La gastronomía búlgara

La gastronomía búlgara es excelente y variada.
Lo único en que no son expertos es en carne de ternera, de la cual tienen poca tradición.

A probar, su queso blanco salado que llaman "sirene" en cirílico "сирене". Excelente en ensaladas y para complementar platos.
Por supuesto, su yogur o "leche ágria" en cirílico "кисело млако". Aquí el yogur es auténtico y es ácido o ágrio no dulce, en absoluto se parece a lo que ofrecen las grandes marcas.
Tanto en quesos como en yogur, también probar las variedades de leche de vaca, oveja, cabra e incluso de búfalo.

En carnes, los "kiufte" y "kebapche" en cirílico "кюфте" y "кебапче@", carne de cerdo al estilo de las albóndigas españolas aliñadas con diferentes espécias para darles un sabor característico.

Y así podríamos seguir con carnes de cordero, sopas, cocidos, etc,...

Mis dos platos preferidos son "mish-mash", revuelto de huevos con pimiento rojo asado, en cirílico "миш маш".
Y "huevos a la panogiurski", huevos escalfados con yogur, pimenton y ajo, en cirílico "Яйца по панагюрски".

Un saludo.

Yo lo que sé es que siendo vegetariano no tuve ningún problema en Bulgaria, se come y se sirve muy poca carne, las cartas de los restaurantes eran casi totalmente vegetarianas. Recuerdo y me sigo haciendo cotidianamente las sempiternas ensaladas búlgaras de pepino, tomate y queso búlgaro (uso el feta griego que es más universal y fácil de encontrar). Y también he incorporado a mi menú habitual los champiñones asados con queso donde el hueco del tronco. Otras ricas cosas no las reproduzco en casa, pero aluciné con la variedad de platos y la calidad de los vinos. A veces añoro Bulgaria por eso ando metido un rato por aquí.