Siendo Ginebra un centro internacional, es lógico que la cocina siga esta tendencia. Más allá de estas influencias cosmopolitas, la ciudad ha sabido preservar también sus tradiciones culinarias para el deleite del paladar de los locales y los visitantes. ¿Cuáles son las especialidades culinarias ginebrinas por descubrir?
Los platos tradicionales de Ginebra
La longeole
¡Este es el plato tradicional de la ciudad! Más adecuado para la temporada de invierno, se presenta como una salchicha compuesta de carne de cerdo y semillas de hinojo, todo acompañado de patatas al vino blanco y verduras.
Los pescados del lago Lemán
El lago Lemán ofrece agradables sorpresas: encontrarás especialmente féra, percas y lucios que se pueden degustar junto con los pequeños vinos del cantón de Ginebra.
Los filetes de perca, en particular, son un plato emblemático de Ginebra. Generalmente fritos y servidos con patatas y una salsa tártara o meunière, son muy apreciados tanto por los locales como por los turistas.
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Los cardos de Ginebra
Los cardos no constituyen una comida completa, pero son un vegetal, más bien olvidado en Francia, que acompaña a muchos platos en Ginebra. Su sabor se asemeja al de la alcachofa y puede prepararse de diferentes maneras, por ejemplo, gratinado con una salsa bechamel.
La fondue de Ginebra
La fondue no es específicamente de Ginebra, pero encontrarás una variante con un condimento algo diferente (las especias). El vino blanco utilizado para la fondue también puede ser propio de la región de Ginebra.
La cocina internacional en Ginebra
Siendo Ginebra una ciudad cosmopolita, también encontrarás una gran variedad de cocinas internacionales.
La cocina francesa e italiana
Como ciudad situada en la Suiza romanda, y también cerca de Italia, Ginebra ofrece muchos restaurantes que ofrecen cocina francesa e italiana: cocina francesa tradicional y moderna, variedad de pastas, pizzas, risottos y otros platos tradicionales italianos.
La cocina asiática
Como en muchas ciudades cosmopolitas, no tendrás problemas para encontrar restaurantes que ofrezcan cocinas asiáticas (china, japonesa, coreana, tailandesa y vietnamita). Los bares de sushi y los restaurantes de ramen son lugares comunes.
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La cocina mediterránea
La cocina griega, española y libanesa no se queda atrás si deseas degustar platos como el mezze, las tapas y los gyros.
Finalmente, la cocina india también es popular en Ginebra, con restaurantes que ofrecen una variedad de platos especiados, desde curries hasta tandoori, pasando por biryanis.
Otras particularidades gastronómicas que descubrir en Ginebra
La comida callejera
Los “food trucks” son comunes en Ginebra y apreciados por los empleados de oficina y otras personas de paso. Ofrecen una variedad de cocinas, desde los clásicos locales hasta platos internacionales. Los encontrarás en ubicaciones específicas durante la hora del almuerzo. Para una lista completa y un mapa de sus rutas, visita el sitio web de Ville Genève!
El chocolate de Ginebra
Por supuesto, no puedes pasar o vivir en Ginebra sin chocolate. Descubre Favarger, un chocolatero apreciado y exclusivo, instalado en la ciudad desde 1826. Le sigue Läderach, que cuenta con tres tiendas en toda la ciudad. Los helados también son unánimes, especialmente los de Manu, un heladero suizo artesanal.
La cultura del café en Ginebra
El pequeño café de media tarde es parte de las costumbres ginebrinas. No podrás escapar de esta tradición dada la cantidad de pequeños establecimientos independientes y acogedores en la ciudad, entre los que se incluyen Birdie, Les Recyclables (café y librería de segunda mano), y el Café Remor, siempre lleno desde que abre hasta que cierra. También puedes ir a Boréal, la cadena de café ginebrina, que cuenta con tres locales en la ciudad.
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