La cocina marroquí es como un arte en el plato. No se puede ir a Marruecos sin probar y explorar su gran variedad de platos. Marrakech, en particular, ofrece una cocina tentadora, colorida y rica en sabores. En el menú de tu estancia, tendrás Tajines, Cuscús, Tanjia, Pastilla, Haria, así como algunas bebidas y pastas únicas.
Comidas populares en Marrakech
Cuscús
El cuscús es un plato único y muy famoso en todo el mundo. Es uno de los platos más insuperables de la cocina marroquí. Un plato típico de cuscús contiene siete tipos de verduras, carne y garbanzos. Los marroquíes suelen disfrutarlo el viernes después de la oración (es decir, el Salatul-Jumu'ah). En Marrakech, casi todos los restaurantes y hoteles ofrecen un plato de cuscús. Si no eres vegetariano, puedes pedir un plato de cuscús hecho con pollo. Dentro de la Medina, uno de los mejores lugares para disfrutar de un plato de cuscús es el restaurante local "Snack Toubkal", situado en la plaza Jemaa el Fna. Si quieres relajarte y disfrutar de un cuscús revisitado, puedes sentarte en la terraza del restaurante L'Tchine, situado en Gueliz.
Tanjia
La tanjia es el plato emblemático de Marrakech, por lo que no debe perder la oportunidad de probarla durante su estancia. Un Tanjia típico se elabora con carne, una mezcla de especias, aceite y algunos limones en conserva. La cocción se realiza en una jarra de terracota sobre las cenizas. Dura muchas horas; unas seis horas. Aunque el Tanjia es una absoluta delicia para los habitantes de Marrakech, no es un plato dietético. Varios restaurantes de la ciudad lo sirven, pero el mejor está en la intersección de la plaza Jemaa el Fna y la entrada de los zocos.
Tagine
Tomando su nombre del utensilio en el que se cocina a fuego lento, el tajine es uno de los platos más apreciados en Marrakech. Es un plato muy variado que puede elaborarse con carne, pollo, verduras, pescado, frutos secos y/o semillas. Los ingredientes se cuecen a fuego lento durante unas dos horas con especias como la pimienta y el azafrán. Además, es posible disfrutar de un Tajine todos los días sin tener que comer lo mismo. En otras palabras, uno puede tener para el almuerzo de hoy un Tagine con carne y frutos secos y para el almuerzo de mañana un Tagine con pollo y verduras. Como expatriado en Marrakech, puede disfrutar del Tagine en cualquier restaurante local por sólo 25 Dhs.
Pastilla
La pastilla fue importada por primera vez desde Andalucía por los refugiados moros hacia el año 1492. Es una especie de hojaldre relleno de pollo y espolvoreado con azúcar glas y canela. Este plato es a la vez dulce y salado. Se suele servir en las bodas marroquíes. En Marrakech, también se pueden encontrar pastillas con pescado o marisco.
Harira
La harira es una sopa de tomate que se sirve tradicionalmente durante el Ramadán, acompañada de dátiles y galletas marroquíes (Chebakia). Esta sopa suele contener tomate, garbanzos, lentejas, cilantro, perejil y una mezcla de especias. Puede disfrutar de la Harira por la noche en Jemaa el Fna por sólo 6 Dhs.
Rfissa
La rfissa es uno de los auténticos platos tradicionales de Marruecos, por lo que es ideal para descubrirla. Los marroquíes acostumbran a prepararla en las celebraciones después del parto. Esto se debe a que este plato tiene ingredientes buenos y beneficiosos para el cuerpo de una mujer que da a luz. Este plato se compone de pollo, cebollas, lentejas, alholva, especias, aceite y Trid en la base. El Trid es el nombre de los crepes marroquíes (Msemen) cortados en trozos pequeños. No hay muchos restaurantes que sirvan Rfissa, ya que este plato requiere mucho tiempo y trabajo en equipo.
Bebidas populares en Marrakech
Una de las bebidas locales más famosas de Marrakech es el té a la menta marroquí. Esta bebida es una mezcla de hojas de té verde, agua, azúcar y menta. A los habitantes de Marrakech les encanta disfrutar de ella a lo largo del día, ya sea en familia o con amigos. También les encanta acompañarlo con un plato de alguna de las pastas marroquíes, como los cuernos de gacela. Además, Marrakech también es famosa por sus zumos de frutas locales. En Jemaa el Fna, por ejemplo, encontrarás muchos vendedores que ofrecen zumos de fruta recién exprimidos, como naranjas, limones, granadas, pomelos u otros. Se puede tomar una taza grande de este zumo de frutas por sólo 5 Dhs.
Galletas y pasteles en Marrakech
No podemos hablar de las especialidades de la gastronomía de Marrakech sin mencionar la repostería. Debe disfrutar de al menos uno de ellos cuando esté en esta ciudad: Baghrir (tortitas marroquíes), Chebakia, Cuernos de gacela, Sellou, Mhancha, Baklava, etc. La mayoría de estas delicias se elaboran con miel y almendras. Suelen comerse con el famoso té a la menta marroquí. No dude en ir a la "Pâtisserie Amandine", una pastelería situada en Gueliz, para disfrutar de estas especialidades en un entorno delicioso.
Especias y hierbas en Marrakech
La gastronomía de Marrakech es ampliamente conocida por sus fragancias, sabores y colores. Las verduras y la carne suelen ser la base, pero son realmente las especias las que revelan todos los aromas y el sabor. Desde el azafrán, la canela, la pimienta, el cilantro, el jengibre y la menta hasta otras, no se puede comer un plato en Marrakech sin apreciar sus ingredientes y su método de cocción.
Una escena culinaria internacional en Marrakech
Marrakech también es conocida por tener una amplia variedad de restaurantes de todo tipo y estilo culinario: desde bistrós franceses hasta pizzerías italianas, pasando por bares de tapas españoles o cocina gastronómica en lugares elegantes, tendrás muchas opciones para elegir. Algunos de los más grandes chefs internacionales se instalan aquí y ofrecen menús de lo más refinado. Una cosa es segura, si hay un lugar para comer bien en Marruecos, ¡es indudablemente Marrakech!
Enlaces útiles :
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