Florian, gerente de restaurante
¿Dónde vives y dónde trabajas?
Vivo en Francia, en un pequeño pueblo de Lorena entre Nancy y Metz, a 20 minutos de la frontera de Luxemburgo. Trabajo en el corazón del centro de la ciudad de Luxemburgo en The Place d'Armes, un hotel de cinco estrellas. Soy el gerente del restaurante Le Café de Paris.
¿Cuánto tiempo llevas trabajando en Luxemburgo? ¿Qué te trajo allí?
Llevo 10 años trabajando en Luxemburgo. Fui a una escuela de hospitalidad en Francia, en la frontera de Luxemburgo. Necesitaba un cambio. El sistema educativo clásico no funcionaba para mí. Realmente encontré mi carrera en la hospitalidad. La escuela tenía esta filosofía de hacernos trabajar con personas de Luxemburgo o Alemania, la mayoría de las pasantías fueron en Luxemburgo. Es un país pequeño que necesita trabajadores. Puedes encontrar muchos extranjeros de Francia, Bélgica, Alemania, etc., en la industria alimentaria y hotelera y en diferentes servicios.
El día que me gradué, me pidieron que entregara mi currículum. Quince días después, comenzaba mi primer trabajo en Luxemburgo, donde los salarios son más atractivos.
Antes de la crisis, ¿estabas acostumbrado a cruzar la frontera todos los días?
Sí, cada día. Tuvimos la opción de elegir entre un apartamento de 30 m² por unos 1,300 euros al mes o por el mismo precio, tener una casa con un pequeño jardín y viajar todos los días. Elegimos tranquilidad. Hoy, somos dueños de una casa, a 1,500 metros del bosque, que es bastante agradable. A cambio, tengo que conducir al menos 50 minutos cuando no hay nadie en la carretera. Pero con el tráfico, generalmente salgo de casa 2:30 horas antes de comenzar a trabajar.
¿Qué arreglos se han hecho en respuesta a la situación? ¿Cómo estás lidiando con la cuarentena ?
Todo fue muy repentino. Hubo un anuncio: "A partir de mañana, todos los bares y restaurantes estarán cerrados". Así que tuvimos que poner todo en orden. Algunos clientes seguían alojados en el hotel. Tenemos tres restaurantes, así que mantuvimos uno abierto para ellos solo para el servicio de habitaciones. Trabajamos en un hotel de cinco estrellas que forma parte del Grupo Relais et Châteaux. Necesitamos poder responder a las demandas. Por lo tanto, mientras no pudieran tomar un vuelo de regreso a casa, tuvimos que permanecer abiertos para ellos, sin dar la bienvenida a ningún cliente nuevo. Cancelamos todas las reservas para marzo, abril y ahora mayo.
Tengo algunos compañeros de trabajo que se han quedado en el lugar para el servicio de habitaciones o en la recepción. Tengo un colega de Polonia que vive en un departamento muy pequeño con un compañero de cuarto. No puedo imaginar lo difícil que podría ser el confinamiento para él. Los parisinos han sido muy criticados por abandonar la capital para irse de vacaciones. No es mi caso, pero puedo entenderlos.
Trabajamos en restaurantes en un hotel, obviamente el trabajo remoto es impensable para nosotros. Pero todavía tenemos muchas reuniones con la dirección. Lo bueno es que no se rinden con nosotros. Aprovechan la cuarentena para proporcionar capacitación en línea. Tenemos clases de inglés en línea, capacitación con el Instituto Vatel, cosas para las que nunca tenemos tiempo de hacer generalmente cuando estamos en el trabajo. Lo que es realmente genial también es la ayuda parental del gobierno de Luxemburgo, días libres para que los padres cuiden de los niños.
¿Que sigue?
Nuestra situación es específica porque somos parte de la hospitalidad, servicios que reabrirán en último lugar. Todos los gobiernos, incluidos Francia y Luxemburgo, acordaron eso.
El fin del confinamiento en Luxemburgo será progresivo. Así que no tenemos idea de cuándo podremos volver a trabajar. Incluso después de la apertura, las mascarillas, por ejemplo, serán obligatorias si no se puede respetar el distanciamiento social de 2 metros. Servir a los clientes con una máscara en un restaurante de lujo no es muy atractivo. Así que estamos buscando soluciones, pero es bastante incierto por ahora. El 70% de nuestra facturación se realiza con los patios, y estarán prohibidos. Podemos entender las restricciones sanitarias, pero económicamente, es un desastre.
