Tripes de boeuf- Boucherie sur Tunis

il y a une boucherie à Mutuelleville où tu peux peut-être trouver,
ils ont une page Facebook "Les Plaisirs de la Bouche ",ils ont du choix
et ça sort de l'ordinaire ...

Merci pour votre réponse @fab.online

DorraBA a écrit:

Bonjour à Tous,
Je cherche une boucherie sur le grand tunis qui vendrait des tripes de boeufs blanchies comme celles qu'on trouve en France.
Merci pour vos réponses.

Bonjour
tu veux faire de l'akoud ????

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une fois bien bien nettoyées, ç à d sous le robinet ou mieux le jet
les placer dans de l'eau vinaigrée, bien les agiter, bien les rincer, ensuite 1er blanchiment : ds eau froide les faire chauffer et non bouillir pdt environ 5mn, les passer sous l'eau froide, qd elles sont encore un peu tièdes, les frotter doucement pour ne pas les abîmer afin d'enlever le gluant extérieur ;
ensuite les placer dans une marmite, les couper au préalables (ç plus présentable) et les faire blanchir au moins 45 mn, départ eau froide ensuite frémissante, jamais ne faire bouillir
et après les préparer suivant son envie

on peu sans doute faire plus vite ou en raccourci

chaya taïba (bon appétit)

pour moi : l'akoud se fait avec les tripes de boeuf tandis que l'osbane avec la panse et boyaux du mouton ou de chèvre,
ai-je raison ?????

Bonjour

l'akoud peut se faire avec des tripes de bœuf, de mouton et même de veau
on peut même y trouver, en plus des tripes, des morceaux de foie ou bœuf
l'akoud vient de la cuisine juive tunisienne et sur Tunis on doit trouver en demandant "des tripes pour l'akoud", prêtes à cuisiner..........à la sauce tomate évidemment !

noyale a écrit:

chaya taïba (bon appétit)

pour moi : l'akoud se fait avec les tripes de boeuf tandis que l'osbane avec la panse et boyaux du mouton ou de chèvre,
ai-je raison ?????

Bonsoir...
Avec les tripes de moutons on peut faire la Chemka,recette surtout pour l'Aïd,plein de variantes
selon les régions,et "l'humeur" de la cuisinière...