Vanille de la Réunion.

La vanille de Madagascar ne coute pas cher. Une centaine de gousses pour une dizaine d'euros pour une vanille de mauvaise qualité. Sinon, on peut avoir 25 gousses pour 10 euros... Tout est relatif à sa qualité et à l'honnêteté du vendeur.

Pour la vanille de la Réunion, c'est autre chose. C'est environ 2 euros la gousse. Mais la qualité est réelle.

Merci beaucoup de ton commentaire, Elissa.

je rebondis sur le sujet (je vais faire mes confitures là):
comment peut-on "voir" la qualité de ces gousses? ça se repère à l'oeil, à l'odeur, au goût, au toucher? si je vais au marché et que je veux acheter des gousses de vanille, à quoi dois-je prêter attention?

Je ne suis malheureusement pas une spécialiste. Il y a une histoire de souplesse, de couleur et d'autres choses mais je ne donnerai pas d'explication. Le mieux serait d'aller voir la coopérative de la vanille à Bras Panon pour avoir de bonnes explications et de la vraie vanille de La Réunion. On en trouve aussi à Saint-Philippe et à la Maison du Volcan à la Plaine des Cafres.

Si on me propose plein de gousses pour pas cher sur le marché en me certifiant qu'il s'agit de la vraie vanille de Bras Panon, forcément je n'y crois pas. Il y a peut-être de la vanille de la Réunion sur les marchés mais comment la reconnaitre ? Mis à par le prix ?

Il faut savoir que la vanille de la Réunion a un label mondial mais qu'elle ne détient pas le monopole de l'appellation "vanille Bourbon".

La "vanille Bourbon" c'est hélas aussi celle de Madagascar.

eolo a écrit:

je rebondis sur le sujet (je vais faire mes confitures là):
comment peut-on "voir" la qualité de ces gousses? ça se repère à l'oeil, à l'odeur, au goût, au toucher? si je vais au marché et que je veux acheter des gousses de vanille, à quoi dois-je prêter attention?

Il faut qu'elles soient brillantes, pas sèchent et bien noire, après c'est difficile quand on n'a pas l'habitude (car l'odeur est souvent toujours là) et surtout quand l'on n'a pas de moyen de comparaison... le goût c'est difficile de croquer dans une gousse
Alors je dirais finalement c'est à l'oeil déjà que l'on peut faire la différence... j'ai payé 45000 ariary 4 lots de 12 gousses à Madagascar (17€ environ) elles étaient très bien mais j'ai connu mieux J'attends que mes voisins Malgaches (qui ont une boutique et aussi font les marchés) en ramènent et je vous dirais (et le prix et la qualité) Après la vanille produite à La Réunion je ne sais pas (ne connaissant pas les revendeurs sérieux) car jusqu'à présent n'ai vu que celle venant de Mada bien moins chères et principalement diffusée. Laurence

OK, merci pour les précisions j'avais entendu qu'une grosse partie de la production réunionnaise est dédiée à l'export, d'où le prix...........

je viens de faire mes confitures, j'ai mis de la vanille liquide, mais c'est pas pareil, les gousses vont me manquer! enfin pas le choix, faut bien finir les stocks et j'avais pas de gousses sous la main

eolo a écrit:

OK, merci pour les précisions j'avais entendu qu'une grosse partie de la production réunionnaise est dédiée à l'export, d'où le prix...........

Je ne pense pas que le prix élevé soit totalement lié au fait qu'on export.  Je pense que surtout que le prix de la vanille de La Réunion est lié à sa production longue, traditionnelle et totalement artisanale. Il faut presque un an pour que ces fameuses gousses soient savoureusement parfumées. Le prix est lié à la QUALITE de cette vanille. Et il ne faut pas oublier que la main d'œuvre française (eh oui, il ne faut pas oublier que les Réunionnais sont français)est plus chère que la main d'œuvre Malgache ou Indonésienne...

[Pour info :  de nos jours, La Réunion n'exporte plus que 20 tonnes de vanille au lieu de 100 tonnes en 1890/1900.]

je n'ai pas dit que la qualité n'y était pas bien sûr que ça joue, le coût de la main d'oeuvre aussi. mais si on produit quelque chose qui coûte plus cher et n'est pas hyper productif, mais qu'en plus une bonne partie de la production part sur des marchés où elle se vendra encore mieux, ça crée un "manque" sur place qui peut également conduire à une hausse des prix (demande supérieure à l'offre disponible)...........

mais je ne connaîs pas les quantités produites/exportées/vendues sur place. ce sont des réunionnais qui m'ont dit ça mais je n'en sais rien. c'est une possibilité c'est tout

je pense que c'est un peu pareil pour la vanille polynésienne avec un coût non négligeable dû simplement au transport (aérien) entre les îles pour la collecter puis l'exportation: la première "terre ferme" est assez loin et le carburant coûte cher.

et à la RUN, la vanille coûte-t-elle un peu moins cher qu'ici quand même? en métropole difficile de savoir d'où elle provient, la plupart du temps on voit juste "vanille bourbon"

La vanille doit être souple et bien brillante pour pouvoir l'ouvrir de tout son long.
Après..je ne suis pas une grande consommatrice de vanille, je dois utiliser 2 gousses as an..

A découvrir sur place (Run), les commentaires de chacun sur cette belle variété..!! Merci encore

il ya ce blog que cyril enrichi régulièrement et qui parle de la vanille
je le glisse au cas où
http://cv.reunion.over-blog.com/article … 49643.html
jl

Une vague de Merci J.luc..!!