Buenas tardes María Gabriela, guisto en saludarte.
Ante tus inquietudes, te respondo en la medida de mis conocimientos, pocos o muchos, pero espero que los mismos te sirvan y te ayuden.
Te comento que para poder ejercer cualquier carrera allá, debes tramitar los documentos que te comentaré más adelante, los cuales deberás legalizar ante el Ministerio de Educación Superior (se hace a través de solicitud de cita virtual y luego los debes apostillar) para realizar la solicitud en el SENESCYT de reconocimienyo (te sugiero que ingreses en la página del SENESCYT porque hay universidades cuyos títulos son de reconocimiento automático y otras cuyos títulos son reconocidos por Comité, allí podrás obtener toda la información). Los documentos son:
1.- Titulo Pergamino (si es de universidad privada no va al proceso de legalización, pasa directo para apostilla; en caso de ser pública sí lo debes pasar por el Ministerio de Educación Superior para legalización y luego apostillar);
2.- Pensum de la carrera: Lo solicitas en la universidad, luego Ministerio de Educación Superior, luego apostillar;
3.- Notas Certificadas: Las solicitas en la universidad, luego Ministerio de Educación Superior, luego apostillar;
4.- Constancia de Modalidad: La solicitas en la universidad, luego Ministerio de Educación Superior, luego apostillar. Esta constancia debe indicar bajo que modalidad estudiastes: presencial, semipresencial o a distancia. Es importante que revises en la página del SENESCYT porque auellos títulos que son reconocidos de manera automática no requieren que se anexen dicha constancia.
Es importante que preguntes en la universidad el teléfono contacto, correo institucional y persona que avalará dichas certificaciones porque eso lo debes colocar en la planilla que presentarás en el SENESCYT para el reconocimiento de tu(s) titulo(s).
Adicionalmente a ello, deberás tramitar para tu menos hija, las constancias de promoción de los grados de básicas y de secundaria, y las notas certificadas de educación secundaria. Esas las debes llevar al Ministerio de Educación para legalizar (no requieren apostilla, aunque allá hay algunos colegios privados que los solicitan apostillados). Puedes informarte en relación con esto, para que lo busques por internet, en el Convenio Andrés Bello, y página del Ministerio de Educación. En el Ministerio de Educación atienden por número de cédula, lo cual puedes verificar tambien en la página web.
Deberás tramitar la partida de nacimiento de tu hija y el acta de matrimonio, las cuales posteriormente deberás presentar por el Registro Principal del Estado que corresponde donde se registra y se legaliza, y posteriormente apostillar.
En lo comentado en relación con las jubilaciones, no se muy bien, pero en San Bernardino se encuentra la sede del IVSS Internacional por asi decirlo de alguna manera, allí creo que te podrán informar al respecto. De todas maneras , puedes escribirle un correo al IESS (seguridad social del ecuador -buscarlo en google- y ellos te podrán responder las inquietudes en relación con la jubilación a ver si aplica allá). De todas maneras también hay una visa que se llama rentista, pero no te permite trabajar allá.
Espero que esta información te de algún tipo de orientación y te sea de utilidad.