Les recettes

DINDE AU WHISKY
1.Une dinde d'environ 6 Kg pour 8 personnes
Une (ou deux ) bouteille de whisky
sel du poivre
huile d'olive
des bardes de lard.
2. La barder de lard, la ficeler, la saler, la poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive.
3. Faire préchauffer le four, thermostat 7 pendant 10 minutes.
4. Se verser un verre de whisky pendant ce temps là.
5. Mettre la dinde au four dans un plat à cuisson.
6. Se verser ensuite 2 verres de whisky et les boire.
7. Mettre le thermostat à 8 après 20 minutes pour la saisir.
8. Se bercer 3 berres de whisky.
9. Après une debi beure, fourrer l'ouvrir et surveiller la buisson de la pinde.
10. Brendre la vouteille de biscuit et s'enfiler une bonne rasade derrière la bravatte - non - la cravate.
11. Après une demi heure de blus, rituber jusqu'au bour, ouvrir la putain de porte du bour et reburner - non - revourner - non - recouvrer - non - enfin, mettre la guinde dans l'autre sens.
12. Se brûler la main avec la putain de porte du bour en la refermant - bordel de merde.
13. Essayer de s'asseoir sur une putain de chaise et reverdir 5 ou 6 whisky de verres ou le gontraire, je sais plus.
14. Bruire - non - luire - non - cuire - non - ah ben si - cuire la bringue bandant 4 heures.
15. Et hop. 5 berres de blus. Ca fait du bien par où que ça passe.
16. Retirer le four de la dinde.
17. Essayer de sortir le bour de la saloperie de pinde parce que ça a raté la première fois.
18. Rabasser la dinde qui est tombée bar terre. L'essuyer avec une saleté de chiffon et la foutre sur un blat, ou sur un clat, ou sur une assiette, enfin on s'en fout.
19. Se péter la gueule à cause du gras sur le barrelage, ou le carrelage de la buisine et essayer de se relever.
20. Décider que l'on est aussi bien bar terre et terminer la bouteille de chose là.
21. Ramper jusqu'au lit, dorbir doute la buit.
22. Manger la dinde froide avec une bonne mayonnaise le lendemain et nettoyer le bordel que tu as mis dans la cuisine pendant le reste de la journée

Bon réveillon à tous

Bûche chocolat et chantilly
Ingrédients
  Pour la génoise :
6 œufs
150 g de farine de blé à pâtisserie
100 g de sucre
1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille)
50 g de poudre de cacao pur (non sucré)
1 pincée de sel
   Pour le sirop :
100 g de sucre
100 ml d'eau
   Pour la garniture :
300 ml de crème liquide 30 % mg.
1 cuillère à soupe de sucre glace
1 gousse de vanille
   Pour le glaçage :
200 g de chocolat noir à pâtisserie
200 ml de crème liquide 30 % m. g.
50 g de beurre
Sucre glace pour saupoudrer
Préparation :
    Préparer le glaçage :
Dans un saladier, ajouter le chocolat en morceaux et la crème chaude presque au point d'ébullition.
Laisser reposer 1 minute, puis bien mélanger avec un fouet ou cuillère en bois.
Enfin, ajouter le beurre en morceaux et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien intégré.
Laisser refroidir, puis couvrir avec du film plastique en contact avec le chocolat. Réserver.
   Préparer le gâteau :
Préchauffer le four à 175 °C
Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines avec la pointe d'un couteau.
Réunir dans un grand saladier les œufs et le sucre.
Ajouter ainsi les graines de la gousse de vanille.
Fouetter jusqu'à ce que le mélange ait triplé de volume.
Tamiser la farine avec le cacao et une pincée de sel.
Ajouter la farine au mélange d'œufs en trois fois. L'incorporer délicatement à l'aide d'une spatule en silicone, avec des mouvements de haut en bas.
Graisser et fariner un moule rectangulaire ou même, disposer du papier sulfurisé sur la plaque du four, en s'assurant de bien former les coins.
Transférer le mélange dans le moule graissé ou la plaque du four.
Aplanir la surface avec une spatule.
Enfourner à mi-hauteur environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'en perçant avec un couteau au centre il ressorte propre.
Retirer du four et laisser reposer dans le moule quelques minutes jusqu'à ce qu'on peut la manipuler sans se brûler.
Retourner la génoise sur un linge de cuisine propre et la démouler délicatement.
Rouler la génoise encore chaude dans le linge de cuisine. Cela aide la génoise à prendre la forme de rouleau et qu'elle ne se casse pas.
Laisser reposer roulé jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie.
    Préparer la garniture :
Faire chauffer dans une casserole l'eau et le sucre pour faire le sirop.
Retirer du feu dès qu'elle commence à bouillir.
Fouetter la crème liquide avec les graines de l'autre gousse de vanille. Lorsqu'elle a épaissi, ajouter le sucre glace et continuer à fouetter jusqu'à elle soit bien ferme (quand les traces du fouet ne se déforment plus).
Dérouler la génoise et la mouiller avec le sirop. On doit être généreux pour empêcher que le gâteau soit sec. Je donne deux passes de sirop avec un pinceau à pâtisserie.
Répartir la crème fouettée sur la génoise en laissant 2 à 3 centimètres sur l'un des côtés longs sans couvrir.
Rouler le gâteau en s'aidant du linge de cuisine. Il faut bien serrer le rouleau. On finit par le côté sans chantilly.
Laisser le rouleau au réfrigérateur 1 heure pour qu'il prendre la forme.
    Décoration de la bûche de Noël au chocolat et chantilly :
Couper une extrémité du rouleau de 3 centimètres et l'autre extrémité en diagonale pour faire deux branches de la bûche.
Couper les extrémités de chaque morceau pour avoir une coupe propre.
Couvrir le grand morceau de glaçage au chocolat, avec des traces irrégulières. On peut également faire des rainures avec une fourchette pour que ça ressemble à une vraie bûche en bois.
Placer le morceau droit sur un côté de la bûche et le morceau en diagonale sur le dessus. Couvrir ces pièces avec plus de glaçage au chocolat.
Et voilà, c'est prêt !
Juste avant de servir, saupoudrer de sucre glace pour donner un effet enneigé.

Riz cantonais
Ingrédients pour 4 personnes
450 g de riz
150 g de petits pois surgelés
100 g de dés de jambon
3 œufs
3 cuil. à soupe de sauce soja
2 cuil. à soupe de nuoc-mâm
2 cuil. à soupe d'huile de tournesol
sel, poivre
Préparation
Faites cuire le riz dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 10 min puis égouttez-le et passez-le sous l'eau froide.
Faites cuire également les petits pois 6 min dans de l'eau bouillante salée, puis égouttez-les.
Fouettez les œufs en omelette dans un bol avec du sel et du poivre.
Faites chauffer une poêle avec l'huile et faites-y cuire l'omelette.
Déposez l'omelette dans une assiette et coupez-la en lanières.
Mettez dans la poêle le riz, les petits pois, les lanières d'omelette, les dés de jambon, les sauces, du sel et du poivre.
Mélangez délicatement, faites réchauffer à feu doux 3 min environ et servez.

Epeautre aux champignons
Ingrédients pour 4 personnes
300 g d'épeautre
300 g de champignons
1 oignon
1 échalote
7 abricots secs
1/2  bouquet de coriandre
le jus d'1/2 citron
1 l de bouillon de volaille ou de légumes
huile d'olive
sel et poivre
Préparation
Faites gonfler l'épeautre dans de l'eau froide, suivant le temps indiqué sur l'emballage. Laissez-le s'égoutter dans une passoire.
Coupez les bouts terreux des champignons.
Lavez-les rapidement, épongez-les et hachez-les grossièrement au couteau.
Pelez et émincez l'oignon et l'échalote.
Détaillez les abricots en petits dés.
Rincez, épongez et ciselez la coriandre.
Pelez et émincez finement l'oignon.
Faites-le suer dans une cuillère à soupe d'huile avec les dés de champignons, pendant 5 min, tout en remuant avec une cuillère en bois.
Salez et poivrez.
Ajoutez l'épeautre ainsi qu'une louche de bouillon.
Laissez le liquide s'évaporer puis ajoutez le bouillon peu à peu.
Avant la dernière louche, ajoutez les dés d'abricots ainsi que la coriandre.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive et de jus de citron.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez
(Cuisineactuelle)

Pudding brioché poire-chocolat
Ingrédients pour 4 personnes
250 g de brioche rassise
3 à 4 poires
2 cuillères à café d'extrait de vanille
40 cl de lait
3 œufs
80 g de sucre
60 g de chocolat noir
2 cl de crème liquide
Pour la décoration :
pâte à tartiner
carrés de chocolat noir
150 g de mascarpone ou fromage frais
250 g de sucre glace
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Préparation
Dans un saladier, coupez la brioche en morceaux, versez dessus le lait et l'extrait de vanille et mélangez pour que tout soit bien imbibé et pour que la mie de la brioche ramollisse.
Épluchez et coupez en cube les poires, ajoutez au saladier le sucre, les œufs battus en omelette et les poires.
Faites fondre le chocolat et ajoutez la crème et mélangez bien puis ajoutez la ganache au saladier.
Versez dans des moules individuels et enfournez à 180°C pendant 25 minutes.
Laissez tiédir puis démoulez sur une grille afin qu'ils refroidissent et placez au frais 1h.
Nappez-les de pâte à tartiner dessus et autour.
Fouettez le fromage frais avec le sucre glace et la vanille et décorez les puddings comme sur la photo.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
(Cuisineactuelle)

Tortilla à la grecque
Ingrédients pour 6 personnes
3 pommes de terre
10 tomates cerises
120 g de feta
10 œufs
1 oignon
1 filet d'huile d'olive
2 brins de persil
Préparation
Épluchez et faites cuire les pommes de terre coupées en cubes dans de l'eau salée pendant 25 min.
Épluchez et émincez l'oignon.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites fondre les oignons pendant 5 min puis ajoutez les tomates coupées en deux pour 2 min supplémentaires.
Dans un saladier, battez les œufs puis salez et poivrez.
Ajoutez les oignons, les pommes de terre, la feta coupée en cubes et le persil ciselé.
Versez le tout dans une poêle, et couvrez pour 3 à 4 min puis retournez la tortilla et faites-la dorer 1 min sur l'autre face.
C'est plus simple avec une poêle double !
(Cuisineactuelle)