cuisine a Francfort
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La cuisine de Francfort est spécifique et différente des autres régions d'Allemagne, car elle applique des recettes séculaires de la région de Hesse. La gastronomie dans cette région est un mélange entre le nord et le sud du pays influencé par l'immigration turque. À Francfort, la gastronomie typiquement allemande repose généralement sur les saucisses, la choucroute et le fromage. La ville compte de nombreux endroits pour tous les budgets.

Les spécialités culinaires de Francfort

La région aime les saveurs fortes, avec des plats à base de viande, du fromage, accompagnés de vin ou de cidre, contrairement au reste du pays, où la bière occupe le devant de la scène. Les Francfortois sont fiers de leur cuisine. Durant votre expatriation, vous découvrirez de nombreux plats typiques de Francfort, parmi lesquels :

La Grüne Soße, ou sauce verte, est une pâte composée d’épices (comme la bourrache, la ciboulette, le cerfeuil), mélangée avec du fromage blanc, du yaourt ou de la crème sure et servie avec des œufs durs, mais également avec du porc ou du veau. Pour la petite histoire, il s’agirait du plat préféré de l'auteur allemand Göthe. Le secret de la recette consiste en ses herbes, cultivées dans des endroits spécifiques.

Frankfurter Rippchen est une spécialité composée de petit salé, servi avec de la choucroute, de la purée de pommes de terre et généralement de la moutarde. Vous en trouverez dans la plupart des restaurants de Francfort. Selon la tradition, ce plat était préparé par la partie pauvre de la population, mais aujourd'hui, il représente fièrement la culture de Francfort.

Frankfurter Würst et Fleishwürst sont des snacks de rue. Ces saucisses sont généralement fabriquées à partir de viande de porc fumée et se mangent avec de la moutarde, du pain et de la choucroute.

Le Döner Kebab est l’un des plats turcs les plus célèbres au monde, mais il tient une place importante dans la culture allemande. Ce mets délicat à base de viande et de légumes fourré dans un pain est l’aliment de rue préféré dans toutes les villes allemandes.

Handkäse est un fromage au lait aigre, servi avec du vinaigre et des oignons. Les Allemands plaisantent à propos de ce plat en disant qu’il provoque de « la musique » comprenez que les oignons font effet sur la digestion…

Frankfurter Kranz est l’un des rares mets typiques de Francfort. Cette spécialité est composée de crème au beurre enrobée de miettes croustillantes et d’une cerise sur le dessus.

Bethmännchen est une pâtisserie aux amandes typique de Noël et disponible dans tous les magasins.

Les boissons populaires à Francfort

La bière est présente partout en Allemagne, mais à Francfort, la tradition s’est tournée vers l’Apfelwein. Cette boisson alcoolisée à base de cidre de pomme est appelée Ebbelwoi, Äppler, Stöffsche et Apfelmost.

Où manger à Francfort ?

Francfort est une ville animée qui regorge d’endroits où manger. Chaque quartier de la ville propose un large éventail de restaurants. Parmi les incontournables :

Atschel à Sachsenhausen-Nord, idéal pour les plats réconfortants faits maison et les recettes typiques servies avec de l’Apfelwein,

Le Kosterhof à Innenstadt, propose non seulement une excellente cuisine typique, mais également de tradition allemande,

Zum Gemalten Haus, qui signifie « To the Painted House », est à Sachsenhausen-Nord, rempli de fresques peintes à la main et de certains des meilleurs plats de saucisses de la ville,

Apfelwein Wagner, à Sachsenhausen, est un endroit moderne et très prisé,

Zum Schwarzer Stern ou « To the Black Star » est situé à Alstadt avec un cadre fantastique du 15e siècle et une vue magnifique. L'endroit propose des plats classiques, ainsi que du poisson frais et la käsespetzle, spécialité bavaroise au fromage

Certains restaurants typiques de Francfort offrent une atmosphère haut de gamme ou des prix plus élevés. Toutefois, vous ne manquerez pas d’endroits pour bien manger à bon prix :

La Pizzeria da Cimino Frankfurt à Bockenheim est un restaurant très réputé pour ses délicieuses pizzas et ses pâtes italiennes,

La pâtisserie IIMORI à Alstadt est un endroit très confortable proposant un délicieux petit-déjeuner buffet et constitue un excellent choix pour le petit-déjeuner ou le brunch,

Imbiss de Dönerboot Meral est un must avec brochettes, mais aussi des boissons, du poisson et de délicieuses spécialités turques,

Le snack-bar Falafel et Shawarma Aroma, à Innenstadt III, est un lieu de prédilection pour les spécialités arabes de qualité et réputées,

Le Marjan à Sachsenhausen-Nord est un restaurant croate proposant une excellente cuisine Balkane avec des portions généreuses et de la viande de qualité

La cuisine traditionnelle de Francfort vous aidera à comprendre le passé de la région de Hesse. Aujourd'hui, elle est entretenue et respectée.

 Attention :

Certaines spécialités locales ne sont pas adaptées aux végétaliens / végétariens et aux personnes qui contrôlent leurs apports caloriques.

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