La gastronomie à Prague

Les restaurants à Prague

Si les repas tchèques sont savoureux, ils peuvent sembler très lourds, peu diététiques pour les estomacs délicats ou peu habitués aux préparations complexes. Néanmoins, à Prague, vous trouverez une grande variété de cuisines, dont celle vietnamienne, du fait d'une forte présence de cette communauté dans la ville. Outre les établissements vietnamiens bon marché, vous découvrirez des restaurants thaïlandais raffinés, des buffets indiens, des sushis authentiques, un barbecue coréen ou des restaurants indonésiens. Pour les amateurs de Tex-Mex, Prague abrite de nombreux restaurants mexicains et bistros à hamburger. Vous trouverez également de la cuisine italienne, française, espagnole ou même grecque.

Concernant la qualité des restaurants à Prague, elle est nourrie en permanence par la compétitivité qui règne. Ainsi, inutile de se tourner vers un établissement cher, nombreux dans les zones touristiques. Pour bien manger, vous trouverez de nombreux endroits où manger à prix raisonnable.

Les incontournables de la cuisine tchèque

Comme mentionné ci-dessus, les repas tchèques peuvent être considérés comme lourds, car généralement composés d'une grande portion de viande, d'un plat d'accompagnement (les boulettes – knedlíky ou les pommes de terre préparées de différentes manières) et d'une sauce. Le porc est la viande la plus répandue, suivi du bœuf et du poulet tandis que le poisson n'est pas très populaire. Notez que même si la variété de poissons d'eau douce est large, il n'y a pas beaucoup d'endroits où obtenir du poisson frais et de bon goût.

Concernant les plats typiques :

• Le surlonge mariné à la sauce crémeuse Svíčková, le plus commun,
• Le Guláš (goulash) qui malgré ses racines hongroises, est considéré comme traditionnel par les Tchèques,
• Le Knedlo-zelo-vepřo qui raviolis, rôti de porc et chou,
• Le Řízek (schnitzel), servi avec une purée de pommes de terre
• Le topinkami de Tatarák (Tartare de bifteck avec pain grillé) qui s'accorde parfaitement avec la bière

La soupe, qui fait partie du repas, en particulier pour le déjeuner, et remplace généralement l'entrée :

• La plus courante est la Česnečka (soupe à l'ail),
• La Kulajda est une soupe blanche crémeuse aux œufs et aux champignons,
• La Gulášovka (soupe au goulache) est une variante de la sauce au goulache

En ce qui concerne les desserts :

• Le Štúdl, également appelé Jablečný závin (appel strudel), est considéré comme traditionnel

Les variantes végétariennes :

• Les végétariens se voient souvent proposés du Smažený sýr (fromage frit) avec des frites, mais le fromage est parfois remplacé par du Smažený květák (chou-fleur frit) ou des Smažené žampiony (champignons frits). Il s'agit d'un plat de restauration rapide, mais la cuisine tchèque contient également d'autres préparations à base de légumes uniquement.
• Les Bramboráky, également appelées crêpes aux pommes de terre sautées, sont parfois accompagnées de chou.
• Le Houbový kuba est à base de céréales et de champignons cuits à la coque. Il est couramment consommé pendant la période de Noël.

Ne soyez pas surpris si l'on vous sert un plat sucré pour le déjeuner et plusieurs plats sucrés traditionnels sont considérés comme un plat principal végétarien, par exemple :

• Le Žemlovka qui contient pommes,
• Les Bramborové šišky s mákem (petits pains de pommes de terre aux graines de pavot)
• L'Ovocné knedlíky (raviolis sucrés fourrés à des fruits), qui peut ressembler à des crêpes et généralement servi avec de la confiture ou du beurre fondu, du sucre et du cacao en poudre.

Quelques bonnes adresses pour bien manger à Prague

Si vous savez où aller, y compris en centre-ville, vous dégusterez des plats pas cher et savoureux. Profitez de l'atmosphère typiquement tchèque et mangez avec les habitants, notamment aux adresses suivantes :

Karlův sklep
U Staré pošty
Sklep
U Havrana
Kulový blesk
Tlustá myš

Manger à petit prix à Prague

Prague regorge de restaurants à l'atmosphère agréable et à des prix abordables. Voici quelques suggestions :

U Matěje
ESKA
Krystal Bistro
Katr Restaurant
Výčep
The Eatery
Café Imperial
Vinohradský parlament

Cuisine raffinée à Prague

Pour les événements spéciaux, pourquoi ne pas choisir un restaurant plus luxueux ? ils sont nombreux à Prague, menés par des chefs renommés qui proposent un menu de dégustation inspiré de la cuisine tchèque :

La Degustation Bohême Bourgeoise
U Modré kachničky
La Rotonde
Mlýnec Restaurant
V Zátiší
Grand Cru