Voyage d'immersion et découverte

Bonjour à tous,

Merci d'avance de prendre le temps de me lire et de participer a cette discussion.

Je m'appelle Greggory, j'ai 34 ans et vis a la frontière Franco-luxembourgeoise dans un petit village et je travaille sur le Luxembourg.
Je suis papa divorcé avec 2 enfants (1 garcon de 4ans et une fille de 5 ans)
Je suis originaire du sud de la France (entre cannes et nice) ou j'ai fait mes etudes d'hôtellerie et restauration et ou j'ai travaillé dans differents établissements de la cote d'azur et environs
Je suis apres cela parti sur le Luxembourg pour rejoindre une partie de la famille ou j ai aussi travaillé en Hotellerie en tant que manager avant de decider de creer mon business Food Truck.
Au niveau personnel, j'ai été en couple pendant 12 ans avec la mere de mes enfants, nous sommes maintenant divorcé et chacun refait sa vie comme bon lui semble, je prends egalement soin de la destinée de mes enfants c'est pour cette raison que je les intègrent aussi a mon probet d'expatriation meme si leur maman et moi ne sommes pas encore fixés sur les modalités de garde.
Je souhaite tenter l'aventure de l'expatriation pour renouer avec mes rêves d'enfant, d'ado et de jeune adulte. Effectivement j'ai toujours souhaité réaliser ma vie ailleurs que la ou je suis et plus precisement au canada.
Mes projets professionnels peuvent etre variés je souhaite aussi mettre en avant une qualité de vie et de relation avant tout dans les aspets pro de ma vie.
Ma demarche sur ce forum aujourd'hui et de pouvoir etablir grace a votre aide une plan de route coherent afin de pouvoir etudier les espaces de vies envisageables et aussi les opportunités professionnelles.
Je suis tres ouvert pour m'installer a peu pres partout sur la partie est du canada. (Québec, Terre Neuve et Labrador, Ontario, Nouveau-Brunswick, Île-du-Prince-Édouard, Nouvelle-Écosse)
Professionnellement je serais capable de beaucoup de choses, tout autant travaillé en restauration classique, ou alors devellopé ma propre entreprise (bistro/ bar a vin, restauration a thematique comme cuisine paleo, saine, pourquoi pas un food truck sinon, etc...), je pourrai egalement avoir l envie d ouvrir une auberge de jeunesse avec un concept bien particulier et unique, ou meme travailler dans tout a fait autre chose.
J'aime a dire que je suis une personne qui est une ouverture d'esprit sur la civilisation actuelle, et que je suis pour l'economie de connaissance, le partage de savoir et l'entraide commune. Dans ce cas de figure la je suis tout a fait prêts a envisager un virage a 180 degres de ma vie actuelle afin de pouvoir etre au plus près de mes aspirations de vie.
Voila avec toute cette introduction, je me permets donc de vous demander vos conseils et avis pour organiser mes premiers pas au canada, effectivement je projette d'aller en premiere visite du 26/12 au 12/01. Je voudrai pouvoir me creer un carnet de route de la ou je devrai passer et comment rendre ce premier voyage utile a mon projet d'expatriation.
Un grand merci a tous
J'ai meme envisagé d aller m installer au grand nord a Kuujjuaq, ou j'ai ma meilleure amie depuso quelques mois (d'ou vous dire que je suis ouvert a plein de choses pour ma deuxieme partie de vie...