Gastronomía y platos típicos de Casablanca
Por lo general, los marroquíes están orgullosos de sus raíces y de su cultura, ¡pero su gastronomía es sagrada! Como en todo el mundo, los mejores platos son los de mamá, y muy pocos marroquíes te dirán lo contrario. Esperamo que te inviten a una cena familiar para que puedas experimentar la verdadera comida casera marroquí. A continuación repasamos la gastronomía y los platos típicos que podrás probar en Casablanca.
Los principales ingredientes de la cocina local
Como Marruecos es un país musulmán, la cocina marroquí excluye el cerdo de todas sus recetas. Adiós tocino, jamón (como se come tradicionalmente en Europa) y otras carnes de cerdo que conoces. La mayoría de los sustitutos están hechos de pavo o ternera. El sabor es diferente y el proceso de cocción es industrial; así que no es necesario hablar más del tema.
La cocina local está mucho más orientada a las aves de corral (pollo y pato), oveja o cordero, carne de res y pescado (especialmente en época del Eid, rápidamente entenderás el porqué). Debido a los métodos de matanza y la conservación de la carne, hay poca o ninguna carne cruda o poco cocida. A los marroquíes les gusta su carne muy hecha. Las comidas y las porciones son generosas, y cuando hay de 4 a 6 personas alrededor de la mesa, te preguntarás si otros invitados se unirán cuando veas la cantidad de comida que se sirve en los platos. Las especias y los condimentos son los elementos básicos de la cocina marroquí, llena de sabores.
Los platos más populares en Casablanca
Entre los grandes clásicos, podrás probar tajines, cuscús, pastilla. Los tajines son platos preparados en utensilios de cocina especiales (tajine) que todos conocen: un famoso plato de terracota grueso cubierto con forma de sombrero puntiagudo. Las cebollas se usan como base para cocinar, y las muchas recetas son posibles: pollo al limón, carne (generalmente ternera), carne picada o albóndigas, verduras (generalmente calabacín, zanahorias, tomates y patatas). La cultura marroquí es muy rica y también lo es la imaginación de los chefs locales.
El cuscús es otro plato mundialmente famoso. En Marruecos, no encontrarás un cuscús real con salchichas merguez. Hay dos opciones principales: pollo o ternera. El plato está hecho de sémola, siete verduras (calabacín, zanahoria, calabaza, berenjena, batata, nabo y tomate) y una salsa con garbanzos o pasas. Este plato real y tradicional generalmente se sirve los viernes después de la oración más importante de la semana, así que evita programar una actividad física o profesional intensa si vas a comer cuscús. Necesitarás tiempo para la digestión.
Pastilla es una especie de pastel redondo, relleno de marisco o pollo. Es de cocción lenta, un plato de gala que se sirve a los invitados cuando quieres rendirles homenaje.
Podríamos pasar horas e incluso días explicando la cocina local, por lo que lo mejor es que salgas y lo compruebes por tí mismo.
Comida callejera
La comida callejera también es muy popular en Casablanca, encontrarás puestos en casi todas partes. Comer un sándwich rápido puede ser una buena opción si tienes prisa, pero antes de pedir nada, comprueba la higiene del puesto.
Enlaces útiles
Hotel Valdanfa – Restaurante Le Basmane
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