La gastronomie à Madrid

La gastronomie à Madrid
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Actualisé 2019-06-04 08:40

En tant que ville internationale, Madrid a quelque chose à offrir à chaque expatrié sur le plan alimentaire. Bien qu'elle ait ses propres traditions culinaires, il est également possible de trouver des restaurants qui servent une incroyable cuisine régionale des autres parties de l'Espagne. Les nouveaux venus seront également heureux d'apprendre que Madrid ne manque pas de restaurants internationaux, ce qui signifie que vous trouverez probablement le type de nourriture que vous recherchez.

Bon à savoir:

Vous pouvez trouver que l'horaire des repas à Madrid est très différent de celui auquel vous êtes habitués. Lisez un peu plus sur les repas et les heures de repas avant de vous engager dans l'aventure culinaire.

Scène gastronomique

L'Espagne est remplie de destinations gastronomiques. En comparaison à des endroits comme Barcelone ou San Sebastián, Madrid a la réputation d'être la plus conservatrice. Cependant, alors que la capitale de l'Espagne se remet de la crise économique, de nouveaux et jeunes chefs ont ajouté leur propre touche à la scène culinaire traditionnelle de la ville. Alors que les plats traditionnels comme le cochon de lait et l'omelette espagnole sont toujours présents, la nouvelle génération de chefs préfèrent une cuisine de la ferme à la table qui met l'accent sur les ingrédients les plus frais et l'innovation avec des recettes traditionnelles.

Plats populaires

En ce qui concerne les plats les plus populaires de Madrid, chaque habitant aura sa propre vision de ce qu'il y a de mieux et où s'en procurer. Cependant, il y a quelques plats qui sont un must pendant votre séjour à Madrid.

Le Bocadillo de calamares est un sandwich traditionnel composé d'un long rouleau blanc farci d'anneaux de calamars frits. Il s'agit d'une collation ou d'un repas commun que l'on trouve dans les bars et cafés traditionnels qui entourent la Plaza Mayor.

Le Cochinillo ou cochon de lait est un mets délicat à Madrid, bien qu'il provienne de la province voisine de Ségovie. Il est cuit lentement pendant plusieurs heures, laissant la peau croustillante et la viande très tendre. Vous pouvez vous acheter du cochon de lait de Ségovie chez Asador Aranduero ou le commander dans le plus vieux restaurant du monde, Casa Botín.

Les churros au chocolat chaud sont une collation populaire de l'après-midi, mais vous pouvez manger ces bâtonnets moelleux de pâtes frites à tout moment de la journée. Ils sont servis nature pour que vous puissiez les tremper dans le chocolat chaud épais qui vient en accompagnement. L'endroit le plus populaire pour les churros et le chocolat est San Gines, qui est ouvert 24 heures sur 24.

Le Huevos rotos ou œufs cassés est une assiette de frites garnie d'œufs frits et de jambon espagnol (jamón) ou de saucisse (chorizo). C'est une assiette partagée et quand elle est servie, assurez-vous de couper les œufs de façon à ce que le jaune coule sur les frites. Presque tous les bars servent des huevos rotos, mais Casa Lucio est l'un des endroits incontournables pour ce classique madrilène.

La tortilla (omelette espagnole) est un plat simple composé d'œufs et de pommes de terre en tranches fines. Bien que cela semble simple, chaque restaurant le fait à sa façon. La Casa de la Tortilla est un excellent choix pour la préparation traditionnelle, tandis que la Tortilla Pez offre une touche moderne à ce plat classique.

Les meilleurs restaurants

Si vous êtes à la recherche d'une cuisine traditionnelle, les options sont infinies. Dans tous les quartiers madrilènes, on trouve des cafés avec de murs en bois avec un menu fixe ou les plats classiques ci-dessus. Pour quelque chose de haut de gamme, essayez Celso y Manolo, un restaurant de tapas à la mode ou Fismuler pour une délicieuse touche moderne sur des plats classiques.

Pour de nombreux gastronomes, le guide Michelin est une liste incontournable pour trouver des restaurants incroyables qui proposent une cuisine de qualité et passionnante. Si vous aimez la gastronomie, Madrid dispose de 21 restaurants étoilés au guide Michelin pour amuser votre palais. Parmi les restaurants madrilènes étoilés par le guide Michelin, citons le DiverXO, trois étoiles fantaisistes et créatif, et le Punto MX, le premier restaurant européen à proposer de la cuisine mexicaine à figurer sur la liste.

Ne négligez pas les marchés d'alimentation, car ce sont de bons endroits pour des aliments excitants. Tout en étant touristique, le Mercado de San Miguel est un beau bâtiment construit en verre rempli d'objets traditionnels comme des croquettes et des olives locales, mais aussi des huîtres fraîches et du fromage burrata. Des spots comme Mercado Barceló et Mercado de San Antón ont une ambiance plus locale et proposent un mélange de tapas traditionnelles, de sushi et de cuisine fusion.

Si vous cherchez autre chose que de la nourriture espagnole, Madrid a plus que sa part de restaurants internationaux. Le quartier de Lavapiés est connu pour sa cuisine indienne et nord-africaine. Mercado de Mostenses a une variété étonnante de stands de nourriture latino-américains ainsi que des produits asiatiques spécialisés.

Liens utiles :

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