiant d'un minimum de 2 ans sur le territoire) et qui te donne également les mêmes droits qu'un citoyen canadien, sauf celui de voter. La procédure est très longue (une bonne année en moyenne), donc dans votre cas cela signifierait un départ pour l'été 2011 au mieux...
- le visa de travail (ou work permit) : le mieux dans votre cas, mais c'est à vous de trouver une offre demploi temporaire de la part dun employeur canadien. Ce dernier devra prouver au gouvernement qu'il ne peut embaucher un canadien et que vous lui êtes indispensable: en gros, à moins d'être une perle rare, c'est pas gagné. Si vous êtes pris, les papiers sont très rapides à faire et une fois au Canada vous pourrez débuter pourquoi pas une demande de RP.
- le programme vacances-travail (PVT) : un visa pour les "jeunes" (moins de 35 ans) citoyens français -ou belges- de séjourner et de travailler au Canada pour une période d'un an maximum. Simple et rapide, mais hélas non-renouvelable: au bout d'un an, soit vous trouvez un work permit, soit vous avez une procédure de RP en cours, soit c'est retour en France.
Toutes les démarches d'immigration sont expliquées en détail sur ce forum (communauté des français à Toronto):
"IMMIGRER EN ONTARIO: le point sur les différentes démarches"
Ensuite, Niagara:
Comme je vous l'ai dit, je vis à Toronto, à une petite heure de route de Niagara: une destination prisée pour les beaux week-ends ensoleillés, haha.
Déjà, il y a deux (pardon, 3) Niagara:
- Niagara Falls : les célèbres chutes, une ville autour que l'on pourrait définir de Disney Land. C'est marrant à voir, mais très américanisé, trèèèèèèèès touristique. Y habiter serait limite... suicidaire, haha. Plus de détails ici:
http://www.niagarafallstourism.com/
- Niagara On The Lake : les vignobles de l'Ontario, là où vous bosserez (je vous le souhaite). Toutes les grands noms du vin canadien sont là (ben oui, y a pas que la France, hehe), ainsi que du côté de Vancouver en passant. Des vignes partout et un magnifique petit village (the loveliest in Ontario, disent certains), Niagara On The Lake. Petit mais très mignon, très reposant, mais malheureusement, plutôt cher... En détails ici:
http://www.niagaraonthelake.com/
- Niagara Falls USA : et oui, parce que les "Chutes" sont la frontière américano-canadienne, un pont sépare les USA du Canada. Je n'aborderai pas la ville, car à moins d'avoir une green card, vous ne pourrez pas y vivre. Pis de toute façon, c'est moche!
Si vous aimez la vie au vert, au calme, à la campagne, je vous recommande de chercher autour de Niagara on the lake, élargissez vos recherches jusqu'à Hamilton. Attention, il faut aimer la solitude pour s'installer en région de Niagara! Rien que d'aller faire vos courses, c'est une petite expédition. Et en hiver, c'est pire... La seule vie restant les Chutes...
Si vous préférez la vie urbaine, le bon compromis serait Hamilton je pense: 30 minutes de Niagara, à mi-chemin entre Niagara et Toronto. Ce n'est pas une ville très jolie (des usines, des mines, etc), mais il y a tout ce qu'il faut et c'est gros. Vous aurez tout sous la main sans être loin du boulot. Et Toronto, la plus grosse ville du Canada, à une autre demi-heure! mais hamilton, c'est pollué et il y a des quartiers "chauds" (sécurité, mais comme dans n'importe quelle grosse ville de toute manière).
Voilà en bref (j'ai parlé pas mal déjà, haha).
Bonnes chance à vous!
