Statut d'indépendant, petit commerce - Sous visa touriste?

Bonjour,

Je suis boulanger pâtissier et je voudrais demander le statut d'indépendant pour pouvoir dispenser des formations. J'ai déjà plusieurs demandes d'entreprise mais il y a un souci avec la facturation. Étant toujours sous un visa touriste je ne peux emmètre de facture.
Quelqu'un connaitrait il les démarches pour un statut d'indépendant et par la même occasion pouvoir avoir un commerce chez soi.

Merci d'avance à tous.

Il y a des services de facturation tres accesibles, et la plupart des comptables peuvent aussi le gere sans etre registré. 
L'autre option est de creer une societe avec un partenaire mexicain, et voila, pour pourriez non seulemnt facture, mais vous auriez aussi le vehicule pour vous formaliser avec un permis de travail, contrat, etc ... suerte -