La gastronomie à Madrid
Bon à savoir :
Vous pouvez trouver que l'horaire des repas à Madrid est très différent de celui auquel vous êtes habitués. Lisez un peu plus sur les repas et les heures de repas avant de vous engager dans l'aventure culinaire madrilène.
La scène gastronomique à Madrid
La culture des tapas est sans aucun doute l'un des points forts de la scène gastronomique madrilène. Les tapas sont de petites assiettes de nourriture délicieuse destinées à être partagées entre amis autour d'un verre. Des options traditionnelles comme les patatas bravas (pommes de terre frites croustillantes avec une sauce tomate épicée) et le jamón ibérico (jambon cru) aux créations plus innovantes, il y en a pour tous les palais.
Pour ceux qui souhaitent s'offrir un repas copieux, Madrid abrite de nombreux restaurants traditionnels. Vous pourrez y déguster des plats classiques, tels que le cocido madrileño (ragoût à base de pois chiches, de légumes et de différents types de viande) et le rabo de toro (queue de bœuf mijotée dans du vin rouge), qui vous donneront certainement envie d'en redemander.
Si vous êtes à la recherche d'expériences gastronomiques modernes et innovantes, la capitale espagnole compte plusieurs restaurants étoilés au Michelin qui repoussent les limites de la saveur et de la présentation. Ces établissements contribuent à rehausser le niveau de la cuisine espagnole, en proposant des plats créatifs alliant saveurs traditionnelles et techniques innovantes.
Plats populaires à Madrid
En ce qui concerne les plats les plus populaires de Madrid, chaque habitant aura sa propre vision de ce qu'il y a de mieux et où s'en procurer. Cependant, il y a quelques plats qui sont un must pendant votre séjour à Madrid.
Le Bocadillo de calamares est un sandwich traditionnel composé d'un long rouleau blanc farci d'anneaux de calamars frits. Il s'agit d'une collation ou d'un repas commun que l'on trouve dans les bars et cafés traditionnels qui entourent la Plaza Mayor.
Le Cochinillo ou cochon de lait est un mets délicat à Madrid, bien qu'il provienne de la province voisine de Ségovie. Il est cuit lentement pendant plusieurs heures, laissant la peau croustillante et la viande très tendre. L'un des endroits où vous pouvez déguster du cochon de lait est la Casa Botín, le plus ancien restaurant du monde, selon le Livre Guinness des records.
Les churros au chocolat chaud sont une collation populaire de l'après-midi, mais vous pouvez manger ces bâtonnets moelleux de pâtes frites à tout moment de la journée. Ils sont servis nature pour que vous puissiez les tremper dans le chocolat chaud épais qui vient en accompagnement. L'un des endroits les plus populaires pour déguster des churros au chocolat est San Gines.
Le Huevos rotos ou œufs cassés est une assiette de frites garnie d'œufs frits et de jambon espagnol (jamón) ou de saucisse (chorizo). Il s'agit d'une assiette partagée et quand elle est servie, assurez-vous de couper les œufs de façon à ce que le jaune coule sur les frites. Presque tous les bars servent des huevos rotos, mais Casa Lucio est l'un des endroits incontournables pour ce classique madrilène.
La tortilla (omelette espagnole) est un plat simple composé d'œufs et de pommes de terre en tranches fines. Bien que cela semble simple, chaque restaurant le fait à sa façon. La Casa de la Tortilla est un excellent choix pour la préparation traditionnelle, tandis que la Tortilla Pez offre une touche moderne à ce plat classique.
Les meilleurs restaurants à Madrid
Si vous êtes à la recherche d'une cuisine traditionnelle, les options sont infinies. Dans tous les quartiers madrilènes, on trouve des cafés avec de murs en bois avec un menu fixe ou les plats classiques ci-dessus. Pour quelque chose de haut de gamme, essayez Celso y Manolo, un restaurant de tapas à la mode ou Fismuler pour une délicieuse touche moderne sur des plats classiques.
Pour de nombreux gastronomes, le guide Michelin est une liste incontournable pour trouver des restaurants incroyables qui proposent une cuisine de qualité et passionnante. Si vous aimez la gastronomie, Madrid dispose de nombreux restaurants étoilés au guide Michelin pour amuser votre palais. Parmi les restaurants madrilènes étoilés par le guide Michelin, citons le DiverXO, trois étoiles fantaisistes et créatif.
Ne négligez pas les marchés alimentaires madrilènes, car ce sont de bons endroits pour des aliments excitants. Tout en étant touristique, le Mercado de San Miguel est un beau bâtiment construit en verre rempli d'objets traditionnels comme des croquettes et des olives locales, mais aussi des huîtres fraîches et du fromage burrata. Des spots comme Mercado Barceló et Mercado de San Antón ont une ambiance plus locale et proposent un mélange de tapas traditionnelles, de sushi et de cuisine fusion.
Si vous cherchez autre chose que de la nourriture espagnole, Madrid a plus que sa part de restaurants internationaux. Le quartier de Lavapiés est connu pour sa cuisine indienne et nord-africaine. Mercado de Mostenses a une variété étonnante de stands de nourriture latino-américains ainsi que des produits asiatiques spécialisés.
Liens utiles :
Guide Michelin restaurants Madrid
Les marchés gastronomiques de Madrid
Dernière mise à jour le 01 Septembre 2023 16:58:14