La scène culinaire à Vienne

La scène culinaire à Vienne
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Actualisé 2019-12-31 14:23

Des savoureux « Wiener Schnitzel » aux « Strudel » qui vous mettront l'eau à la bouche en passant par les soupes chaudes qui vous rappelleront de beaux souvenirs d'enfance, Vienne a tout ce qu'il faut pour conquérir le coeur des gourmets, même ceux qui sont les plus exigeants ! Voici de quoi vous mettre l'eau à la bouche.

Les habitudes alimentaires des Viennois

La cuisine autrichienne typique a été grandement influencée par l'empire autrichien et hongrois ainsi que par la cuisine d'Europe centrale. Les plats viennois ou autrichiens sont assez uniques : vous aurez d'ailleurs du mal à les trouver dans d'autres régions d'Europe.

Le petit-déjeuner viennois typique se compose de thé ou de café, d'un croissant que les autrichiens appellent « Kipferl », de confiture, de beurre et d'un œuf à la coque.

Compte tenu du train de vie rapide de Vienne, beaucoup n'ont pas le temps de prendre un petit-déjeuner copieux le matin. Prendre une simple tasse de café avant d'aller travailler fait donc partie des habitudes viennoises. Lorsque vous avez l'occasion de profiter d'un jour de congé ou encore le week-end, rendez-vous au « Breakfast Club », l'un des joyaux culinaires cachés de Vienne ou le « Wirr » qui propose le petit-déjeuner tous les jours jusqu'à 16h !

Pour le déjeuner, les Viennois grignotent ou prennent un bon repas à la cafétéria de leur entreprise. Pour se caler l'estomac jusqu'au dîner, certains se permettent une petite tranche de gâteau ou des biscuits pour accompagner leur café. Et à la campagne, ils ne dînent pas mais « jausent », vers 17 ou 18 h après leur retour du travail. Le « Jause », c'est tout simplement une tranche de pain avec de fromage et du « Wurst ». À Vienne, les gens cuisinent le soir ou sortent dîner.

Les incontournables de la cuisine viennoise

Pour les gourmets, Vienne est un véritable paradis ! Pour les amateurs de viande, des plats tels que le « Gulasch », un plat issu de l'empire austro-hongrois, le célèbre « Schnitzel » ou le « Tafelspitz », une recette typiquement viennoise, sont des incontournables !

Bien que la plupart des plats autrichiens contiennent de la viande, les restaurants de Vienne proposent également des recettes végétariennes comme le « Knödel », le « Kaiserschmarrn » ou le célèbre « Apfelstrudel ».

Au-delà des traditionnels « Schnitzel und Knödel », vous remarquerez bien vite que les restaurants de Vienne s'inspirent de cuisines du monde entier. Vous en trouverez à chaque coin de rue mais c'est dans les 2e, 4e, 6e, 7e et 8e arrondissements que vous avez le plus de chances de vivre des expériences gastronomiques inoubliables ! Vous aurez l'occasion de vous poser tranquillement dans des lieux branchés de Sourdough-Pizza ou des espaces de restauration fort sympathiques qui proposent notamment des hamburgers 100% végétaliens, comme à « Swingkitchen ». A Vienne, la gastronomie fait partie intégrante de la culture, si bien que même Pamela Anderson, l'icône américaine de la série « Bay Watch », y a fait un détour lors de l'un de ses séjours.

Les marchés de Vienne sont les meilleurs endroits pour goûter à de cuisines diverses. Le plus connu est le « Naschmarkt » où vous pourrez trouver de nombreuses spécialités asiatiques et du Moyen-Orient, comme au « Neni », un restaurant traditionnel israélien. Quelques adresses moins populaires sont le « Brunnenmarkt » ou le « Yppenplatz » mais croyez-le, vous ne regretterez pas d'y avoir fait un saut !

Si cela vous dit d'essayer un restaurant végétarien haut de gamme, « Tian » est une véritable référence puisque c'est le seul restaurant végétarien autrichien à avoir reçu une étoile Michelin et trois toques au Gault-Millau.

Pendant l'été, la meilleure façon de profiter des températures douces serait de vous asseoir dans l'un des nombreux bars en plein air de la ville ! Pour jouir d'une vue spectaculaire, offrez-vous un cocktail au restaurant « Lamée », un rooftop bar ultra élégant donnant sur la « Stephansplatz » dans le 1e arrondissement.

Êtes-vous fan de cocktails ? Si oui, sachez que les meilleurs de la ville sont servis au « If dogs run free » et que leurs Gin/Tonic sont exquis ! Faites-nous confiance : ce n'est pas un bar comme ceux que vous connaissez !

Quoi que vous choisissiez en termes de restaurants et de bars, vous ne pourrez pas vous tromper !

Prost and Mahlzeit !

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