La scène culinaire de Mexico

Outre les ingrédients locaux qui la composent, la gastronomie mexicaine vient d'une tradition qui remonte à l'époque préhispanique, durant laquelle les Aztèques, les Zapotèques, les Mayas et de nombreuses autres communautés autochtones développaient leurs propres recettes, dont beaucoup à base de maïs comme les tamales. Au fil du temps, des associations particulières et harmonieuses ont vu le jour, comme le mélange de maïs, de haricots et de courge, complet et nourrissant.

Plats incontournables à Mexico

En règle générale, on commence son initiation à la cuisine mexicaine avec les plats mentionnés ci-dessus pour ensuite se diriger vers des préparations plus élaborées tels que le porc Cochinita Pibil, le barbecue de mouton et le piment en Nogada, semblable à un poivron farci de bœuf haché épicé et recouvert d'une vinaigrette crémeuse aux amandes. Peu d'expatriés sont repartis du Mexique avec un sentiment de frustration…

Cuisine de rue à Mexico

La cuisine de rue et les repas du marché vous permettront de vous familiariser avec la gastronomie locale. Au fil du temps, vous maîtriserez les noms tels que les huaraches, les sopes, les uevos al ranch, la cecina, le piment aux noix, les steaks Tampico ainsi que leur origine. Parmi les endroits à fréquenter pour une initiation en règle, citons le marché Coyoacan, qui propose de nombreux classiques. Petite mention spéciale pour ses vendeurs ambulants qui vous feront goûter de tout, depuis les tamales en passant par les glaces.

Manger sainement à Mexico

Bonne nouvelle : la gastronomie mexicaine est la plupart du temps très saine ! Nous parlons ici d'une culture culinaire goûteuse, composée de légumes, d'épices, de piment, saveur phare dans ce pays !

Les fast-foods à Mexico

Comida corrida : c'est ainsi qu'on dit « fast food » en espagnol. Au Mexique, vous trouverez des restaurants rapides un peu partout, notamment dans les marchés de la ville, tel celui de San Juan, connu pour la qualité et la variété de ses plats. Néanmoins, au même endroit, vous trouverez du poisson, de la viande, des salades et des soupes.

Comptez environ 60 pesos et une bonne place pour vous asseoir si vous décidez de vous essayer au fast food à la mexicaine. Si vous êtes très pressé, comptez sur le taco, le burrito, la quesadilla et d'autres spécialités.

Le taco est un plat phare de la cuisine mexicaine, cela pour une bonne raison. Il se décline en une liste de variétés longue comme le bras : poulet Tinga, patate douce et saucisse, bœuf haché, steak ou poulet pané ou alors différentes coupes de porc. Si vous êtes végétalien, vous trouverez des tacos aux épinards et aux champignons, au poivron rouge et vert, à la fleur de calabaza, une variété de cactus au poivron rouge et aux haricots noirs.

Les meilleurs endroits pour bien manger à Mexico

Parmi les lieux incontournables pour manger des tacos à Mexico, citons Tacos Hola El Guero dans le quartier de Condesa, la franchise Tizoncito, présente partout la ville.

Autre franchise qui vaut le détour, Pozocalli, où vous dégusterez la pozole, une soupe incontournable, composée de maïs, d'oignons, de tomates, de viande (généralement du poulet) et d'origan. Elle se décline également avec des fruits de mer ou alors uniquement des légumes.

Parmi les adresses à essayer absolument à Mexico, il y a La Cerveceria, La Opera (un grand bar), Cafe Tacuba dans la rue Tacuba et pour le petit déjeuner El Cardenal.

Pour les becs sucrés, vous apprécierez sans aucun doute les gaufrettes au pepita, les coladas, les bonbons au mostacho, les macaronis, alegrías, à base d'ingrédients naturels tels que les fruits, le lait, l'amarante, les noix. Dulcerias Celaya est une adresse du centre-ville.

Autre point important, Mexico compte un certain nombre de supermarchés de haute qualité, dont City Market, qui propose un grand choix d'ingrédients de qualité. Vous pouvez également vous rendre chez Liverpool et Palacio de Hierro, spécialistes de produits importés et bio.

 Liens utiles :

The Culture Trip
My Guide Mexico
Eater