Démarches administrative Santorin

Bonjour,

Mon compagnon et moi, tout les deux d'origine Française avons fait le choix de partir à Santorin nous marier!! D'une façon générale nous avons la fibre voyageuse et nous nous somme fiancés au Maroc, aux portes du désert, pour le mariage on se devait de continuer sur notre lancée...
Bref l'idée est belle mais me voici empêtrée dans les démarches administrative jusqu'au cou... La seule chose que j'ai réussie à faire est de constituer le dossier de certificat de capacité à mariage et là plusieurs questions:
Fallait pas publier les bans avant?
Nous voulons nous marier à Santorin mais plutôt en extérieur, vers qui ce tourner? comment le mentionner au moment de remplir les papier officiel?
On part juste à 2, comment ce trouver des témoins une fois sur place?

Mille merci de nous faire part de vos expériences.