Il modo migliore per conoscere la cultura di una città è assaggiarne la cucina! Ti consigliamo di allargare le vedute quando gusti i piatti tradizionali di Porto, perché alcuni possono sembrare un po' pesanti o insoliti a prima vista. Tuttavia, se darai loro una possibilità, capirai subito perché sono così famosi. Preparati quindi a vivere tante avventure culinarie durante il tuo soggiorno a Porto!
Dolci e dessert a Porto
Cominciamo dalla parte più semplice: i dolci! Porto offre un'ampia varietà di pasticceria e dessert tradizionali portoghesi che si possono trovare facilmente in città. Oltre al celebre Pastel de Nata (la famosa tartelletta alla crema), la maggior parte delle pasticcerie - i posti migliori per provare le specialità locali - propone anche Jesuítas, Fatias do Freixo o Napoleão, insieme a una vasta gamma di altre delizie che difficilmente troverai altrove. In effetti, nulla evoca “Portogallo” quanto un dolce a base di uova. Non a caso, furono proprio preti e frati a ideare gran parte dei dessert tradizionali portoghesi, solitamente preparati nei conventi in occasione di feste religiose o celebrazioni speciali. Dato che gli albumi venivano usati per inamidare gli abiti bianchi e come chiarificante nella produzione del vino, ci si ritrovava spesso con un'abbondanza di tuorli da smaltire. Secondo la leggenda, è proprio per questo che quasi ogni dolce tradizionale portoghese contiene il tuorlo d'uovo - ed è per questo che provarne almeno qualcuno è assolutamente d'obbligo!
Se invece ordini un dessert in un ristorante locale, con ogni probabilità ti verrà servito un classico internazionale come mousse al cioccolato, torta di biscotti o gelato. Tuttavia, se sai dove cercare, potrai assaggiare anche alcuni dolci tipicamente portoghesi, come il Pudim de Abade Priscos (un budino preparato con strutto di maiale), le Natas do Céu (un dessert a strati con crema all'uovo, panna montata e biscotto sbriciolato) o la Baba de Camelo (una mousse al caramello a base di latte condensato).
Piatti popolari a Porto
Ed eccoci alla parte più impegnativa. Hai mai pensato di mangiare l'intestino di maiale? Se ti sembra assurdo, è perché probabilmente non hai mai sentito parlare delle Tripas à Moda do Porto, un piatto che può aiutarti a conoscere meglio la città. Durante l'Età delle Scoperte, in occasione della conquista di Ceuta nel 1415, Giovanni I del Portogallo chiese alla città di Porto di contribuire allo sforzo bellico. Gli abitanti, consapevoli dell'importanza della battaglia, decisero di donare tutta la carne disponibile, tenendo per loro solo le frattaglie. Dando prova di inventiva, finirono per creare un piatto ricco e saporito, che ancora oggi è un simbolo della cucina locale. Ti va di assaggiarlo? Si tratta di trippa di maiale cucinata in un denso e sostanzioso stufato di fagioli bianchi: un piatto insolito che vale davvero la pena provare!
Ma forse nessun altro piatto rappresenta Porto meglio della Francesinha (che significa “piccola francese”), un adattamento creativo del croque-monsieur francese (da cui il nome). Si presenta come un enorme panino ripieno di diversi tipi di carne affumicata, ricoperto da uno spesso strato di formaggio fuso e immerso in una salsa calda e piccante. Mette alla prova gli stomaci di turisti ed espatriati, essendo un cibo pesante e non adatto a tutti i gusti. Eppure compare regolarmente nelle classifiche dei panini più famosi e iconici al mondo, anche se a Porto nessuno lo definirebbe mai semplicemente un “panino”!
Se stai pensando di trasferirti a Porto, ti interesserà sapere che a pochi chilometri di distanza, nel distretto di Matosinhos, trovi il miglior pesce del Paese. L'offerta è grande: polpo, sardine, sugarello, frutti di mare e, naturalmente, l'eterno protagonista della cucina portoghese, il baccalà.
I migliori ristoranti di Porto
Alcuni dei ristoranti più celebri della città esistono da tempo, per non mancandone di più recenti e moderni. Tra i più iconici ci sono Cervejaria Brasão, Cufra o My Palace, dove molti residenti si ritrovano per mangiare del buon cibo genuino. Nel caso specifico della Francesinha, e anche se tutti ristoranti sopra citati offrono questo piatto, consigliamo di provare il Café Santiago, Yuko, Bufete Fase, Francesinha Café, Lado B e O Afonso (visitato nientemeno che dal leggendario Anthony Bourdain).
Spostandosi nel distretto di Matosinhos, gli amanti dei frutti hanno l'imbarazzo della scelta con locali come Mauritânia, Marisqueira de Matosinhos e Marisqueira dos Pobres che offrono esperienze culinarie eccellenti. Sempre a Matosinhos, altri ristoranti di pesce da provare sono O Gaveto, Tito 2, Lage Senhor do Padrão o Meia-Nau.
Altri luoghi molto famosi in città sono Gazela (per gli hot dog), Casa Guedes (per i panini con stinco di maiale), A Badalhoca (per i panini al prosciutto crudo), O Astro (per le "bifanas" – panini con coscia di maiale sfilacciata), Casa Expresso (per i "rojões" – tagli di maiale fritti nel lardo), O Antunes (vitello arrosto), Adega Vila Meã (cucina tradizionale portoghese), Adega São Nicolau (per il baccalà) e Taberna Santo António (per il Cozido à Portuguesa – uno stufato di carni bollite e stagionate).
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