Hội An, Vietnam – Juin 2025 Au cœur de la vieille ville de Hội An, une maison discrète vient de rouvrir ses volets pour accueillir un tout nouveau bistrot français : Maison Lucien. Derrière ce projet, un chef normand passionné, fort de 25 ans d’expérience, accompagné de Vy Nguyễn, son partenaire professionnel d’origine vietnamienne, native de Hội An, qui partage la même passion pour l’art du service, les vins, les cocktails, et le travail bien fait.
Maison Lucien, c’est avant tout une histoire de transmission. Le restaurant porte le prénom du grand-père du chef, Lucien, charcutier à Bayeux, en Normandie. Artisan généreux, défenseur du goût vrai et des repas partagés en famille, il a transmis des valeurs essentielles : la simplicité, le respect du produit, et l’amour du métier. Ce sont ces valeurs qui prennent aujourd’hui vie à Hội An, dans une maison rénovée avec cœur.
Une rénovation responsable, dans le respect du patrimoine
Tout a été pensé pour limiter l’empreinte carbone du lieu. La rénovation a été réalisée dans le respect des normes UNESCO de la vieille ville : la façade jaune a été conservée, les bois de la toiture d’origine ont été récupérés et réutilisés pour le nouveau toit de la terrasse ou pour la décoration intérieure. Un soin particulier a été apporté au choix des matériaux pour proposer un lieu durable, chaleureux et authentique.
Une cuisine maison, locale et généreuse
La carte de Maison Lucien mêle recettes françaises et touches vietnamiennes, toujours avec des produits frais, locaux et soigneusement sélectionnés autour de Hội An.
Une cuisine maison, locale et généreuse
La carte de Maison Lucien mêle recettes françaises et touches vietnamiennes, toujours avec des produits frais, locaux et soigneusement sélectionnés autour de Hội An.
Parmi les plats signature:
• Terrine de campagne maison, aux épices pho
• Paris-Brest revisité, crème mousseline cacahuète et fleur de lotus
• Rib-eye grillé, servi avec un jus corsé au café de Sơn La et ot-sim chili
• Duo de chocolats vietnamiens
• Frites maison, accompagnées de sel de crevette vietnamien
• Rillettes de maquereau au yaourt de Đà Lạt et kumquat confit
• Une sélection de fromages, dont certains viennent de Đà Lạt, et d’autres comme le camembert, directement de France
• Une carte de vins exclusivement français, pour rester fidèle aux origines
Tout est fait maison, avec une volonté affirmée de soutenir l’économie locale. Les produits importés sont limités aux indispensables, comme certains fromages affinés ou les vins. Le reste est sourcé au plus près, auprès d’artisans vietnamiens de confiance.