Tendance french apero aux states

Objectif USA a écrit:

30 % charges et frais
30 % marchandises et matières premières
30 % personnel chargé

Si tout va bien, il reste 10 % pour le Boss......

Un peu différent ici, il en reste généralement plus "au patron".

cf : marge dans la restauration aux USA

30 % quand meme pour le staff....je pensais pas.....Mais tu vois il reste deja 10 % de plus qu'en france.....

et encore ces stats sont données sur NEW YORK !!!!!

GoyaveEtChocolat a écrit:

à Denver il y a Voodoo Donuts, un resto de donuts, uniquement des donuts. C'est un marché sur-saturé, difficile. Mais les clients font la queue devant la magasin à toute heure, même à deux heures du matin. Les donuts sont pas meilleurs qu'ailleurs, ils ont une décoration un peu différente

Ben je comprends que ca cartonne, ils ont des produits de dingues qui colleraient meme en France, j'en suis persuadé.....Sur une belle station balnéaire en pleine saison d'été, et ensuite dans les cantres commerciaux de Paris, Marseille, etc.....

Super beau business.......

J’en ai vu quelques-uns mais c’est toujours dans les quartiers uppés. Et ça bonde de gens! Ne laisses pas tomber tes rêves, tu devras faire des recherches. cela dépendra  du city and state ou   tu choisiras de t’etablir.

famgcinfo a écrit:

J’en ai vu quelques-uns mais c’est toujours dans les quartiers uppés. Et ça bonde de gens! Ne laisses pas tomber tes rêves, tu devras faire des recherches. cela dépendra  du city and state ou   tu choisiras de t’etablir.

Merci, oui en effet, je lâcherais rien.....Te souviens tu de quelques noms, lieux, etc ... ?? Par hasard, histoire déjà de consulter a distance ce qu'ils proposent ...

Par avance merci....

Un article essayait d'expliquer le succès de Voodoo Donut, je ne sais pas si l'explication est vraie:
Les jeunes (et moins jeunes) se droguent énormément aux US. Après ils ont faim à n'importe quelle heure, notamment à 2 heures du mat'. Voodoo Donut est ouvert toute la nuit. D'où son succès.
Il faut connaître les caractéristiques du pays.

Comme le dit Parenga, on pourrait penser qu'après 4/5 messages sur un sujet, on aurait fait le tour et tout aurait été dit.... et qu'après on tomberait dans les échanges stériles du café du commerce.

Ça serait vrai, si on avait pas sur ce site des gens qui connaissent très bien la musique.
Des personnes qui sont non seulement de bons professionnels installés aux USA depuis des années, voire des décennies et c'est pas ces gens là qui vont raconter n'importe quoi.

S'il y en a qui racontent n'importe quoi, à mon sens ce sont ceux qui vont toujours optimiser un projet, quel qu'il soit, en incitant son auteur de tenter sa chance au prétexte délirant de mieux vaut essayer (et se planter), que de vivre toute sa vie dans le regret de ne pas avoir essayé... parce que ça c'est n'importe quoi ou tout du moins c'est parler à des débiles...   

Comme on dit, les conseillers ne sont jamais les payeurs et avant d'aller me baigner, je préfère que l'on me dise qu'elle est pas chaude plutôt que l'inverse... et si elle est chaude, tant mieux.

J’habite dans le Connecticut où I’m y en a pas mal:

Bar Bouchée, Madison, CT
Union League Café’s La Terrasse in New Haven , CT
Luc’s cafe and rRestaurant in Ridgefield CT
Bistro V in Greenwich CT
Chez Vous Bistrot in Stamford, CT
Le Penguin in Greenwich CT
Le Petiote café in Branford, CT

There are quite a few in NY as well  in the suburbs
LevProvençal Bistro in Mamaroneck, NY
Encore Bistro François in Larchmont, Ny

GoyaveEtChocolat a écrit:

Les jeunes (et moins jeunes) se droguent énormément aux US. Après ils ont faim à n'importe quelle heure, notamment à 2 heures du mat'.

Alors celle la, pour le coup, tu l'as trouveras jamais en France ni dans un média, ni dans un magazine d'éco !!!
Incroyable si c'est vraiment le cas....Mais je pense vraiment que le concept est magnifique....

D'ailleurs, impossible de trouver la franchise en France, ni aux US d'ailleurs....Les 2 bonhommes se gardent le bébé bien au chaud et explosent.....Faudrait gouter le produit, mais SUCRE + BEIGNET + SUCRE + SUCRE + SUCRE, ca peut que cartonner, et encore plus au pays de l'oncle Sam, c'est évident....

Je garde ça sous le coude aussi pour la France, sait t'on jamais pour passer les 2/3 prochaines années et engranger encore un peu plus de capital pour mon expat....

ET le français et ses poissons, pas de souvenirs du nom ??? je trouve rien sur le net ?

dams083 a écrit:

GoyaveEtChocolat a écrit:

Les jeunes (et moins jeunes) se droguent énormément aux US. Après ils ont faim à n'importe quelle heure, notamment à 2 heures du mat'.

Alors celle la, pour le coup, tu l'as trouveras jamais en France ni dans un média, ni dans un magazine d'éco !!!
Incroyable si c'est vraiment le cas....Mais je pense vraiment que le concept est magnifique....

D'ailleurs, impossible de trouver la franchise en France, ni aux US d'ailleurs....Les 2 bonhommes se gardent le bébé bien au chaud et explosent.....Faudrait gouter le produit, mais SUCRE + BEIGNET + SUCRE + SUCRE + SUCRE, ca peut que cartonner, et encore plus au pays de l'oncle Sam, c'est évident....

Je garde ça sous le coude aussi pour la France, sait t'on jamais pour passer les 2/3 prochaines années et engranger encore un peu plus de capital pour mon expat....

ET le français et ses poissons, pas de souvenirs du nom ??? je trouve rien sur le net ?

Cette envie soudaine de manger un truc... ça s'appelle avoir les munchies et avoir les munchies, c'est provoqué par la consommation de marijuana ou la consommation d'alcool. 

Pescaraplace a écrit:

Comme le dit Parenga, on pourrait penser qu'après 4/5 messages sur un sujet, on aurait fait le tour et tout aurait été dit.... et qu'après on tomberait dans les échanges stériles du café du commerce.

Ça serait vrai, si on avait pas sur ce site des gens qui connaissent très bien la musique.
Des personnes qui sont non seulement de bons professionnels installés aux USA depuis des années, voire des décennies et c'est pas ces gens là qui vont raconter n'importe quoi.

S'il y en a qui racontent n'importe quoi, à mon sens ce sont ceux qui vont toujours optimiser un projet, quel qu'il soit, en incitant son auteur de tenter sa chance au prétexte délirant de mieux vaut essayer (et se planter), que de vivre toute sa vie dans le regret de ne pas avoir essayé... parce que ça c'est n'importe quoi ou tout du moins c'est parler à des débiles...   

Comme on dit, les conseillers ne sont jamais les payeurs et avant d'aller me baigner, je préfère que l'on me dise qu'elle est pas chaude plutôt que l'inverse... et si elle est chaude, tant mieux.

Ce post coule sous le bon sens, et en plus de l'entendre, je l'écoute......
L'idée étant de profiter de cette période de confinement pour engranger le maximum d'informations, je le fais....D'ici 2 mois, je reprendrais a fond le boulot, et toutes ces discussions seront bien au chaud dans un coin de ma tête....

Parce qu'une fois la reprise, il faut que je multiplie mes méninges pour faire perdurer ma boite, gérer mon staff (le plus pénible), et penser à mon expat plus la famille....

Alors oui, j’essaierais, oui je m’expatrierais, et oui, je ferais peut être des erreurs, mais elles devraient être calculées.....

famgcinfo a écrit:

J’habite dans le Connecticut où I’m y en a pas mal:

Bar Bouchée, Madison, CT
Union League Café’s La Terrasse in New Haven , CT
Luc’s cafe and rRestaurant in Ridgefield CT
Bistro V in Greenwich CT
Chez Vous Bistrot in Stamford, CT
Le Penguin in Greenwich CT
Le Petiote café in Branford, CT

There are quite a few in NY as well  in the suburbs
LevProvençal Bistro in Mamaroneck, NY
Encore Bistro François in Larchmont, Ny

Cool !!!!! Un grand merci, ça va me faire de la doc.....vais consulter tout çà....merci du temps consacré à l’écriture de toutes ces adresses !!!!

Il y a qq mois on a visité NY et nos voisins qui ont vécus plusieurs années a NY nous avaient conseillé excusemyfrench qui pourrait etre dans ton concept..

https://www.excusemyfrench-nyc.com/copy-of-food-1

Bon je ne pourrais pas t'en dire plus car on a pas pu tester mais a priori c'est assez populaire...

Parenga a écrit:

Il y a qq mois on a visité NY et nos voisins qui ont vécus plusieurs années a NY nous avaient conseillé excusemyfrench qui pourrait etre dans ton concept..

https://www.excusemyfrench-nyc.com/copy-of-food-1

Bon je ne pourrais pas t'en dire plus car on a pas pu tester mais a priori c'est assez populaire...

Ben regarde sur le net ou sur trip !!! C’est excellent !!!
Magnifique.... mais voila sur new york, ca me surprends pas !!!!
Je voudrais vraiment eviter la cote est !!!! Trop de francais justement, et ca me plait pas !!!

Mais par contre, voila, concept plein dans le sujet !!!

dams083 a écrit:

Parenga a écrit:

Il y a qq mois on a visité NY et nos voisins qui ont vécus plusieurs années a NY nous avaient conseillé excusemyfrench qui pourrait etre dans ton concept..

https://www.excusemyfrench-nyc.com/copy-of-food-1

Bon je ne pourrais pas t'en dire plus car on a pas pu tester mais a priori c'est assez populaire...

Ben regarde sur le net ou sur trip !!! C’est excellent !!!
Magnifique.... mais voila sur new york, ca me surprends pas !!!!
Je voudrais vraiment eviter la cote est !!!! Trop de francais justement, et ca me plait pas !!!

Mais par contre, voila, concept plein dans le sujet !!!

Dans le même style, ouvrir de genre de resto à Vegas et surfer sur l'exotisme culinaire francais.
Pourquoi pas ?

Le problème de vegas, c’est que sorti du strip ou de fremont, on est dans une misère absolue !!!

Hormis les quartiers riches, mais qui ont pour la plupart dans leurs domaines fermés et surveillés des restos de club, salle de sport, etc...

Milieu assez fermé !!! Ou qui vont dans les buffets de casino justement pour manger du french !!!

Mes amis sont la bas depuis 11 ans et j’y vais régulièrement !!!

Je n’opterais pas pour vegas pour le business !!

dams083 a écrit:

Le problème de vegas, c’est que sorti du strip ou de fremont, on est dans une misère absolue !!!

C'est vrai, mais c'est aussi comme ça qu'est tout le pays, car sorti des grandes villes de la cote Est et Ouest, on est pas loin de la misère absolue également.... va te balader dans les campagnes même de Californie, c'est la misère.
Va faire un tour sur la cote d'Oregon ou du Washington State, c'est digne des misérables de Zola... le Nevada hors Vegas, c'est un Etat à l'abandon.

On va encore dire que je fais de la politique de café du commerce, mais sorti des Etats démocrates, c'est la misère et même dans les Etats démocrates, certains coins sont dignes de la cour des miracles. 

Le problème de vegas, c’est que sorti du strip ou de fremont, on est dans une misère absolue !!!

J'ai bossé sur des dossiers à Vegas et le problème #1, selon mon expéreince, c'est les loyers commerciaux dingues.

Je me rappelle d'un client :
- le loyer semble correct... (le client)
- Ah bon ????? (moi)
- Oui, $36,000 par an ça va...
- Euh...... c'est pas par an, c'est par mois !
- ah......

dams083 a écrit:

ET le français et ses poissons, pas de souvenirs du nom ??? je trouve rien sur le net ?

Il s'appelle Nicolas, son resto c'est nicospier38, et il est super-sympa.
Il a commencé avec une toute petite boutique sur le port, un endroit pas fréquenté, poisson frais grillé, à emporter. Bon, pas cher, formule locale de "plate lunch" dans une boite en polystyrène.
Ca a super bien marché. Principal avantage: son poisson est super frais, il va l'acheter à 5 heures du mat au marché au poisson (la criée, "fish auction") qui est sur le même quai que son resto. Et c'est son beau-père qui a ce marché au poisson. Ca aide.
Il a maintenant un plus gros (et plus beau) resto sur ce quai, et un autre resto de l'autre coté de l’île.
La bouillabaisse est maintenant au menu.

Je relisais ce post parce que quelqu'un a liké un de mes commentaires. C'est ce type de post qui fait la qualité de ce forum.

C'est très dur de passer après tous ces échanges et en plus ce n'est pas vraiment mon domaine (ni la nourriture d'un point de vue pro, ni le fait d'être à la tête de son propre business).

Cependant juste une remarque ou deux qui sont à la fois générales et à la fois du coté un peu "observateur" et "customer".

-Si tu veux quelques feedbacks sur le Michigan (mais le Michigan loin des grandes villes) je peux t'en donner en privé, mon beau frère travaille dans une petite ferme qui fait des produits de qualité pour des petits restaurants (et j'ai deux exemples de concepts "farm to table" dans le Michigan). Il y a aussi beaucoup de winery tasting room dans ce coin là (et là certains américains en raffolent).

-Alors là je croise mon point de vue avec une tendance globale que je ressens aux US et qui, pour une fois, se trouve autant en ville qu'en campagne mais plutôt que les apéros, si il y a quelque chose qui a pris forme et qui continuera surement post-covid c'est le farm to table. Qu'il soit chic ou cheap, qu'il soit urbain ou rural, qu'il soit de l'east ou de l'ouest, ça prends forme et c'est une très bonne idée. Y a The Third Plate de Dan Barber à lire là-dessus c'est très intéressant.

-Les américains ne cuisinent pas, et ils ont une tradition culinaire (coutumes, inventivité, etc) très faible, donc si il y a bien quelque chose aussi qui persiste aux US c'est que les gens mangent beaucoup dehors, au restau, en take away, sur le pouce, en drive thru, bref partout et n'importe comment du moment que ce n'est pas eux qui prépare. Et l'humain il a besoin de manger, c'est inépuisable, donc au moins je pense qu'effectivement tu ne trompes pas de secteur, c'est déjà ça.
Maintenant dans la manière de le faire je crois que tu as déjà bien avancé et les retours des autres membres sont très intéressant. Et légitimes.

-De mon coté je vais juste faire un retour sur ce que j'observe : j'ai une maigre expérience des grandes villes (ma femme un peu plus) mais par contre j'ai beaucoup tourné dans le pays : je rejoins tout à fait ce qu'a dit un des membres, à savoir que la France et sa cuisine n'a jamais su s'exporter. Par contre quand tu regardes la cuisine indienne et sud-américaine, là c'est jackpot. Et probablement l'asie et l'italie pour les grandes villes.
Après, concernant la France, certains produits (et là est toute la nuance) sont bien vus et ont été mis à la sauce "américaine" (fromage, pain, vin, etc)
Mais nous n'avons pas le monopole de ces derniers.
Par exemple du pain, fromage et vin, je dirai que le vin est de loin celui qui serait le plus simple à faire fonctionner pour un business.
Le fromage cela a été dit, trop de législation et pas assez de tradition. Le pain ça reste du pain... et il n'y a pas la même utilisation que la notre. Le vin, quand les français ne prennent pas un ton hautin, c'est un bel exemple où je trouve que Français et Américains arrivent à se retrouver (et j'ai pu l'observer dans au moins deux autres pays).

Bon courage et cela fait en effet parti des fils de discussions dont il serait intéressant d'avoir des mises à jours de temps en temps pour savoir comment cela avance... !