La gastronomie à Lisbonne

gastronomie a Lisbonne
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Actualisé 2019-05-23 14:10

Tout expatrié sur le point de s'installer à Lisbonne aura entendu parler des spécialités portugaises : pastel de nata, bien sûr et bacalhau (morue salée), omniprésent dans les restaurants et boulangeries de toute la ville, toute l'année. Malgré de nombreuses influences coloniales d'outre-Atlantique et de l'océan Indien, la gastronomie portugaise a su rester fidèle à ses traditions simples, mais délicieuses.

Plats populaires à Lisbonne

Lisbonne est le point de rencontre entre différentes traditions culinaires du Portugal, avec quelques spécialités nationales, par exemple, la pasteis de nata, la morue, un autre aliment de base de la cuisine portugaise, déclinée en versions telles que bacalhau à brás (avec olives et frites), bacalhau à Gomes Sá (cuit avec des œufs durs, des olives, des pommes de terre et des oignons) et pastel de bacalhau purée de pommes de terre servie en collation.

Tascas :

Ces restaurants de quartier proposent généralement un menu du jour, qui change en fonction des arrivages.

Traditionnellement, les Portugais commencent le repas avec une soupe (essayez le caldo verde), un plat à base de viande (des ragoûts de poisson grillé ou de fruits de mer, en passant par les saucisses), servi avec des frites, du riz ou des légumes. Pour le dessert, le riz au lait est un classique, accompagné de mousse au chocolat, de biscuits et de bonbons à base d'œufs et pour finir, un expresso.

Scène alimentaire à Lisbonne

Bien que fidèle à sa tradition, la gastronomie portugaise a connu un tournant ces dernières années. Des chefs tels que Nuno Mendes et Alex Ferreira ont mis la gastronomie portugaise sur le devant de la scène internationale à Londres et Paris. De retour au pays, ils ont apporté des idées rafraîchissantes et de nouvelles approches des plats traditionnels.

Tandis que la cuisine raffinée est de plus en plus appréciée, certains des meilleurs plats portugais se trouvent dans de simples tascas de quartier. C'est également un bon moyen pour les expatriés d'interagir avec les chefs et les cuisiniers, car ils sont généralement disponibles pour faire la conversation.

Il est important de noter que les options végétariennes et végétaliennes sont discrètes à Lisbonne. Bien qu'il existe des restaurants spécialisés dans la ville (comme The Green Affair à Saldanha), l'option végétarienne se résume souvent à une omelette au fromage ailleurs.

Lisbonne est également une plaque tournante pour la gastronomie étrangère, même si les Portugais n'apprécient pas spécialement les plats épicés ou gras. Vous trouverez de nombreux restaurants brésiliens, népalais et chinois dans les environs de la ville. En allant les découvrir, vous aurez une idée du passé colonial portugais.

Les meilleurs restaurants de Lisbonne

O Velho Alfaiate d'Alex Ferreira apporte une touche raffinée à la cuisine portugaise traditionnelle, qui pourrait faire plaisir aux expatriés amateurs cuisine contemporaine. Nuno Mendes sera de retour dans la capitale dans la cuisine de l'hôtel Bairro Alto après sa réouverture plus tard en 2019.

Les amateurs de fruits de mer trouveront quant à eux un bonheur sans fin à la Taberna do Mar de Hugo Gouveia, au cœur du charmant quartier de Graça, ou encore au Marisqueira do Lis, une adresse célèbre de l'Avenida Almirante Reis.

Liens utiles :

O Velho Alfaiate
Taberna do Mar
Marisqueira do Lis
Bairro Alto Hotel
The Green Affair

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