Obtener permiso de residencia con dinero en banco y seguro médico

Hola a todos, con la idea de radicarnos en España, puntualmente Barcelona, mi esposa, mi hijo (ambos con ciudadanía italiana) y yo pensamos viajar en abril 2018.
Sabiendo que siendo comunitario, exíjen seguro medico y/o contrato laboral para poder obtener el Nie, pero a su vez es difícil conseguir el contrato si no se tiene el Nie. Tengo entendido que pagando una cobertura de salud privada y un extracto bancario, puedo obtener el permiso de residencia y el Nie, para luego buscar trabajo y/o montar algun negocio.
Alguien que haya pasado por esa situación?
Gracias por el tiempo
Emiliano

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