La cuisine suédoise
Viandes et poissons
La cuisine suédoise ne se résume pas aux boulettes de viande, même si celles-ci sont appréciées à juste titre. Dans son essence, la gastronomie suédoise est guidée par les produits : elle puise dans une longue tradition qui consiste à tirer le meilleur parti de ce que la nature offre, tout en conservant les aliments pour traverser les longs hivers. Salaison, marinade, fermentation et conservation sont des techniques courantes — la saison de croissance étant particulièrement courte en Suède —, et elles se retrouvent partout : des tartines ouvertes (smörgåsar) garnies de charcuteries et de cornichons aux nombreuses confitures de baies qui accompagnent souvent les plats salés.
Les repas sont généralement copieux et peu sophistiqués. Le poisson y occupe une place centrale : saumon, hareng, crevettes et écrevisses sont particulièrement présents en été. Les viandes de gibier, comme le cerf et le renne, sont très prisées en hiver. Les pommes de terre, le plus souvent bouillies, constituent l'accompagnement incontournable.
Les préparations en galettes ou en boulettes sont également très répandues. Historiquement, c'était un moyen de mélanger la viande à d'autres ingrédients pour la conserver plus longtemps ; aujourd'hui, c'est surtout pour la praticité et parce que les enfants les adorent. Outre les traditionnelles boulettes de viande, on trouve aussi des galettes de pommes de terre ou des « boulettes » à base de légumes et de légumineuses, comme les betteraves ou les pois chiches.
Options végétariennes et véganes
Les régimes végétariens et véganes sont de plus en plus courants, et la Suède dispose d'un marché solide pour les alternatives d'origine végétale. De nombreux producteurs locaux se spécialisent dans les substituts de viande et de produits laitiers, ce qui permet d'adopter facilement un mode d'alimentation végétarien ou végan sans trop d'efforts.
Les cuisines du monde
Cela dit, le quotidien alimentaire en Suède va bien au-delà des plats traditionnels. Les cuisines du monde ont largement influencé les habitudes de table. Les Suédois sont de grands amateurs de pizza, souvent généreusement garnie de kebab, d'ananas, voire de cacahuètes. Les tacos et autres plats d'inspiration Tex-Mex s'invitent aussi régulièrement sur de nombreuses tables suédoises.
