Babi guling, sate, Ayam betutu... ¡la lista de platos que forman parte de la cocina balinesa es interminable! Al igual que la cultura de la isla, la gastronomía de Bali es rica y variada, y se convertirá en una experiencia inolvidable durante tu expatriación.
Los platos imprescindibles de Bali
El babi guling (lechón para quienes no estén familiarizados con el término) es, sin lugar a dudas, el plato balinés más popular. En sus orígenes era un plato tradicional reservado para ciertas ceremonias religiosas, pero con el tiempo se ha democratizado y hoy forma parte indispensable de la gastronomía balinesa. Puedes encontrarlo tanto en restaurantes de cierto nivel como en puestos callejeros. Se trata de un cerdo asado a la brasa en espeto, relleno de una generosa mezcla de hierbas y especias tradicionales, además de yuca. Esta cocción lenta a fuego lento da como resultado una carne tierna y jugosa, mientras que la piel queda crujiente.
Si prefieres no comer cerdo, merece la pena probar el ayam (pollo entero) o el bebek (pato), ambos rellenos de especias tradicionales, envueltos en hojas de plátano y cocinados entre brasas con cáscaras de coco durante 6 o 7 horas. ¿El resultado? Una carne sabrosa y jugosa que se desprende del hueso con facilidad. Estos dos platos se presentan habitualmente como nasi campur, una ración de arroz blanco acompañada de guarniciones como el lawar (una mezcla de verduras) y un toque de sambal picante.
Bueno saberlo:
La mayoría de los platos balineses son muy picantes, así que no dudes en pedir una versión más suave. El almuerzo indonesio por excelencia es el nasi campur, que puede servirse al estilo balinés, con pollo o pato, o al estilo javanés, con una selección aún más amplia de carnes y verduras.
Restaurantes, cafés y cadenas de comida rápida en Bali
Los expatriados en Bali suelen hacer cola para llevarse su nasi campur en alguno de los numerosos bungkus (pequeños restaurantes tradicionales) repartidos por la isla, o en los warung nasi campur, el equivalente local a la comida rápida. Si te decantes por los restaurantes pequeños, podrás disfrutar de arroz recién hecho (blanco o rojo) con carne y verduras. En cuanto al precio, dependerá del tamaño de la ración y de lo que elijas. Algunos warungs ubicados en zonas residenciales han adaptado su carta al paladar de los expatriados, ofreciendo platos menos picantes y más saludables, con opciones vegetarianas y veganas.
Bali es un auténtico paraíso para los amantes del marisco, ya que la isla está rodeada de océano por todas partes. Para disfrutar de un buen plato de marisco, dirígete a la playa de Muaya, en la bahía de Jimbaran. Los cafés de la zona suelen servir marisco a la parrilla: gambas, cangrejos, calamar, langosta y una amplia variedad de pescado. Todo se acompaña de kangkung plecing (espinacas cocidas al vapor y mezcladas con sambal) y, en ocasiones, de satin, elaborado con carne de pescado picada y especiada prensada en un palito de hierba limón.
Y para vivir una experiencia auténticamente balinesa, no te pierdas platos locales tan sabrosos como el nasi goreng (arroz frito) con bakso (sopa de albóndigas), el lalapan (pollo frito con arroz), entre otros. Los encontrarás fácilmente en el mercado nocturno de Bali, que abre sus puertas al atardecer, con una enorme cantidad de puestos de comida.
Cocina internacional en Bali
Para quienes echen de menos los sabores de casa, Bali cuenta también con numerosos restaurantes que sirven hamburguesas, cocina georgiana, cubana, italiana y mucho más. De hecho, algunos de los restaurantes italianos y de pizza de la isla están a la altura de los mejores de Italia, si no los superan (sí, es una afirmación bastante atrevida). La mayoría de estos locales se concentran en el sur de la isla, en Seminyak o en Canggu, donde reside la mayor parte de la comunidad expatriada.
Alta cocina en Bali
En la última década, la alta cocina de Bali ha experimentado una transformación sin precedentes, convirtiendo la isla en uno de los destinos gastronómicos más emocionantes del Sudeste Asiático y dejando atrás su imagen de paraíso surfero de warungs y ambiente relajado. Atraídos por la riqueza de los productos locales, una industria hostelera en pleno auge y una libertad creativa real, son cada vez más los chefs con formación internacional que han decidido instalarse en Bali.
Restaurantes como Locavore han allanado el camino con menús degustación de cocina indonesia moderna basados en ingredientes de proximidad, mientras que locales como Mozaic y Merah Putih combinan una técnica depurada con sabores indonesios en espacios de gran impacto arquitectónico. Chefs con experiencia en cocinas con estrella Michelin de Europa y Australia han comenzado a abrir restaurantes de referencia en zonas como Ubud, Canggu y Seminyak, lo que contribuye a una escena dinámica y cada vez más competitiva.
Como resultado, Bali empieza a ser reconocida no solo por sus cafés en la playa y sus smoothie bowls, sino también por sus ambiciosos menús degustación, propuestas de fusión originales e imaginativas, y toda una nueva generación de chefs empeñados en redefinir la cocina indonesia a escala global. Nunca había habido un mejor momento para comer aquí...
Nos esforzamos para que la información proporcionada sea precisa y actualizada. Sin embargo, si observas errores, no dudes en comunicárnoslo dejando un comentario abajo.
