Gastronomía de París

Los mercados parisinos

Hacer la compra en un mercado local parisino es primordial al ritmo de vida en París. Más de 100 mercados tienen lugar cada semana en París, desde mercados al aire libre en las plazas de la ciudad hasta grandes mercados cubiertos repletos de puestos. También es bueno saber que ¡no hay mercado los lunes!

Los Parisinos compran a menudo en los mercados de barrio, muy surtidos, donde se encuentran un pescadero, un quesero, un carnicero, y varios puestos de verduras con productos de temporada, mostaza, hierbas, productos especiales, embutidos y mucho más. Los mercados abren pronto, alrededor de las 8h hasta las 14h aproximadamente, los que están cubiertos suelen estar abiertos todo el día.

Ten en cuenta que no es habitual que uno mismo maneje los productos en los mercados. En su lugar, pide ayuda a uno de los vendedores. No dudes en pedirle consejos sobre los que te interesan. Por ejemplo, podrían preguntarte qué tienes la intención de cocinar, para así recomendarte el producto más indicado. ¿Quieres hacer una receta en concreto? Háblalo con el vendedor, él te sugerirá los mejores ingredientes para este plato. Aquí, la comida y los ingredientes apasionan, así que busca a los vendedores que te gustan y con los que te llevas bien, y vuelve con frecuencia: así es como te convertirás en un cliente valioso.

Para descubrir todos los mercados de París y encontrar el más cercano, este plano te será de gran ayuda.

Entender el etiquetado de los alimentos en Francia

Aunque los Franceses son muy cuidadosos con sus productos, al mismo tiempo son feroces protectores de sus tradiciones gastronómicas y sus productos históricos. Algunos productos llevan un etiquetado AOC (Appellation d'Origine Contrôlée), que significa que están estrictamente regulados. Cuando a un producto se le asigna la marca AOC, el proceso de producción está rigurosamente protegido y controlado para preservar su autenticidad y originalidad. Se aplican normas muy estricas a la región donde se produce, al tamaño o al peso del producto, así como a los ingredientes que entran en la fabricación, o los métodos utilizados para la fabricación. Así es como se guarda la autenticidad de los famosos quesos, vinos y otros productos franceses. En resumen, ¡el producto que compras es de una calidad excepcional!

Comercios locales

Cuando no compran en los mercados locales, a los Parisinos les gusta comprar los productos de primera necesidad en pequeños comercios independientes que pueden presumir de conocimientos específicos, a diferencia de los supermercados. Por las mañanas y sobre todo los fines de semana, se pueden formar largas colas en las puertas de las panaderías locales para comprar pan fresco y repostería. Es como un ritual, que se repite al final de la tarde cuando los clientes vienen comprar más pan para la cena. En casi todas los rincones de París hay tiendas como carnicerías, queserías, pescaderías, verdulerías, y los clientes se preocupan del origen de los productos que compran. Los vendedores tienen que indicar claramente el origen de cada producto junto a su nombre y precio por kilo.

Nuevas tendencias alimenticias en París

En los que respecta a nuevas tendencias en París, el interés por comercios especializados, especialmente en el mundo de la pastelería, aumenta a ritmos acelerados. El número de tiendas especializadas, que destacan en un campo particular, no deja de crecer. Nombres como Ãclair de Génie, Aux Merveilleux de Fred, Pierre Hermé (y muchos más) son establecimientos especializados en un producto en concreto, en este caso cada uno de estos establecimientos está especializado en un postre (éclair, merveilleux, y macaron), muy populares entre los amantes de repostería.

Para los amantes de comida salada, el brunch se fue apoderando de la ciudad y ha provocado la popularidad de establecimientos como el Hollybelly, el Benedict, el Twinkie Breakfast y el Café Oberkampt, mientras la mayoría de los restaurantes en París tienen un menú especial de Brunch los fines de semana a un precio fijo.

Podríamos pensar que las hamburguesas son una pasión extraña para los parisinos, pero su historia de amor con la moderna escena de hamburguesas sigue creciendo. PNY es muy popular y tiene varias sucursales. Nombres como Blend, Five Guys, Big Fernand o Mamie Burger también tienen mucho éxito.

¿Quieres darte un capricho dulce a la vez creativo y tendencia? Restauantes de estilo familiar se multiplican sin parar y si eres de aquellos que prefieren porciones pequeñas, tienes que ir sí o sí. Hoy en día su popularidad sigue creciendo, el restaurante Frenchie podría ser el desencadenante, pero muchos más siguieron sus pasos, como L'Avant Comptoir, el grupo Mama (Big Mama, Pink Mama, Big Love), el Mary Céleste, Au Passage y el indemodable Septime.

¿Dónde cenar con presupuesto reducido?

Que estés en París no significa que tengas que gastar una fortuna para comer bien. Una de las mejores opciones es aprovechas las excelentes fórmulas de almuerzo ' menús fijos a precios muy asequibles. También es una buena alternativa para comer en restaurantes que por la noche probablemente estarían fuera de tu alcance.

La página La Fourchette te permite obtener descuentos y las mejores ofertas, así como hacer tus reservas online. Si tienes un presupuesto ajustado, te gustará saber que los restaurantes de comida rápida están de moda y creciendo. Te recomendamos lugares populares y tendencia como Le Bouillon, La Pigalle, Le Bouillon Chartier Montparnasse (que se suma al original Bouillon Charter en la zona de Grands Boulevards) y Le Bouillon Julien ' que ofrecen platos asequibles y de buena calidad en un ambiente animado.