Trasferimento in Portogallo con figli minorenni genitori separati

Buongiorno a tutti,
Siamo una coppia relativamente giovane (sotto i 40 anni) con 2 figli (11 e 8 anni),  che la mia fidanzata ha avuto da una precedente relazione, stiamo seriamente valutando l'ipotesi di un trasferimento in Portogallo.
Considerato che lei non si era sposata con il padre dei suoi figli e che io e lei ancora non lo siamo, volevo chiedere se qualcuno di voi ha già affrontato un passo del genere e soprattutto se sa che tipo di documentazione serve oltre a quella tradizionale (autorizzazioni particolari da parte del padre, del consolato, etc)..

P.S. il 7 luglio saremo in Portogallo in missione esplorativa, ossia per capire meglio dove, in  che modi e tempi potremo realizzare il nostro sogno ..
Grazie anticipatamente.