La gastronomía catalana

Hábitos alimentarios en Cataluña

Uno de los aspectos más atractivos de la cocina catalana es el mar i muntanya (mar y montaña), un estilo culinario que ha evolucionado a lo largo de los siglos. Sus platos característicos combinan los sabores del marisco fresco del Mediterráneo con las ricas carnes y productos del interior montañoso. La cocina catalana también se inspira en la española y la francesa, con platos diversos y sabrosos a base de ternera, marisco, aves, frutas frescas, verduras y frutos secos.

Prepárese para dar rienda suelta a su paladar mientras le presentamos algunos de los platos tradicionales más tentadores de Cataluña. Prepárese para deleitarse con un sinfín de sabores y texturas que le dejarán con ganas de más.

Mientras tomas el sol en la Costa Brava, posiblemente te olvidas que hay muchas montañas en Cataluña. Así es como nació el concepto de mar i montanya (mar y montaña), que significa que podemos comer tanto pescado como carne en una misma comida. Por supuesto, Francia y el resto de España han influenciado la cocina catalana. En resumen, en la mesa no suele faltar carne roja, marisco, pollo, fruta fresca, verdura o frutos secos.

El jamón (pernil) y el queso (formatge) son tapas estrellas en Barcelona. También se pueden encontrar muchos tipos de salchichas hechas con carne de cerdo. Por otra parte, la recolección de hongos y setas es tradición en Cataluña. Algunos desaparecen durante días para recoger setas en la selva. Otro plato típico de la zona son los calçots, un tipo de cebolla alargada y dulce. La temporada de calçots se extiende de enero a marzo, se cocinan a la brasa y se comen acompañados de salsa romesco, que es una mezcla de tomates picados muy finos, pimientos rojos, cebollas, ajo, almendras y aceite de oliva..

Platos vegetarianos

Pa amb tomàquet (pan con tomate): Después de cortar el pan tostado (preferentemente pan de pagès, es decir, pan rústico), se frota el tomate troceado por la mitad en el pan y se añade un chorro de aceite de oliva. También se puede rallar el tomate en un rallador antes de untarlo en el pan.

Escalivada: una guarnición caliente hecha de verduras asadas (berenjena, pimiento rojo, tomate y cebolla). Las verduras se pelan, se cortan en tiras y se bañan en aceite de oliva.

Calçots: un tipo de cebollas dulces que tendrás que no te puedes perder (mencionados anteriormente).

Carnes

Botifarra: uno de los platos populares catalanes. Se trata de una salchicha picante simplemente horneada acompañada habitualmente de pan con tomate y alubias blancas.

Escudella: sopa típica, hecha con verduras, huesos y carne. Muchas veces se añade pasta al caldo.

Xai rostit amb 12 cabeçes d'all: cordero con 12 cabezas de ajo.

Embotits (embutidos): entre ellos el fuet, la butifarra y la longaniza.

Pescado

Esqueixada: ensalada de pimiento, tomate, cebolla, vinagre y bacalao desalado y desmigado.

Fideuà: plato parecido a la paella de marisco, pero de pasta en vez de arroz (mencionada anteriormente).

Suquet de peix: pescado asado, preparado en un caldo de tomate, patatas y ajo. No hay norma establecida sobre los tipos de pescado sino que dependerá de la pesca del día. Es similar a la 'bouillabaisse' francesa y a la 'caldeirada' portuguesa.

Salsas

Romesco: como mencionado anteriormente, es una salsa hecha de tomate, pimientos, cebolla, almendra, ajo y aceite de oliva.

Allioli: del catalán all-i-oli que significa ajo y aceite. Otra salsa característica de la región.

Postres

Crema Catalana: en la carta de cada restaurante, muchas veces comparada con la 'crème brûlée' francesa.

Mel i mató: queso fresco acompañado de miel, a veces también de nueces.

Además de la cocina tradicional, los mercados local son parte integral del estilo de vida catalán, donde cada día encontrarás los productos más frescos.

Mercados de alimentación en Cataluña

Además de la comida tradicional, los mercados locales desempeñan un papel vital en el modo de vida catalán, fuente de ingredientes frescos diarios.
Uno de los mercados más conocidos de Cataluña es el de La Boquería de Barcelona, situado en plena avenida de La Rambla. Ofrece una gran variedad de productos frescos, mariscos, carnes, quesos y especialidades. Pasear por el mercado es una rica experiencia sensorial, con los colores brillantes y los aromas de las frutas y verduras frescas y el ajetreo de vendedores y compradores.