La gastronomie colombienne

Il est difficile de parler de gastronomie colombienne, la cuisine traditionnelle elle est une cuisine simple et paysanne, la plus part du temps, riche en graisse. A Bogota, le plat traditionnel est l'ajiaco, une savoureuse soupe de poulet, manioc et pommes de terre accompagnée de crème fraîche, de câpres, avocat et d'aji d'oeuf ou aji vert, qui sont des sauces relevées de piment. Chaque famille a sa recette. cette soupe est le plat traditionnel du dimanche
Le sancocho, la soupe nationale dit-on, est une soupe de légumes et de viandes ou de poissons, qui prend toute sa saveur préparée au feu de bois!
Enfin, le plat d'Antioquia est la bandeja paisa: un ragoût de haricots rouges accompagné de chicharon (lard grille), de chorizo (saucisse locale), d'oeufs au plat, riz, avocat et aji.
Il faut goûter aussi les empanadas (chaussons de viande et pomme de terre frits), les patacones (galettes de bananes plantains frites), ainsi que diverses sortes de fritures. Il ne faut pas oublier les ceviches.

Oui la gastronomie Colombienne est une cuisine de paysans, faite pour remplir les estomacs, et donner des forces.
Elle est en général peu épicée (influence Andine plutôt que Caribéenne)  et composée des ingrédients locaux: Pomme de terre, haricots, cochon, volaille, mais, avocat...  On trouve aussi de la viande d'animaux locaux comme le cuy (cobaye) ou le Chigüiro (capybara), Encore plus bizarre, la viande de tatou se mange parait-il. Facile à trouver, les fourmis grillées, ou hormigas culonas qui se picorent. Enfin, dans la région du Cauca, on fait une soupe à base de... fœtus de veau (Sopa de ternero neonato)...  Sur ce, bon appétit! 

Bonjour ,

Ma fille et son ami colombien m'ont offert à Noël un très beau livre de cuisine colombienne : c'est une manière d'appréhender la culture d'un pays, que nous Français, connaissons bien mal.
Voici les références , il a l'avantage  de comporter , outre une introduction espagnol/anglais très détaillée, de nombreuses recettes traduites en anglais , et de présenter des recettes issues de toutes les régions de la Colombie.
titre : Colombia, cocina de regiones
bilingual Edition
édition : MNR Communicaciones & Ediciones S.A.S  en coedicion son la Libreria Nacional
année : 2012
Je n'ai pas encore réalisé bien sûr toutes les recettes, d'autant que pendant leur séjour nous avons fait connaître à Javier la cuisine française...
PS: ne voyez pas dans ce message une publicité déguisée pour cet ouvrage , c'est juste une information...
bonne journée à tous !