Qu'est-ce que La Liste ?
La Liste est une plateforme de classement des restaurants créée en 2015 par le journaliste gastronomique français Antoine Ribaut. Leur objectif principal est de fournir une évaluation impartiale et basée sur des données de milliers de restaurants à travers le monde. Leur méthodologie repose sur un algorithme qui agrège et analyse des sources de critiques et d'avis de gastronomes professionnels, tels que des guides gastronomiques, des critiques de presse et des sites d'avis en ligne. Chaque restaurant se voit attribuer un score en fonction de la qualité de ses critiques et de son classement relatif par rapport aux autres établissements.
La Liste s'est rapidement fait connaître en publiant son premier classement l'année de sa création, qui comprenait une liste de 1000 restaurants du monde entier. Depuis lors, ce classement est publié tous les ans, disponible sur leur site et dans une application mobile.
Pour les expatriés passionnés de gastronomie, il s'agit d'une ressource précieuse. Il leur permet de découvrir de nouveaux restaurants de qualité dans leur pays d'accueil, en offrant des recommandations fiables et réputées. Les restaurants figurant dans le classement sont souvent reconnus pour leur excellence culinaire, leur créativité et leur engagement envers l'art de la cuisine, ce qui peut également servir d'inspiration pour les expatriés qui aiment cuisiner ou travaillent dans le secteur de la restauration.
Les meilleurs restaurants par pays
Ces 1000 meilleurs restaurants sont répartis dans le monde entier, aucun continent n'est laissé au hasard et les meilleurs chefs y sont représentés. Voici notre sélection de restaurants où manger en 2024 si vous êtes de passage ou expatrié dans l'un de ces pays et que vous voulez vous faire plaisir. Pour info, vous trouverez le classement complet sur le site officiel de La Liste.
Afrique
Afrique du Sud
La Colombe, Cape Town : niché dans la vallée de Constantia, ce restaurant offre un menu contemporain fusionnant les cuisines françaises et asiatiques. Récompensé de plusieurs étoiles Michelin, le restaurant La Colombe est salué pour sa créativité culinaire et son service attentif.
Chef's Warehouse, Cape Town : célèbre pour son approche informelle et ses plats à partager, le restaurant du chef Liam Tomlin n'a qu'un crédo : “Real food. Real people”. On y déguste une sélection diversifiée de mets créatifs et de saison.
Maroc
La Grande Table Marocaine - Royal Mansour, Marrakech : joyau de la haute cuisine marocaine dirigé par le chef Yannick Alléno. Avec une atmosphère somptueuse et un cadre exceptionnel au cœur de l'hôtel Royal Mansour, le restaurant offre une expérience gastronomique réellement authentique.
Le Marocain - La Mamounia, Marrakech : restaurant qui célèbre la richesse de la cuisine marocaine dans un cadre somptueux on y déguste des plats traditionnels parfaits pour découvrir les saveurs si particulières de la cuisine marocaine dans un environnement raffiné.
Amérique du Nord
États-Unis
Le Bernardin, New York : restaurant emblématique dirigé par le chef Eric Ripert, il est célèbre pour sa cuisine de la mer raffinée et créative. L'élégance du service, la sophistication des plats et la réputation exceptionnelle du chef font de cette adresse une référence incontournable à New York.
SingleThread, Healdsburg : dirigé par le chef Kyle Connaughton et la fermière Katina Connaughton, vous y découvrirez des plats gastronomiques exceptionnels centrés sur des ingrédients de la ferme de la famille Connaughton et d'autres producteurs locaux. Le concept holistique comprend également une auberge, créant ainsi une expérience immersive alliant la cuisine raffinée à l'hospitalité chaleureuse.
Canada
Alo, Toronto : le chef Patrick Kriss a su créer une ambiance élégante, une présentation des plats exceptionnelle et un menu dégustation créatif. Grâce à ces qualités, le restaurant a été récompensé de trois étoiles Michelin et se distingue par son engagement envers l'excellence.
Edulis, Toronto : ce restaurant se démarque avec son approche culinaire singulière, menée par les chefs talentueux Michael Caballo et Tobey Nemeth. Prisé pour son ambiance chaleureuse et intime, vous vivrez une expérience gastronomique qui met en avant les saveurs de la cuisine basque et espagnole, grâce à une sélection minutieuse d'ingrédients saisonniers et locaux.
Amérique du Sud
Brésil
A Casa do Porco, São Paulo : dirigé par le chef Jefferson Rueda, c'est un incontournable de la scène gastronomique brésilienne. Célèbre pour sa spécialité, le porc, le restaurant offre une expérience culinaire audacieuse et inventive. L'atmosphère décontractée et l'utilisation créative de chaque partie de cet animal contribuent à faire de cet établissement une destination où est célébrée l'authenticité de la cuisine brésilienne.
Maní, São Paulo : véritable joyau culinaire réputé pour son approche créative de la cuisine brésilienne, ce restaurant, récompensé de plusieurs étoiles Michelin, offre une expérience gastronomique unique qui marie les saveurs traditionnelles avec des techniques modernes.
Pérou
Maido, Miraflores : cet établissement est une perle de la scène gastronomique du Pérou. Célèbre pour sa cuisine nikkei, une fusion harmonieuse de saveurs japonaises et péruviennes, le chef Mitsuharu Tsumura propose une expérience culinaire exceptionnelle.
Central, Barranco : che'-d'œuvre du duo culinaire Virgilio Martínez et Pía León est célèbre pour son engagement envers la biodiversité péruvienne. On y trouve un menu axé sur les ingrédients locaux qui en font une destination culinaire incontournable dans la région.
Colombie
Harry Sasson, Bogota : réputé pour sa cuisine colombienne raffinée et créative, le restaurant offre une expérience gastronomique exceptionnelle. Avec son ambiance élégante et son engagement enver' l'excellence culinaire, Harry Sasson est devenu un incontournable à Bogota.
El Chato, Bogota : le chef Álvaro Clavijo offre une expérience gastronomique unique avec son menu dégustation saisonnier, mettant en avant des plats innovants qui représentent la richesse de la cuisine locale, le tout dans une ambiance décontractée.
Chili
Peumayen, Providencia : dirigé par les chefs Dinko Peric et Hugo Sandoval, cet établissement s'est démarqué grâce à sa cuisine chilienne créative et sa mise en valeur des ingrédients locaux. Là encore, on y trouve une expérience gastronomique unique.
Boragó, Vitacura : dirigé par le chef Rodolfo Guzmán, ce restaurant réputé est connu pour sa cuisine avant-gardiste et sa mise en valeur des ingrédients indigènes du Chili. Le restaurant s'est classé parmi les meilleurs d'Amérique latine et a été salué pour sa créativité culinaire et son engagement envers la durabilité.
Mexique
Quintonil, Ciudad de México : reconnu pour sa cuisine mexicaine contemporaine et créative, ce restaurant propose des plats raffinés et innovants et est apprécié pour son ambiance élégante, son service attentionné et son engagement envers la préservation des traditions culinaires mexicaines.
Alcalde, Guadalajara : salué pour sa créativité culinaire, l'ambiance élégante du restaurant, associée à un service attentionné, en fait une destination prisée pour les amateurs de fine cuisine à Guadalajara. Le chef Ruano a gagné une reconnaissance internationale pour son talent et son influence positive sur la scène gastronomique mexicaine.
Asie
Chine
龙景轩 - Lung King Heen, Hong Kong : restaurant prestigieux situé au sein du Four Seasons Hotel et dirigé par le chef Chan Yan Tak, il est particulièrement renommé pour sa cuisine cantonaise de haute qualité. Lung King Heen a eu l'honneur d'être le premier restaurant chinois à recevoir trois étoiles Michelin, soulignant son excellence culinaire.
中环四季酒店 - Caprice at the Four Seasons, Hong Kong : restaurant distingué situé, lui aussi au Four Seasons Hotel, le chef Guillaume Galliot à se démarquer l'établissement de par son excellence culinaire française et a été honoré de trois étoiles Michelin, soulignant son statut parmi les meilleures tables gastronomiques de la ville.
Japon
鮨さいとう - Sushi Saito, Minato-ku : restaurant de sushis réputé du chef Takashi Saito, il est considéré comme l'un des meilleurs restaurants de sushis au monde. Cet établissement se distingue par l'utilisation de poissons de première qualité, une préparation méticuleuse et une présentation élégante des sushis.
茶禅華 - Sazenka, Minato-ku : restaurant kaiseki haut de gamme dirigé par le chef Yosuke Suga a su se faire connaître grâce à des plats raffinés basés sur la cuisine kaiseki, une forme d'art culinaire japonais traditionnel.
Corée du Sud
라연 - La Yeon - The Shilla, Seoul : renommé pour sa cuisine coréenne fine et élégante, ce restaurant a été récompensé de trois étoiles Michelin, soulignant son excellence culinaire. La Yeon propose une expérience gastronomique raffinée, mettant en valeur des ingrédients de qualité et une présentation artistique, le tout orchestré par le chef Kim Sung Il.
밍글스 - Mingles, Gangnam-gu : grâce à sa cuisine coréenne moderne et créative qui fusionne les saveurs traditionnelles avec des techniques contemporaines, ce restaurant 2 étoiles se démarque par l'utilisation innovante d'ingrédients de haute qualité, ainsi que par une présentation artistique des plats.
Singapour
Odette, Singapour : situé au sein de la National Gallery Singapore, ce restaurant offre une expérience culinaire française contemporaine raffinée grâce au chef Julien Royer. On peut déguster une cuisine méticuleuse et créative, mettant en avant des ingrédients de qualité et une présentation artistique.
Les Amis, Singapour : le chef Sébastien Lepinoy a su mettre en avant une cuisine française contemporaine et un engagement envers l'excellence gastronomique. Les Amis a maintenu sa réputation au fil des années, confirmant son statut parmi les meilleures tables de Singapour.
Inde
Indian Accent, New Delhi : ce restaurant incarne l'excellence de la cuisine indienne moderne sous la direction du chef Manish Mehrotra. Salué comme l'un des meilleurs restaurants en Inde, on retrouve une réinterprétation créative des saveurs traditionnelles indiennes.
Karavalli, Bengaluru : véritable célébration de la richesse de la cuisine côtière de l'Inde du Sud, grâce à son menu varié présentant des saveurs malabares et goanaises. L'accent mis sur les ingrédients frais et la préparation minutieuse en font une destination incontournable pour les amateurs de cuisine régionale indienne.
Europe
Royaume-Uni
L'Enclume - Simon Rogan, Grange-over-Sands, Royaume-Uni : restaurant à 3 étoiles offrant une expérience gastronomique exceptionnelle, mettant en valeur des ingrédients locaux dans des plats créatifs et raffinés.
Core by Clare Smyth - Londres : cuisine contemporaine d'inspiration britannique, élaborée par la célèbre cheffe Clare Smyth, réputée pour son savoir-faire exceptionnel.
France
La Vague d'Or - Le Cheval Blanc, Saint-Tropez : fusion de la créativité du chef Arnaud Donckele avec des saveurs méditerranéennes raffinées, dans un cadre luxueux en bord de mer.
L'Ambroisie, Paris : élégance intemporelle de la haute cuisine française, offrant une expérience gastronomique inoubliable grâce à la créativité du chef et à l'atmosphère raffinée de ce restaurant étoilé.
Allemagne
Victor's Fine Dining by Christian Bau, Perl : établissement gastronomique d'élite célèbre pour sa cuisine créative et raffinée. Le restaurant offre une expérience culinaire inoubliable, mettant en valeur des ingrédients d'exception avec une présentation artistique où l'attention portée aux détails et l'innovation culinaire sont à l'honneur.
Waldhotel Sonnora, Dreis : célèbre pour son atmosphère paisible et son service attentif, le restaurant propose une cuisine créative et raffinée. Les plats élaborés avec des ingrédients de première qualité reflètent l'expertise culinaire du chef Thieltges
Italie
Da Vittorio, Brusaporto : joyau gastronomique italien, célébré pour sa cuisine exquise imprégnée de traditions familiales, orchestrée par la célèbre famille Cerea, dans un cadre élégant, authentique et innovant.
Dal Pescatore, Runate : véritable sanctuaire gastronomique de la tradition culinaire italienne magnifiée par la famille Santini. Cuisine préparée avec des ingrédients locaux de haute qualité, le tout dans un cadre chaleureux et accueillant.
Espagne
Aponiente, El Puerto de Santa María : restaurant dirigé par le chef Ángel León connu pour sa cuisine marine avant-gardiste, dans un cadre élégant en bord de mer, transformant chaque repas en une aventure culinaire inoubliable à base de produits de la mer.
Azurmendi, Larrabetzu : véritable joyau de la gastronomie basque, dirigé par le chef Eneko Atxa. Le restaurant propose une cuisine avant-gardiste et durable, mettant en valeur les saveurs locales avec créativité.
Portugal
Belcanto, Lisbonne : établissement gastronomique d'exception du chef José Avillez. Cuisine portugaise contemporaine, créative et élégante. Avec deux étoiles Michelin à son actif, Belcanto est reconnu pour ses plats innovants et son ambiance élégante pour une véritable une célébration de la gastronomie portugaise.
Ocean - Vila Vita Parc, Porches : ce restaurant du chef Hans Neuner met en avant une cuisine qui célèbre les saveurs de la mer et des produits locaux. Avec deux étoiles Michelin à son actif, Ocean propose un voyage culinaire inoubliable, alliant élégance, innovation et une vue imprenable sur l'océan Atlantique.
Autriche
Obauer, Werfen : établissement gastronomique de renom dirigé par les frères Karl et Rudi Obauer. Ce restaurant étoilé propose une cuisine autrichienne moderne et créative mettant en valeur les produits locaux de haute qualité.
Döllerers Genießerrestaurant, Golling an der Salzach : dirigé par la famille Döllerer, le restaurant propose une cuisine autrichienne moderne avec une attention particulière portée à la tradition et à l'innovation. Döllerers offre une atmosphère accueillante et un service de première classe.
Belgique
Hof van Cleve, Kruisem : récompensé de trois étoiles Michelin, cet établissement offre une expérience culinaire raffinée qui marie harmonieusement la tradition culinaire belge avec la modernité. Hof van Cleve est une destination prisée pour les amateurs de fine cuisine.
Boury, Roeselare : le chef Tim Boury offre une expérience haut de gamme alliant créativité et précision dans l'utilisation d'ingrédients de qualité dans une cuisine contemporaine mettant en valeur les saveurs belges.
Irlande
Chapter One by Mickael Viljanen, Dublin : reconnu pour sa cuisine créative et contemporaine, le chef Mickael Viljanen propose des plats innovants dans un cadre élégant. Grâce à son engagement envers l'innovation, chaque visite devient une expérience mémorable sur la scène gastronomique de Dublin.
Patrick Guilbaud, Dublin : ce restaurant est le seul de la ville à détenir deux étoiles Michelin. La cuisine raffinée combinant cuisine française classique et influences contemporaines est présentée avec élégance dans un cadre luxueux.
Grèce
Varoulko Seaside, Pireas : dirigé par le chef Lefteris Lazarou, ce restaurant étoilé Michelin met en valeur la cuisine grecque moderne avec un accent particulier sur les fruits de mer et les poissons frais. La créativité du chef Lazarou et la qualité des ingrédients locaux font de Varoulko Seaside une destination prisée dans un cadre élégant en bord de mer.
Σπονδή - Spondi, Athens : c'est l'un des restaurants les plus renommés de la ville. Doté de deux étoiles Michelin, il est réputé pour sa cuisine créative, mariant habilement les saveurs grecques avec des techniques modernes.
Danemark
Jordnær, Gentofte : établissement étoilé dirigé par le chef Eric Kragh Vildgaard, renommé pour sa cuisine contemporaine d'inspiration nordique. Jordnær, qui signifie "sous nos pieds" en danois, offre une expérience gastronomique exceptionnelle dans un cadre élégant.
Kadeau, Copenhague : restaurant étant lui aussi décoré d'une étoile Michelin, tenu par Nicolai Nørregaard. Réputé pour sa philosophie axée sur les produits locaux, Kadeau offre des plats gastronomiques raffinés et créatifs élaborés avec des ingrédients de saison provenant de l'île natale du chef : Bornholm.
Norvège
Maaemo, Oslo : célèbre pour sa cuisine nordique contemporaine, le nom "Maaemo" signifie "Terre-Mère" en vieux norrois, soulignant l'engagement du restaurant envers la durabilité et la connexion avec la nature. Avec une approche artistique de la présentation des plats, c'est une destination prisée pour les amateurs de cuisine haut de gamme à Oslo.
Sabi Omakase, Stavanger : il s'agit là du premier restaurant de sushi norvégien à avoir obtenu une étoile Michelin. Le chef Roger Asakil Joya, qui dirige ce restaurant, crée un menu dégustation personnalisé pour chaque convive.
Suisse
Cheval Blanc by Peter Knogl – Grand Hôtel Les Trois Rois, Bâle : récompensé de 3 étoiles, ce restaurant est réputé pour une expérience gastronomique renforcée par un service attentif et une atmosphère élégante.
Restaurant de l'Hôtel de Ville, Crissier : autrefois dirigé par le regretté chef Benoît Violier, il continue d'exceller sous la direction du chef Franck Giovannini, proposant une cuisine d'exception dans un cadre élégant.
Luxembourg
Ma langue sourit, Moutfort : véritable destination gastronomique, l'objectif du chef est d'offrir à ses convives un véritable festival de saveurs. L'atmosphère intime et accueillante ajoute une dimension supplémentaire à l'expérience.
Mosconi, Luxembourg : sous la direction du chef Ilario Mosconi, ce restaurant séduit les convives avec une cuisine italienne raffinée. Chaque plat est soigneusement préparé, mettant en avant des ingrédients de qualité et offrant ainsi une expérience gastronomique authentique dans un cadre accueillant.
Pays-Bas
De Librije, Zwolle : dirigé par le chef Jonnie Boer, l'établissement se distingue par sa cuisine créative qui met en valeur des ingrédients choisis avec soin. L'atmosphère élégante et l'engagement envers l'excellence font de De Librije une destination incontournable pour les amateurs de fine cuisine.
Inter Scaldes, Kruiningen : grâce au chef Jannis Brevet et à ses produits locaux de haute qualité, cet établissement offre une expérience gastronomique inoubliable. Le cadre élégant et l'attention portée aux détails contribuent à en faire une destination prisée.
Suède
AIRA, Stockholm : ce restaurant 2 étoiles, dirigé par les chefs Tommy Myllymäki et Pi Le, est célèbre pour une approche humble des produits de saison. L'engagement profond envers l'excellence gastronomique crée une expérience culinaire où l'élégance des saveurs et des détails fusionne harmonieusement pour émerveiller les convives.
Frantzén, Stockholm : célébré pour son approche innovante de la cuisine nordique, le menu de ce restaurant étoilé, associé à une ambiance raffinée et à un service impeccable, fait de Frantzén un lieu à ne pas manquer si vous recherchez une cuisine fine à Stockholm.
Slovénie
Milka, Kranjska Gora : ce restaurant incarne une fusion audacieuse entre les influences nordiques et alpines, combinant harmonieusement modernité et tradition. Axé sur l'utilisation d'ingrédients régionaux de saison et engagé envers la durabilité, la carte reflète la brièveté et l'intensité des saisons alpines, sans compromettre la qualité.
Hiša Franko, Kobarid : dirigé par la cheffe Ana Roš, ce restaurant est reconnu pour sa cuisine créative, offrant une atmosphère chaleureuse et un engagement envers l'excellence. Une expérience gastronomique qui marie tradition et innovation slovène.
Moyen-Orient
Turquie
Neolokal, Istanbul : cuisine créative et ancrée dans les traditions culinaires turque, mettant en valeur des ingrédients locaux et une interprétation contemporaine de plats classiques. On y trouve une ambiance élégante et un réel engagement envers la préservation de la richesse gastronomique du pays.
Mikla at The Marmara Pera, Istanbul : restaurant emblématique dirigé par le chef Mehmet Gürs. Offrant une vue panoramique sur la ville depuis son emplacement privilégié, Mikla propose une cuisine fusion ancrée dans la tradition turque avec des influences scandinaves.
Émirats arabes unis
Ossiano, Dubaï : restaurant sous-marin unique situé à l'intérieur de l'Aquarium de l'Atlantis, The Palm. Le chef Grégoire Berger offre une cuisine raffinée à base de fruits de mer de qualité, le tout avec une vue spectaculaire sur la vie sous-marine.
Il Ristorante - Niko Romito, Dubaï : extension du célèbre chef italien Niko Romito, le restaurant se distingue par une approche minimaliste et raffinée de la cuisine italienne. Il Ristorante propose une sélection de plats italiens authentiques préparés avec des techniques modernes.
Qatar
Nobu, Doha : créé en partenariat avec le chef Nobu Matsuhisa et l'acteur Robert De Niro, ce restaurant propose une cuisine fusion japonaise et péruvienne, et est reconnu pour ses saveurs uniques et son art culinaire novateur.
Idam - An Alain Ducasse Restaurant, Doha : situé au Musée d'Art islamique, ce restaurant offre une expérience unique, mariant subtilement les traditions culinaires méditerranéennes à des touches orientales. Grâce à une réelle élégance artistique et un menu sophistiqué, Idam s'impose comme une destination incontournable.
Océanie
Australie
Oncore by Clare Smyth, Barangaroo : perché au niveau vingt-six de Crown Sydney, ce restaurant est parfait pour qui recherche une vue imprenable et un cadre élégant. La qualité exceptionnelle des plats de ce restaurant, tous à base d'ingrédients durables, lui a valu d'être reconnu comme l'un des meilleurs restaurants au monde.
Vue de Monde, Melbourne : au sommet de la tour Rialto, le restaurant offre une expérience gastronomique et une vue magnifique sur la ville. Salué pour sa cuisine avant-gardiste et son engagement envers l'innovation culinaire, c'est une destination de choix pour les amateurs de fine cuisine à Melbourne.
Nouvelle-Zélande
Sid at The French Café, Auckland : dirigé par le chef Sid Sahrawat et sa femme Chand, expérience de fine cuisine décontractée garantie avec une cuisine néo-zélandaise contemporaine. Le restaurant propose à la fois des options à la carte et des menus dégustation.
Amisfield, Queenstown : domaine viticole et restaurant de renom situé au bord du lac Hayes, le chef met en avant une cuisine moderne néo-zélandaise. Avec une vue pittoresque sur les montagnes et les vignobles environnants, on y trouve une atmosphère élégante et décontractée.
Bon appétit !
