Installation a Nimes. Projet d'ouvrir un restaurant grec

Bonjour,
Nous avons besoin de vous idees, et conseils aussi. Nous sommes un couple de la cinquante vivant en Grece. Mon mari est grec chypriote et moi francaise. Malheureusement apres 25 ans de vie en Grece pour moi et avec ce qui se passe en Grece(crise de tres haut niveau, a peu pres 1 personne sur 2 est au chomage et je peux vous assurer que ca n'est pas les conditions du chomage en france...) nous pensons venir nous installer a Nimes. Nous sommes dans la restauration, et nous aimerions, ouvrir ou reprendre un petit restaurant, et ammener les saveurs grecques a Nimes. Que pensez-vous de cette idee? j'aimerais avoir l'opinion principalement de Nimois.
Merci de votre aide

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